Les contrôles de la crème glacée détectent la présence de germes intestinaux dans la crème glacée

Germes détectés dans la crème glacée lors des contrôles
Chaque année, l’allemand moyen consomme environ huit litres de glace. Comme presque tous les aliments, la crème glacée est contrôlée régulièrement par des experts. Dans les glaciers de Hesse, les autorités ont examiné de nombreux échantillons et découvert des bactéries dans seize d'entre eux..

Des germes présents également dans l'intestin
Selon l'agence de presse dpa, les inspecteurs ont découvert des bactéries dans environ un seizième échantillon lors de tests de glace dans des colis de crème glacée de Hesse. Selon les informations, toutefois, ils ne sont pas nocifs pour la santé. Le Laboratoire d'Etat de Hesse (LHL) a rapporté mardi à Gießen que ce n'étaient pas des salmonelles ou de la listeria, mais des germes qui se trouvaient également dans l'intestin. "Les germes détectés ici proviennent de la famille des Enterobacteriaceae, qui fait également partie d'une flore intestinale saine chez l'homme et les animaux. Ils servent d’indicateurs de carences en matière d’hygiène et de contamination fécale ", a expliqué le directeur du laboratoire de l’État de Hesse, Prof. Dr. med. Hubert Brunn.

Les germes intestinaux trouvés dans la crème glacée. Image: Paul Boncoeur - fotolia

L'été dernier, plus de germes ont été trouvés
Dans la plupart des cas, les bactéries ont atteint la glace via la cuillère, qui est souvent stockée dans de l'eau stagnante, même exposée à la chaleur. Le professeur Brunn a déclaré dans un communiqué: "Ce sont des conditions idéales pour les germes, dans lesquels ils se reproduisent naturellement avec joie." Au total, 379 échantillons ont été examinés. On dit que beaucoup moins de germes ont été détectés par rapport à un échantillon de l'été dernier. À ce moment-là, les inspecteurs étaient encore retrouvés environ tous les huitièmes échantillons. Cependant, ils avaient beaucoup à se plaindre de cette année avec la crème fouettée des distributeurs automatiques. Selon les informations, plus des deux tiers du total des 147 échantillons étaient en panne. C'était nettement plus que l'année dernière avec un taux de 42%. Selon Brunn, cela peut être dû à plusieurs raisons, telles qu'un nettoyage inadéquat ou une manipulation incorrecte des appareils.

Un Allemand consomme environ huit litres de glace par an
La crème glacée est composée d’eau, de lait, de crème et parfois de jaunes d’œufs. En outre, il y a souvent des arômes, beaucoup de sucre et des arômes plus tardifs tels que la vanille, le chocolat, la fraise ou l'aspérule. Selon des sondages, les Allemands aiment manger de la crème glacée à la vanille, suivie de près par la crème glacée au chocolat. L'allemand moyen consomme environ huit litres de glace par an. Les entérobactéries, découvertes par les contrôleurs de Hesse, ne sont pas directement dangereuses pour la santé. Dans des cas exceptionnels, cependant, ils peuvent provoquer des malaises tels que des douleurs abdominales, des troubles de l'estomac et de l'intestin ou des diarrhées chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, selon des experts de la santé. (Ad)