Pain complet d'épeautre primé au titre de pain de l'année 2018

Pain de l'année 2018: pain complet à l'épeautre - goût légèrement noisette
L'Allemagne est le pays avec la plus grande variété de pain au monde. Plus de 3000 spécialités différentes sont proposées, rapporte l'Institut allemand du pain. Le pain de blé entier à l'épeautre a été nommé "pain de l'année 2018". Parce que le pain est particulièrement savoureux, facile à digérer et précieux pour la santé. Dans le même temps, il combine la tradition avec un régime moderne.

Pain d'épeautre: du pain sain et savoureux! (Image: morissfoto / fotolia.com)

De plus en plus de consommateurs s'intéressent aux vieilles céréales et aux variétés. Comme l'épeautre, l'épeautre et l'épeautre appartiennent au genre Triticum et datent déjà du 6ème siècle avant JC. Connu Les grains individuels sont "épelés". Cela signifie que: Les coquilles dures doivent être enlevées dans des moulins spéciaux. Au 20ème siècle, la culture a diminué en raison du faible rendement. Depuis plusieurs années, les avantages du grain original ont été à nouveau appréciés et il connaît une renaissance..

Le pain complet à l'épeautre est à grain fin. Un avantage est que le pain reste frais pendant longtemps. Comme l'épeautre a tendance à sécher, une pièce source est souvent utilisée pour la première fois. À cette fin, une partie du sol enrichie en eau chaude est brassée. On utilise aussi des pâtes. Selon le German Food Book, au moins 90 pour cent des produits de mouture des céréales doivent provenir du grain entier d'épeautre, qui comprend la peau et les plantules. Parmi les autres ingrédients, citons l’eau, le sel et la levure, ainsi que des graines oléagineuses telles que les graines de tournesol ou de lin. Cela souligne le caractère noisette du pain à l'épeautre. Heike Kreutz, bzfe