Est-ce que les œufs augmentent réellement le cholestérol et nuisent à notre santé?

Concept nutritionnel global crucial: effets des œufs sur la santé

Il est généralement conseillé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé de manger plus sainement et, surtout, d'éviter les œufs. Mais sont-ils vraiment coupables? Cette question ne peut pas être répondue comme généralement selon les experts de la santé. La manière dont les œufs affectent le taux de cholestérol dépend du concept nutritionnel global..

Des taux de cholestérol élevés peuvent être dangereux

Environ un tiers des citoyens allemands ont un taux de cholestérol élevé. Un taux de cholestérol élevé peut entraîner des maladies des vaisseaux pouvant avoir des conséquences telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. On conseillera souvent aux patients de prendre des médicaments hypocholestérolémiants. Cependant, certains experts affirment qu'ils font plus de mal que de bien car ils peuvent causer des douleurs musculaires et augmenter le risque de diabète. La chose la plus importante est de toute façon un changement de régime pour baisser le miroir. Surtout, une consommation plus faible d’œufs est souvent citée ici. Les œufs sont-ils vraiment si nocifs??

Bien qu'il soit mis en garde pour des raisons de santé à plusieurs reprises contre la consommation élevée d'œufs, mais comment les œufs affectent le taux de cholestérol, selon les experts de la santé du concept nutritionnel global. (Image: motorolka / fotolia.com)

Le concept nutritionnel est crucial

Selon de nombreux experts de la santé, les années d'avertissements concernant les œufs et le beurre liés au cholestérol élevé ne sont plus valables.

Ce n'est pas si facile, dit la Fondation allemande du coeur. Dans une communication récente, la Fondation souligne que ce n’est pas l’œuf seul, mais tout le concept nutritionnel qui détermine si un risque pour la santé est imminent..

"On ne peut pas répondre en général à la manière dont les œufs affectent le taux de cholestérol, car l'apport en cholestérol dépend beaucoup du reste de l'alimentation et d'autres facteurs, et pas uniquement de la consommation d'œufs", explique le cardiologue Prof. Dr. med. med. Helmut Gohlke du conseil d'administration de la Herzstiftung.

Évitez les graisses saturées malsaines dans les saucisses, le bacon et autres

Selon les experts, la vue lorsque vous mangez ne devrait pas tomber sur l'œuf constituant l'aliment individuel. Cela dépend plutôt du concept de nutrition global.

Selon le professeur Gohlke, dans une étude expérimentale, par 100 mg de cholestérol par jour et par consommation d’œufs pendant plusieurs semaines (un œuf contient environ 250-280 mg de cholestérol), le taux de cholestérol LDL chez les hommes jeunes a augmenté de 1,5 mg / dl. jeunes femmes à environ 2,1 mg / dl.

"Cependant, l’effet sur le taux de cholestérol sérique dépend fortement du reste de l’alimentation. Une proportion élevée de graisses polyinsaturées dans l'alimentation réduit l'apport en cholestérol ", explique le professeur Gohlke..

"Cependant, plus la proportion de graisses saturées dans l'alimentation est élevée, plus le taux de cholestérol augmente. De plus, les graisses saturées renforcent l'activité de la coagulation dans le sang. En conséquence, ils favorisent les maladies coronariennes, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux ", déclare l'expert.

Les graisses saturées sont cachées en quantités considérables, par exemple dans la viande, le bacon, les saucisses, le jambon et le saindoux.

Bien que les produits laitiers comme le fromage contiennent également des graisses saturées, les graisses saturées du lait de vache, de mouton et de chèvre sont jugées plutôt favorables..

Combien d'œufs sont autorisés

Dans une étude d'observation menée en Espagne sur un groupe de 14 185 diplômés universitaires en bonne santé, il n'y avait aucune augmentation du risque de maladie coronarienne chez le groupe de personnes qui consommaient plus de quatre œufs par semaine..

Dans les études américaines, il existait un lien entre une consommation plus fréquente d'œufs (plus de quatre œufs par semaine) et un risque accru de diabète; toutefois, ce lien n'existait pas pour les études menées hors des États-Unis..

"Cela suggère que la préparation commune et populaire d'oeufs aux États-Unis, par exemple avec du bacon, peut jouer un rôle plus important que l'oeuf lui-même."

Par conséquent, ceux qui souhaitent avoir une alimentation saine pour le cœur sont les mieux placés pour mettre l'accent sur les légumes, les fruits, les grains entiers, la volaille, le poisson, les légumineuses, le colza et l'huile d'olive (pas l'huile de coco ou de palme) et les noix..

Le régime méditerranéen est particulièrement recommandé.

"Ce régime alimentaire diversifié est susceptible de répondre à ces caractéristiques sans avoir à se soucier des composants individuels mentionnés", explique le professeur Gohlke. (Ad)