Nutrition Nouvelles épices dans un sachet de thé

Des épices comme dans un sachet de thé: savoureux et sain

01/02/2015

La cuisine gastronomique a adopté une nouvelle tendance: des recettes comme le chou rouge ou le goulash peuvent être préparées très simplement avec un petit sac rempli d'épices enchanteurs. L'avantage: les sachets à épices laissent simplement des tiges de laurier ou de thym dans le sac. Ils ne doivent pas nécessairement être retirés de la marmite après la cuisson.

Les épices ne sont pas toujours utilisées sous forme de poudre. Dans la cuisine raffinée, les feuilles ou les graines entières sont cuites dans la casserole. Ils dégagent des arômes si fins. Mais de nombreuses tiges ou feuilles doivent être extraites du pot avant d'être servies. Par conséquent, les sachets de thé que vous remplissez vous-même sont parfaits, comme le grand chef Thomas Bühner du restaurant „La vie“ dit à Osnabrück. „Par exemple, pour le chou rouge, vous pouvez remplir le petit sac d’épices avec du girofle, du laurier et du genévrier.“, recommande Bühner.

Pour ce faire, attachez le sachet de thé avec un fil de coton et laissez-le cuire dans la casserole. Après avoir préparé le plat, vous pouvez facilement repêcher le sachet de thé, sans chercher de feuille de laurier ou de baies de genièvre ni de mordre accidentellement un girofle en mangeant.

Du point de vue de la naturopathie, épicer des aliments est très sain. Thérapie: Heilpraktiker Susanne Waschke: „De nombreuses épices ont un effet fortement alcalin comme la cannelle, les feuilles de laurier, les graines de pavot, le poivre blanc, la vanille, la marjolaine, l'aneth, l'oignon, la moutarde blanche, le cumin, la moutarde noire, le poivre noir et le paprika..“ (Sb)

Image: Peter_Pleischl