Micro-ondes - Comment peut-on être en bonne santé?

Cuire au micro-ondes: malsain et nocif?

Le micro-ondes est l'un des appareils électroménagers les plus répandus dans ce pays. Dans les appareils pratiques, les repas chauds sont prêts en quelques minutes. Mais la préparation des aliments est-elle saine ou potentiellement dangereuse? Les experts donnent des réponses.

Dans 70% de la cuisine allemande, il y a un micro-ondes

C'est rapide, pratique et correspond à l'esprit du temps - au micro-ondes, un repas chaud peut être terminé dans un temps très court. Déjà dans les années 1960, de tels dispositifs étaient sur le marché. Depuis les années 1990, ils dominent et font maintenant partie de 70 cuisines allemandes, rapporte le Centre fédéral de la nutrition (BZfE). Certains consommateurs craignent toutefois que la préparation d'aliments au micro-ondes ne nuise à la santé. Est-ce vraiment si?

Dans environ 70% des ménages allemands, il existe un four à micro-ondes. Certaines personnes pensent que les repas préparés dans de tels appareils sont malsains. Les experts expliquent quelle est la supposition. (Image: Alexey Rotanov / fotolia.com)

Aliments du micro-ondes sans danger pour la santé

Juste dans le congélateur, prêt à être consommé sur la table à manger quelques minutes plus tard: en très peu de temps, les aliments congelés sont décongelés au micro-ondes ou un plat préparé la veille est réchauffé.

Pour le chauffage rapide à l'intérieur de l'appareil fournit le rayonnement micro-ondes avec une fréquence de 2,45 gigahertz.

Utilisé judicieusement, le micro-ondes permet non seulement de gagner du temps, mais également de l'énergie comparée à la table de cuisson et au four. Surtout pour les célibataires ou les familles, où tous les membres ne mangent pas en même temps, les petits appareils sont utiles.

Cependant, certains consommateurs craignent d’avoir à payer l’allégement du travail avec pertes de santé. Cependant, cette préoccupation est sans fondement.

C’est également ce que pense Margret Morlo de l’Association pour la nutrition et la diététique de Bocholt (VFED). "Les aliments au micro-ondes sont sans danger pour la santé", a déclaré l'expert, selon un message de l'agence de presse dpa.

En outre, manger des fruits et légumes crus

Comme l'explique le BZfE, le rayonnement électromagnétique de la micro-onde ne fait vibrer que les composants de l'aliment, ce qui génère de la chaleur..

Cependant, la composition de la nourriture ne change pas. Les vagues ne sont pas assez fortes pour ça. La nourriture ne peut pas absorber les rayons.

Les aliments au micro-ondes sont donc aussi inoffensifs que les plats de la casserole. Cependant, il est déconseillé, par exemple, de congeler les légumes en portions, puis de les réchauffer au four à micro-ondes, car: "la plupart des vitamines sont sensibles à la chaleur", explique Morlo..

Les pertes maximales en vitamines peuvent varier entre 40 et 80%. La vitamine C peut même être complètement perdue.

"Si vous cuisinez souvent ou que vous cuisinez au four à micro-ondes, vous devez également manger des fruits et des légumes crus chaque jour pour optimiser la teneur en vitamines", recommande Morlo dans son rapport..

Pas besoin de plats spéciaux pour micro-ondes

Soyez également prudent, car des "points chauds" peuvent se former. Ce sont des températures chaudes au milieu d'un navire.

Ils sont principalement produits dans des plats hauts et étroits, tels que des biberons ou des pots..

"Cela a pour conséquence que, par exemple, un cacao ne se sent tiède que lorsqu'il boit au début et que l'instant suivant peut vous brûler la bouche", explique Annabel Oelmann, PDG du Consumer Center Bremen.

Pour répartir uniformément la température, secouez ou remuez bien les aliments pour bébés, puis vérifiez soigneusement la température, conseille le BZfE.

Selon les experts, aucun plat spécial à micro-ondes n'est généralement nécessaire. Les harnais classiques en verre, en céramique, en porcelaine, en grès ou en plastique résistant à la chaleur remplissent donc également leur fonction..

Cependant, certains ustensiles de cuisine en plastique ne doivent pas être utilisés dans les appareils électroménagers, car ils risquent de libérer des substances nocives lors du chauffage de la vaisselle en mélamine..

Les récipients en métal n'appartiennent pas non plus à un four à micro-ondes, car le métal réfléchit les micro-ondes, des étincelles peuvent se produire et les micro-ondes ne peuvent pas atteindre les aliments..

Pour décongeler et chauffer des portions individuelles

Les fours à micro-ondes sont particulièrement adaptés pour décongeler, chauffer et cuire des portions individuelles.

Certains appareils sont en outre équipés d’un grill ou d’autres fonctions de cuisson..

"De grandes quantités de viande ou de légumes, des sauces raffinées et des gâteaux bruns croustillants ne peuvent pas être préparés correctement dans le four à micro-ondes solo", écrit le BZfE..

"Même les féculents comme le riz, les pommes de terre ou les pâtes, qui ont un long temps de cuisson, réussissent mieux sur le feu", ont déclaré les experts..

Et: "Le four traditionnel avec four ne peut pas remplacer complètement le four à micro-ondes solo."

Gardez les enfants à l'écart des fours à micro-ondes

Certains consommateurs craignent que l'utilisation de micro-ondes ne transmette des radiations nocives dans la cuisine.

Cependant, Ina Stelljes de l'Office fédéral de la radioprotection (BfS) explique dans le message de l'agence: "Les dispositifs de protection garantissent que très peu de rayonnement parvient à l'extérieur pendant le fonctionnement."

Cependant, un faible rayonnement appelé fuite pourrait se produire à proximité de l'écran et des portes. À cette fin, les normes de sécurité fixent une limite à laquelle, selon le BfS, doit être appliquée dans la plupart des fours à micro-ondes..

"Dans le cas d'appareils techniquement sans faille, il n'y a pas de risque pour la santé, pas même pour les personnes particulièrement vulnérables, telles que les femmes enceintes ou les nourrissons", déclare Stelljes..

Néanmoins, une charge inutile avec des champs haute fréquence devrait en principe être évitée. Par conséquent, le BfS recommande que les enfants, en particulier, ne soient pas présents devant ou à côté de l'appareil pendant la préparation du repas. (Ad)