Ces aliments sont importants pour les végétariens

Aujourd'hui, lors de la Journée mondiale des végétariens, nous expliquons ce que les végétariens doivent rechercher dans leur alimentation pour éviter les symptômes de carence. Qui nourrit végétarien, peut réellement faire des erreurs. De nombreuses études ont déjà montré que le régime végétarien est bénéfique pour la santé. Parce que la viande contient également des nutriments essentiels, il est important d’équilibrer en conséquence les aliments végétaux..

Les besoins en nutriments peuvent être couverts même avec le renoncement à la viande par une alimentation variée de légumes, fruits, produits complets, lait et produits laitiers. Pour assurer l'approvisionnement en iode et en acides gras oméga-3, la consommation de poisson convient. Cependant, les végétariens s'abstiennent souvent de viande et de poisson. Dans ce cas, le sel de table iodé et la consommation d'aliments riches en acides gras oméga-3, tels que le soja, les graines de lin ou les noix, aident.

Régime végétarien: les végétariens doivent faire attention à cela. Image: Karepa - fotolia

Prévenir la carence en fer des grains entiers et des légumineuses
L'approvisionnement en fer plus pauvre est une "critique du régime végétarien", car le fer provenant du régime végétal, l'organisme ne peut pas utiliser aussi bien que le fer provenant des aliments d'origine animale. Les végétariens doivent donc manger suffisamment d'aliments végétariens contenant du fer pour prévenir les carences en fer. Légumineuses et grains entiers: ils contiennent beaucoup de fer. Également dans les haricots, les pois, les lentilles, le son de blé, les flocons de son, le millet et les flocons d'avoine. Très fer est aussi du riz à grains entiers.

Les aliments tels que les œufs et les produits laitiers ne devraient pas manquer au menu. Ce sont de bons fournisseurs de vitamine B 12, que l’on trouve malheureusement à peine dans les aliments végétaux. Par conséquent, les experts conseillent "de manger du lait, des yaourts, du fromage et autres". À une abstinence de viande de base. En outre, la choucroute fermentée contient également beaucoup de vitamine B12. La vitamine est très importante pour la formation du sang et ne doit pas manquer pour les différents processus métaboliques..

Faites attention aux interactions de différents aliments
Il faut faire attention à l'interaction. La combinaison de différents aliments peut avoir des effets indésirables. Le thé vert, par exemple, peut rendre difficile l'absorption du fer par ses tanins végétaux. Afin de renforcer la consommation de fer, les fruits doivent toujours être consommés avec des produits ferreux ou du jus de fruit bu, comme le rapporte Harald Seitz du service d'information pour les consommateurs "aid". La vitamine C est connue pour stimuler l'absorption du fer dans le corps. L’oligo-élément est important pour le transport de l’oxygène dans le sang, mais aussi pour les muscles.

Qui ne mange pas de poisson, doit faire attention à un apport suffisant en iode. Le travail est contenu dans des algues (mot-clé sushi végétarien) ou dans du sel iodé. Entre autres choses, l'iode est important pour la formation osseuse et le métabolisme énergétique. (Sb)