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De vraies alternatives Cuisiner et cuire sans oeufs, ça marche aussi
Le scandale du fipronil a provoqué la perte d’appétit pour les œufs de nombreuses personnes. Mais qu'en est-il des aliments qui contiennent "normalement" des œufs? Pas de problème: personne ne doit se passer de gâteaux, biscuits et autres. Il y a des alternatives simples pour cuisiner.
L'appétit pour les œufs est passé
Il a d'abord été annoncé que des millions d'œufs étaient contaminés par des insecticides, puis un rappel d'œufs a également été lancé en raison de la présence de Salmonella. Beaucoup de gens peuvent avoir complètement perdu leur appétit pour les œufs. Mais comment le garder avec des plats qui devraient contenir des œufs selon la liste des ingrédients? Les végétariens et surtout les végétaliens devraient le savoir le mieux. Enfin, ils cuisinent et cuisent indépendamment du scandale actuel du Fipronil sans œufs.
Si vous ne voulez plus manger d'œufs à cause du scandale Fipronil, vous ne devez pas vous en passer. Il existe plusieurs alternatives pour remplacer les œufs lors de la cuisson. (Image: Artem Shadrin / fotolia.com) Quand les végétaliens viennent dîner
Le régime végétalien est à la mode. Avec de plus en plus de personnes en Allemagne, les ingrédients d'origine animale sont tabous au menu.
Pour ceux qui ne se nourrissent pas exclusivement sans produits d'origine animale, il n'est pas toujours facile de préparer de délicieux plats lorsque les végétaliens viennent dîner.
Qu'alors aucune viande ni poisson ne se pose sur la table, c'est clair. Mais qu'en est-il des plats qui contiennent "habituellement" de l'œuf, par exemple des bonbons? Pas de problème, les experts de l'Union Végétarienne Allemagne (Vebu): La cuisson végétalienne est également possible sans œuf.
Cuisson sans oeuf
Si vous voulez cuire sans oeuf, vous pouvez également mélanger plusieurs autres aliments dans la pâte..
Pour faire des gâteaux, par exemple, offrez des bananes. Un fruit remplace deux œufs. Écraser la banane et incorporer la pâte.
L'arôme devient plus doux et plus intense au fur et à mesure que le fruit mûrit. Alors, qui n'aime pas le goût distinctif, devrait plutôt prendre des fruits au goût moins intense.
Une autre alternative est la compote de pommes: 80 grammes en remplace un œuf. Il est très approprié pour les muffins et les pâtes humides. La saveur de pomme est en grande partie perdue pendant la cuisson.
Différentes alternatives
La farine d'amidon et de soja peut également servir de substitut à l'œuf. Il vient avec de l'eau mélangée dans un gâteau ou une pâtisserie. Une cuillère à soupe de farine remplace un œuf. Cependant, la farine de soja en particulier a un goût évident.
Selon Vebu, les graines de lin se marient bien avec les pâtisseries de blé entier. Il suffit de mélanger deux cuillères à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d'eau, en remplacement d'un oeuf.
En outre, environ 60 grammes de tofu de soie, crémeux ou en purée, remplacent un œuf. Le tofu convient aux mets salés et sucrés, mais a un goût léger.
Épaississant naturel et liant
L'épaississant et le liant naturels sont obtenus à partir des graines de caroubier. Comme la gomme de caroube épaissit et se lie même lorsqu'elle n'est pas chauffée, elle peut très bien être utilisée pour les aliments froids.
En outre, il convient pour épaissir les desserts comme les crèmes, les puddings et les glaces, mais aussi les sauces et les soupes..
Et pour les hamburgers de légumes, la pâte de tomate est un liant naturel. Environ une cuillère à soupe remplace un oeuf.
De plus, la poudre de substitut d'œuf est disponible dans le commerce et consiste principalement en amidon de maïs et en farine de lupin. En règle générale, l'emballage indique comment l'utiliser. (Ad)