Infections intestinales Maintenant l'hygiène de la cuisine en été

Infections intestinales: conseils pour plus d'hygiène dans la cuisine

26/07/2014

Non seulement la plupart des gens, mais aussi des bactéries comme la chaleur. En été, le nombre d'infections intestinales augmente régulièrement. Mais avec quelques astuces pour plus d'hygiène, les consommateurs peuvent se protéger des conséquences néfastes pour la santé.

Infections gastro-intestinales dues à des aliments contaminés
Chaque année, 250 000 à 350 000 infections gastro-intestinales sont enregistrées par le Robert Koch Institute (RKI) de Berlin dans le pays. comment „Le monde“ écrit dans un article récent, dont la moitié peut être attribuée à des aliments contaminés. En été, augmentez le nombre d'infections et atteignez leur maximum en août. En effet, non seulement les personnes mais aussi les bactéries se sentent à l'aise avec les températures chaudes. Surtout sur la nourriture, ils trouvent souvent un terreau idéal pour se multiplier en un rien de temps. Lorsque de tels aliments contaminés sont consommés, les victimes souffrent souvent de problèmes d'estomac tels que douleurs à l'estomac, diarrhée, nausées et vomissements..

Les consommateurs peuvent se protéger
Mais les consommateurs peuvent se protéger. Fondamentalement, le lavage des mains est la règle d'hygiène la plus importante à prendre pour se protéger des maladies infectieuses. Mais pas seulement les mains, même les aliments tels que les fruits, les légumes ou les herbes fraîches doivent être soigneusement lavés. Les experts recommandent également de changer les chiffons et les serviettes dans la cuisine à des intervalles plus rapprochés. En outre, dans la mesure du possible, vous devez utiliser des planches à découper et des couteaux pour la viande ou la volaille crue afin de ne pas retarder la présence possible de germes sur d'autres aliments..

La chaleur protège particulièrement contre les germes
La chaleur offre en particulier une protection contre les germes dangereux. Par conséquent, les aliments tels que les œufs, la viande ou la volaille doivent être traités de manière à minimiser considérablement l’infection bactérienne par Salmonella et Campylobacter. Si les produits en question sont chauffés pendant une longue période - par exemple, en cuisant à une température telle qu'ils atteignent au moins 70 degrés Celsius dans leur noyau pendant au moins deux minutes -, les agents pathogènes tels que la bactérie EHEC n'auront aucune chance. L'importance de la protection contre EHEC (Escherichia coli entérohémorragique) est illustrée par l'épidémie d'il y a trois ans, alors que près de 4 000 personnes étaient tombées malades et que plus de 50 en étaient mortes. Dans les infections à EHEC, les patients présentent des symptômes tels que des selles semblables à une diarrhée sanglante, qui s'accompagnent généralement de troubles tels qu'une douleur abdominale sévère et de la fièvre..

Transporter de la nourriture dans la glacière en été
En été, en particulier, il faut veiller à ce que les aliments soient mangés rapidement et maintenus au chaud à des températures basses, car les germes de maladies qui ont atteint les aliments après chauffage ont tendance à bien se multiplier entre 10 et 60 degrés Celsius. Les aliments périssables tels que la viande et le poisson crus, le lait et les œufs devraient idéalement être rapportés à la maison dans la chambre froide s'ils sont achetés les jours chauds. Pour le réfrigérateur, une température maximale de sept degrés Celsius, mieux encore inférieure à cinq degrés, est recommandée. Une attention particulière est également appropriée lorsqu'il s'agit de viande grillée. Donc, il devrait être grillé le plus possible, pour éviter les infections et les steaks grillés ou les saucisses ne devraient en aucun cas être placés dans la coque dans laquelle se trouvait auparavant la viande crue. (Ad)