Le mythe du café malsain

Le café n’est en aucun cas disproportionnellement malsain, comme le montrent de nombreuses études

09/04/2012

Malheureusement, le café a toujours été classé comme malsain et facteur de risque de diverses maladies. Des études récentes ont permis de réfuter presque tous les mythes sur les effets nocifs du café.

Le café a toujours été considéré comme nocif pour la santé. La boisson chaude contenant de la caféine a été qualifiée de déclencheur potentiel de maladies cardiovasculaires, de neuropathies, de troubles métaboliques, de troubles de la fertilité et même du cancer. Ces dernières années, toutefois, un grand nombre d'études ont examiné de plus près les aspects de la consommation de café en matière de santé et les ont réfutés les uns après les autres. Plus récemment, une étude approfondie de l'Institut allemand de recherche sur la nutrition (DiFE) a conclu que la consommation de café n'augmentait pas le risque de maladies chroniques.

Le mythe du café nocif réfuté
Ainsi, le mythe du café nocif semble finalement réfuté. Des millions d'Allemands peuvent continuer à boire leur boisson préférée sans craindre de causer un accident vasculaire cérébral, une crise cardiaque, le diabète ou un cancer. Pourquoi le café a-t-il acquis une si mauvaise réputation en Europe au cours des derniers siècles et que le thé noir, malgré le fait que sa teneur en caféine ait été jugée non critique, est difficilement compréhensible sur la base des découvertes scientifiques actuelles. Bien que le produit final après une infusion de thé contienne en réalité moins de caféine que le café conventionnel, la concentration de l'alcaloïde d'éveil dans le théier est souvent même supérieure à celle des grains de café. Seul le nom de la substance active est différent. Au lieu de la caféine est ici de Teein le discours.

Café à la fois calmant et réveillant
Cependant, la caféine d'une tasse de café est en effet beaucoup plus rapide qu'une tasse de thé, car d'une part, sa concentration est plus élevée et, d'autre part, les alcaloïdes peuvent être facilement transformés par le café de l'organisme. Cependant, cet effet plus rapide de la caféine n’a pas nécessairement des conséquences négatives sur la santé, mais peut même parfois être un avantage. L'effet soi-disant éveillant du café n'a pas été complètement déchiffré malgré des décennies de recherche. Parce que la caféine a un effet à la fois activant et calmant sur l'organisme. D'une part, la libération de neurotransmetteurs tels que la dopamine et l'adrénaline est favorisée, d'autre part, la fréquence respiratoire et la pression artérielle sont abaissées. La libération de neurotransmetteurs est favorisée par le blocage de l'adénosine propre à l'organisme, qui inhibe normalement la libération de dopamine, d'adrénaline et autres. Comme les messagers cérébraux ont un effet activant sur l'organisme, la tasse de café est accompagnée d'un effet de réveil retardé. D'autre part, la jouissance du café augmente temporairement la section transversale des vaisseaux sanguins (également dans les voies respiratoires), ce qui entraîne la chute de la pression artérielle et de la fréquence respiratoire et un effet apaisant. Seulement un quart d’heure après le début de la tasse de café, l’effet vivifiant des messagers cérébraux.

Café sans conséquences négatives pour l'équilibre des fluides
Parmi les préjugés les plus fréquents auxquels le café est exposé sont les effets supposés négatifs sur le système cardiovasculaire, les taux de lipides dans le sang, l'équilibre hydrique et la fertilité masculine, ainsi que le risque de brûlures d'estomac, d'hypertension, de diabète et de cancer. Mais les accusations sont généralement fausses, comme en témoignent de nombreuses études récentes. Par exemple, le nutritionniste Prof. Dr. med. med. Olaf Adam du département de physiologie de l'Université Ludwig-Maximilians de Munich dans une interview avec "Welt Online", l'examen des données scientifiques sur les effets du café sur l'équilibre des fluides prouve que le café n'est en aucun cas un "moteur urinaire" drainant. Selon l'expert, "le café constitue une part importante de la consommation quotidienne totale d'eau" et peut "être traité comme toute autre boisson dans l'équilibre des fluides". Selon le professeur Adam, "l'histoire du café en tant que voleur de liquides repose sur une erreur "C'est un conte de fées." En fait, le café favorise simultanément l'excrétion urinaire et la libération de sodium par les reins, réduisant ainsi la quantité d'eau entre les cellules sans extraire les liquides des cellules, a expliqué le nutritionniste. Parce que la teneur en sodium diminue à son tour, elle conduit à une réduction de la pression osmotique, de sorte qu'aucun liquide ne peut migrer à travers les parois cellulaires. Les buveurs de café ne menacent nullement la déshydratation.

Selon des experts néerlandais, les brûlures d'estomac, qui sont associées à une consommation excessive de café par de nombreuses personnes, ne sont pas non plus un plaisir du café, mais le plus souvent à cause de la condition de l'estomac qui consomme du café. Le café ne provoque le reflux de l'acide gastrique dans l'œsophage que sur un estomac vide, mais cela s'applique également à d'autres boissons telles que les jus de fruits ou la limonade. Si le café est pris avec d'autres aliments - comme le petit-déjeuner - il n'y a pas de risque accru de brûlures d'estomac.

Lien entre le plaisir du café et les maladies chroniques?
Les scientifiques de l'Institut allemand de recherche nutritionnelle ont réalisé une évaluation complète des risques pour la santé liés à la consommation de café dans le cadre de l'étude EPIC (EPIC = Enquête prospective européenne sur le cancer et la nutrition), dans laquelle de nombreuses maladies chroniques ont été prises en compte. Alors que la plupart des études "ne considèrent que la relation entre le plaisir de boire du café et un type de maladie", "l'équipe de recherche allemande a maintenant étudié les effets à long terme de la consommation de café non seulement sur une maladie, mais sur plusieurs maladies chroniques simultanément", rapporte le DiFE. Les chercheurs autour du Prof. Dr. Heiner Boeing et Anna Flögel du département d'épidémiologie de l'Institut allemand de nutrition humaine de Potsdam-Rehbrücke ont utilisé pour leur analyse l'étude EPIC, qui est l'une des plus grandes études prospectives au monde, sur la relation entre l'alimentation, le cancer et d'autres maladies chroniques telles que le type 2 Le diabète examiné. Les centres de recherche participants en Allemagne comprennent le Centre allemand de recherche sur le cancer à Heidelberg (DKFZ) et le DiFE.

Effets du café sur la santé sur près de 50 000 sujets examinés
Les chercheurs autour de Heiner Boening et Anna Flögel ont utilisé les données de plus de 42 600 hommes et femmes adultes de Potsdam et Heidelberg pour analyser les risques potentiels pour la santé liés à la consommation de café. Au cours de la période de suivi moyenne de près de neuf ans, 1 432 participants à l'étude ont développé un diabète de type 2 pour la première fois, 394 ont été victimes d'une crise cardiaque, 310 d'un accident vasculaire cérébral et 1 801 participants ont eu un cancer, selon le communiqué du DiFE. Il n'y avait aucune preuve d'augmentation du risque de "maladies cardiovasculaires et cancers" et le risque de diabète de type 2 était plus élevé chez "ceux qui consommaient plus de quatre tasses (plus de 600 millilitres) de café contenant de la caféine par jour". Les personnes qui mangeaient en moyenne moins d’une tasse réduisaient de 23% ", a déclaré l’équipe de recherche allemande. "Les résultats de notre étude sont conformes aux résultats des études prospectives en cours aux États-Unis", a souligné Anna Flögel, ajoutant: "Tous ceux qui tolèrent bien le café et en profitent devraient continuer à le faire." Toutefois, les résultats de leur enquête ne doivent pas être utilisés comme une invitation à La consommation de café soit mal comprise. Les précédents consommateurs de café peuvent continuer à renoncer avec assurance au café et il est beaucoup "plus important de veiller à manger suffisamment de grains entiers, de viande faible et de beaucoup de fruits et de légumes, de ne pas fumer et de bouger suffisamment" au risque personnel de maladie faible Prof. Heiner Boeing a expliqué.

Fertilité réduite due au café?
En ce qui concerne les effets néfastes possibles sur la fertilité masculine dus à la consommation de café, les résultats scientifiques ne sont pas encore clairs. En 2006, une équipe de scientifiques américains dirigée par Andrew Wyrobek de l'Université de Californie a découvert que les spermatozoïdes étaient définitivement endommagés par la consommation de café. "Trois tasses de café par jour peuvent déjà endommager le sperme", a souligné le directeur de l'étude, Andrew Wyrobek. En endommageant les spermatozoïdes, ils menacent de modifier les structures chromosomiques de l'embryon, ce qui, dans le pire des cas, favorise les malformations et les fausses couches, ont déclaré des scientifiques américains. Les résultats de chercheurs brésiliens, à la différence des déclarations, ont révélé que la fertilité des buveurs de café était favorisée par leur sperme extrêmement mobile. Ils recommandent même le café pour le traitement de l'infertilité. Cependant, les conclusions contradictoires des chercheurs peuvent ne pas être liées au café, mais au style de vie qui les accompagne. Par exemple, Andrew Wyrobek a déclaré que peut-être "pas la caféine mais quelque chose dans le mode de vie des buveurs de café" est responsable de la qualité réduite du sperme. Selon une étude de la Harvard School of Public Health de Boston, les buveurs de café sont généralement plus enclins à adopter un mode de vie malsain que les personnes qui ne boivent pas de café. Selon les scientifiques américains, la proportion de fumeurs parmi les buveurs de café est disproportionnée, ils sont plus susceptibles de consommer de l'alcool et ont moins de liens sociaux. (Fp)

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