Les taches brunes dans les champignons cultivés ne sont pas mauvaises

Les taches foncées sur les champignons cultivés n'ont aucun effet sur la saveur ou la durée de conservation

07/13/2012

Les taches brunes sur les champignons récemment achetés n’affectent ni la saveur ni la durée de conservation. Ceci est indiqué par le Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) à Bonn.

Pour les champignons cultivés, évitez le contact avec l'eau
Les champignons cultivés, qui comprennent, par exemple, les champignons ou les pleurotes, ont souvent des taches sombres. Ce sont des points de pression inoffensifs, qui n'affectent ni le goût des champignons ni leur durabilité. Si vous voulez éviter les points noirs, les champignons doivent être soigneusement transportés et entreposés, a déclaré la BDC à l'agence de presse „dpa“ a annoncé. Avant que les champignons ne soient consommés, ils doivent être enlevés avec un crêpe de cuisine. Si l'extrémité de la tige est un peu sèche, il convient de l'enlever. Les champignons cultivés ne doivent pas entrer en contact avec de l'eau, car ils absorbent rapidement le liquide et ont une consistance glissante. De plus, ils perdent leur arôme.

Pour remplir les champignons, le style doit être pressé doucement. Un coupe-œuf aide à couper les champignons en fines tranches égales. Un hachoir à oignons peut être utilisé pour hacher.

La culture des champignons a lieu sur un substrat stérile
Pour la culture des champignons, un substrat adapté aux champignons, par exemple avec de la paille et des copeaux de bois, désinfecté par différents processus microbiens. Ensuite, le substrat est inoculé dans des conditions stériles avec le mycélium fongique. Selon le type de champignon, la croissance du substrat prend différentes longueurs. Un mycélium de champignons prend environ 15 jours. Après environ trois semaines, les premiers champignons peuvent être récoltés. (Ag)

Lisez aussi:
Champignons shiitake seulement après la cuisson
La naturopathie: les champignons comme médicament
Problèmes digestifs après les plats de champignons
Avertissement concernant les chanterelles pourries
Numéro de téléphone d'urgence
Nausée après avoir mangé des champignons au sérieux

Image: Sara Hegewald