Des régimes riches en protéines aussi malsains que le tabagisme

Régime alimentaire: viande et fromage aussi malsains que fumer?

03/06/2014

Pour beaucoup de gens qui veulent perdre du poids, les régimes riches en protéines sont actuellement à la mode. Beaucoup de viande, d'œufs, de lait et de fromage, mais presque pas de glucides: selon une étude américaine récente, les preneurs de perte de poids qui dépendent d'un régime aussi riche en protéines augmentent le risque de développer un cancer et de mourir plus tôt.

Risque accru de cancer dû à un régime riche en protéines
Les régimes, tels que Atkins, sont actuellement à la mode. Beaucoup de viande, d'œufs, de lait et de fromage et pratiquement pas de glucides: Un régime selon le principe dit de «faible teneur en glucides». Cependant, de tels régimes amincissants sont controversés parmi les experts. Une étude récente aux États-Unis montre maintenant que les personnes de moins de 65 ans qui suivent un régime riche en protéines ont un risque plus élevé de mourir du cancer. Pour les plus de 65 ans, toutefois, cela semble très différent. Telle était la conclusion d'une équipe de scientifiques dirigée par Valter Lono, professeur de biogérontologie à l'Université de Californie du Sud et directeur du Longevity Institute. Les résultats sont dans le journal „Métabolisme cellulaire“ est apparu.

Un régime riche en protéines est utile pour les plus de 65 ans
Selon l'étude, les personnes de moins de 65 ans qui consomment beaucoup de protéines animales courent quatre fois plus de risques de mourir du cancer, du diabète et d'autres maladies. Pour les plus de 65 ans, en revanche, les choses sont très différentes. Selon les scientifiques, la relation est inversée et, dans le cas des personnes âgées, le risque de mourir d'un aliment riche en protéines est réduit. Cet effet a impliqué la soi-disant valeur IGF-I dans le sang, qui diminue lentement au cours de la vie adulte. Les régimes riches en protéines sont donc plus utiles pour les personnes âgées, car ils aident les protéines supplémentaires du régime à maintenir le taux d'IGF dans le sang à un niveau normal. Trop de protéines conduit à un taux d'IGF trop élevé chez les plus jeunes, ce qui est associé à un risque accru de cancer. Pour l'étude, les données de 6 381 femmes et hommes de plus de 50 ans ont été évaluées aux États-Unis sur une période de 18 ans. En outre, les scientifiques ont comparé les données avec des études sur des souris et des cellules pour étudier la relation entre les protéines et le vieillissement, la maladie et la mortalité..

Les protéines végétales agissent différemment
L'étude a également montré que les protéines végétales, telles que celles présentes dans les haricots ou les légumineuses, semblent avoir un effet différent de celui des protéines animales et aucun impact sur la mortalité. Cependant, des experts en nutrition ont fait remarquer qu'il était trop tôt pour tirer les conclusions de l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES) sur laquelle repose cette étude. La NHANES a accompagné un groupe représentatif d’Américains de tous âges ayant enregistré leurs habitudes alimentaires pendant un an. Pour l’étude publiée sur les chercheurs californiens, environ 6 000 personnes de plus de 50 ans ayant participé à l’enquête ont été examinées. Selon les experts, pour avoir une alimentation saine, il faut plutôt se passer de protéines jusqu'à un âge avancé, puis se nourrir principalement de protéines animales..

Comparaison avec les fumeurs irresponsables
Cependant, la nature et la mise en œuvre de l’étude suscitent des critiques. Ainsi, seules les habitudes alimentaires, mais pas le reste du mode de vie, telles que les activités sportives, sont prises en compte. En outre, il n’était pas indiqué si les personnes étaient déjà malades avant l’enquête. Mais surtout, un point fait actuellement l’objet de discussions intenses aux États-Unis. Dans une déclaration de l'université, c'était provocateur: „Cette aile de poulet que vous mangez peut être aussi mortelle qu'une cigarette.“ Les experts en santé critiquent cette comparaison entre les personnes qui consomment beaucoup de viande et d’autres produits d’origine animale avec des fumeurs. Quelles que soient les interprétations de l'étude, la comparaison avec les fumeurs est irresponsable, car les protéines animales sont modérées, mais fumer est toujours nocif..

Les aliments charnus peuvent provoquer des calculs rénaux ou la goutte
Comme presque tous les régimes, même ceux qui dépendent d'un régime riche en protéines sont controversés parmi les experts. Des études telles que l'étude dite Diogène, bien qu'il y a quelques années, ont montré qu'un régime alimentaire riche en protéines aidait à perdre du poids, principalement parce que le sentiment de satiété était meilleur que d'autres méthodes. Mais les spécialistes de la nutrition ont depuis longtemps souligné qu’un tel régime alimentaire sur une plus longue période de temps peut également causer des problèmes de santé. Par exemple, une alimentation riche en viande conduit à une augmentation de la formation d'acide urique dans l'organisme, ce qui peut à long terme provoquer des calculs rénaux ou la goutte chez certaines personnes..

La viande rouge augmente le risque de cancer et d'infarctus
Surtout, la consommation excessive de viande rouge, comme le bœuf, le porc ou l'agneau, est considérée de manière critique. Ainsi, une étude à long terme d'une durée de plus de 30 ans menée à l'Université de Harvard avec plus de 120 000 participants a conclu que la viande rouge augmente le risque de cancer ou de crise cardiaque. Les participants qui mangeaient de la viande rouge tous les jours au cours de la période d'étude avaient un risque de décès plus élevé de 13% par rapport aux autres sujets. Le risque de maladie cardiovasculaire mortelle était 18% plus élevé et celui de cancer mortel de 10%. En outre, selon le Centre allemand de recherche sur le cancer, les produits à base de viande rouge et de saucisse de bœuf et de porc augmenteraient le risque de cancer du côlon. Cela est dû à la teneur élevée en fer de ces viandes, ce qui leur donne leur couleur rouge.

Faible consommation de protéines animales
La Société allemande pour la nutrition (DGE) recommande de consommer au maximum 300 à 600 grammes de viande par semaine. En outre, ils ont indiqué que l'apport en protéines pourrait se situer entre l'apport quotidien recommandé de 0,8 grammes et l'apport maximal autorisé de 2,0 grammes par kilogramme de poids corporel. Le responsable de l'étude américaine, Valter Longo, recommande: „Apparemment, il est préférable de réduire l'apport quotidien de toutes les protéines, en particulier des protéines animales. Mais vous ne devriez pas être trop extrême dans la réduction des protéines. On peut passer du statut protégé au statut très rapide au statut de sous-alimenté.“ (Sb)