Aide diététique en vacances Cannelle peut vous aider à perdre du poids

Épices classiques dans la cuisine de Noël: Better Ceylan ou Cassia cannelle?

La cannelle est l'une des nombreuses épices de Noël classiques. Mais son arôme sucré à fougueux confère non seulement une touche spéciale aux biscuits de Noël, mais également des currys et des chutneys exotiques. L'épice délicieuse apporte divers avantages pour la santé et aide même à perdre du poids.

Épices saines de Noël

La cannelle est une épice classique de la délicieuse cuisine de Noël. Son arôme doux à fougueux raffine les biscuits de Noël, les spéculoos et le pain d’épice, la compote de fruits d’hiver, les pommes au four, le vin chaud et le punch. Et les mets épicés tels que les currys et les chutneys indiens confèrent à la cannelle une touche distinctive. Il fait partie de mélanges d'épices tels que l'indien "Garam masala" ainsi que le chinois "Five Spices Powder". L'épice populaire est non seulement très savoureuse, mais aussi extrêmement saine.

Dans la cuisine de Noël, la cannelle peut ne pas manquer. Dans ce pays, la cannelle de Ceylan et la cassia sont offertes. L'épice est non seulement très savoureuse, mais aussi extrêmement saine et contribue même à perdre du poids. (Image: Jiri Hera / fotolia.com)

Pour la prévention et le traitement du diabète

La cannelle était déjà connue dans l'Antiquité pour ses bienfaits pour la santé. Comme auparavant, l’épice est utilisée entre autres dans les troubles digestifs tels que les flatulences..

Il aurait un effet désinfectant et abaisserait les niveaux de sucre dans le sang et de cholestérol. En outre, la cannelle stimule le métabolisme, ce qui est utile si vous souhaitez accélérer la perte de poids..

Selon les experts de la santé, l’épice est aussi l’un des aliments qui aident à prévenir le diabète..

De plus, la cannelle est bonne pour l'intestin.

Trop de coumarine peut nuire à votre santé

Cependant, il est maintenant connu que la cannelle - en plus grande quantité - peut nuire à votre santé. Et à cause de la coumarine contenue.

Entre autres choses, cette substance peut entraîner des lésions hépatiques et rénales à fortes doses. Certaines personnes sont sensibles même à de petites quantités.

Comme l'indique le Centre fédéral de la nutrition (BZfE) sur son site Web, la dose journalière tolérable (DJA) est de 0,1 milligramme par kilogramme de poids corporel..

Ainsi, une personne pesant 60 kg sans problèmes de santé pourrait prendre six milligrammes de coumarine par jour. Cela équivaut à deux grammes de cassia cannelle par jour.

Chez les nourrissons, la valeur TDI sera déjà atteinte après six étoiles à la cannelle ou 100 g de pain d'épice par jour.

La cannelle de Ceylan contient beaucoup moins de coumarine que la cannelle de cassia.

Si vous utilisez de la cannelle souvent et souvent - pour le pouding au riz, par exemple -, vous devriez préférer la cannelle de Ceylan.

Cependant, la recherche est difficile car il n'est pas nécessaire d'indiquer la variété sur la boîte de cannelle. Seuls certains vendeurs donnent volontairement la variété à la cannelle.

Le supermarché est généralement moins cher que la cannelle Cassia disponible, tandis que la cannelle Ceylan est vendue principalement dans les épiceries fines et les magasins asiatiques.

La cannelle de Ceylan est de meilleure qualité que la cannelle de cassia

Comme l'explique le BZfE, la cannelle est fabriquée à partir de l'écorce interne de l'arbre à cannelle, qui appartient à la famille des lauriers à feuilles persistantes..

Bien qu'il existe plusieurs centaines d'espèces différentes, seules la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) et la cannelle de cassia (Cinnamomumomaticum) sont importantes sur le marché européen..

Comme son nom l'indique, la cannelle de Ceylan provient de Ceylan, le Sri Lanka actuel. La "vraie cannelle" particulièrement de haute qualité a un arôme fin et agréablement épicé et est généralement transformée en bâtons de cannelle.

Cassia cannelle provient de Chine selon le BZfE. Il a un goût acidulé à légèrement sucré et vient ici dans ce pays principalement broyé en poudre dans le commerce.

Avec les bâtons de cannelle, la différence est claire. Les bâtons de Ceylan se composent de plusieurs fines couches d'écorce, qui ressemblent à un cigare tronqué en coupe transversale.

Cassia cannelle, en revanche, a une couche d'écorce relativement épaisse enroulée en un rouleau.

Les bâtons de cannelle peuvent durer jusqu’à trois ans s’ils sont bien fermés. La cannelle en poudre doit toujours rester hermétique et sombre pour ne pas perdre son arôme. (Ad)