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L'autodiagnostic des intolérances alimentaires est souvent faux
Pains sans gluten, pizzas, crèmes glacées, jambon cuit sans lactose ou biscottes - les ventes d’aliments spéciaux «sans» sont en plein essor. Pour les seuls aliments sans lactose, les ventes se sont élevées à 285 millions d'euros en 2014 et à 105 millions d'euros pour les aliments sans gluten. Tendance à la hausse. De plus en plus de gens consomment des aliments sans gluten ni lactose - sans aucun besoin médical.
Pour les patients atteints de la maladie coeliaque, les personnes souffrant d'allergies au blé, les personnes sensibles au blé ou au gluten ou les personnes souffrant d'intolérance au lactose, ces aliments sont une bénédiction et facilitent la vie quotidienne. S'ils souffrent d'une de ces intolérances, le seul traitement sensé consiste à omettre les aliments contenant des ingrédients pathogènes. Parce que les plaintes laissent entrer ou rester dehors. "Pour toutes les autres personnes, ils n'ont aucun bénéfice prouvé pour la santé", déclare la DGE dans son 13ème rapport sur la nutrition. De toute évidence, de nombreux consommateurs d’aliments «exempts de» associent généralement des aspects positifs favorables à la santé, tels que la perte de poids ou les bienfaits pour la santé. Une étude de la Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) a montré qu'environ 80% des acheteurs d'aliments sans lactose ne présentaient aucune intolérance au lactose prouvée..
Sans gluten uniquement utile en cas d'intolérance réelle au gluten. Image: photocrew - fotolia Les aliments sans gluten - dans quelles situations ils ont un sens?
L'offre de produits sans gluten a considérablement augmenté ces dernières années. Et l’instauration de l’obligation d’étiquetage des allergènes représente une amélioration significative de la protection de la santé des personnes touchées, bien que la DGE se félicite de ces développements, qui facilitent la sélection des aliments. Pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque, d'allergie au blé et d'une sensibilité au gluten ou au blé, il est logique d'éviter le gluten ou le blé. La maladie coeliaque et l'allergie au blé peuvent maintenant être prouvées sans aucun doute par le spécialiste.
Bien que les sensibilités au gluten et au blé présentent des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque ou de l’allergie au blé. On ignore s'il existe d'autres déclencheurs dans le blé. Cependant, le diagnostic de sensibilité au gluten et au blé ne se fait que par l'exclusion de la maladie cœliaque et de l'allergie au blé et par la mise en place d'un régime d'élimination sans gluten suivi d'un test de provocation contrôlé. Cependant, de nombreux consommateurs s'abstiennent de consommer des produits à base de blé - sans résultat médical, mais à cause d'un diagnostic personnel, selon le slogan: "Je ne peux pas tolérer cela - je préfère partir."
Une renonciation volontaire aux aliments contenant du gluten ne signifie pas automatiquement un régime alimentaire bénéfique pour la santé, car les aliments sans gluten sont partiellement annoncés. La nourriture n'est pas seulement différente en goût et en prix. En omettant le gluten et en évitant d'autres ingrédients ou aliments, il en résulte des modifications de l'apport en énergie et en éléments nutritifs. Ce ne sont pas toujours en faveur du consommateur.
Certains aliments sans gluten ont une teneur en matières grasses relativement plus élevée, tandis que la proportion de fibres, de vitamines et de minéraux est plus faible. Le blé et les autres céréales contenant du gluten, telles que l'épeautre, les légumes verts, le seigle, l'avoine et l'orge, sont supprimées de l'alimentation à long terme, ce qui réduit la quantité de fibres, de vitamines B, de magnésium, de zinc et de fer. En n'utilisant pas de grains entiers, les effets préventifs sur le développement des maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer restent inutilisés.
Les plaintes peuvent être, par exemple, une intolérance au fructose ou au gluten. (Image: PhotoSG / fotolia.com) Sans lactose à tout prix?
Il n’existe actuellement aucune réglementation juridique pour l’expression "sans lactose". L'industrie alimentaire propose une large gamme de produits portant ce nom. Ceux-ci comprennent des aliments tels que le pain brun, les biscottes ou le jambon cuit, dont la teneur en lactose est faible. Cela crée une incertitude pour beaucoup de personnes touchées. Pour plus de sécurité, ils ont recours à des produits étiquetés, mais souvent plus chers. La nourriture conventionnelle n'aurait aucun inconvénient.
Le lactose (= lactose) est un produit naturel présent dans le lait et les aliments dérivés, contenant du sucre. L’intolérance au lactose est l’une des intolérances alimentaires les plus courantes et provoque des troubles intestinaux tels que douleurs abdominales, ballonnements, ballonnements ou nausées. Très peu de personnes intolérantes au lactose doivent s'abstenir complètement de lactose. Souvent, ils tolèrent de petites quantités car ils se produisent dans une tranche de fromage, un yogourt ou dans des produits finis.
Omettre le risque
Ceux qui consomment des produits "sans" de produits sans intolérance alimentaire paient souvent plus mais ne présentent aucun avantage pour la santé, selon la conclusion de la DGE. L'omission d'aliments ou de groupes d'aliments individuels augmente généralement le risque de carences nutritionnelles et peut entraîner des problèmes de santé à long terme. Si vous devez renoncer à certains aliments pour des raisons de santé, vous bénéficierez de l'aide individuelle et quotidienne d'un nutritionniste qualifié. (Pm, sb)