La flore intestinale est grandement altérée par les émulsifiants

26/02/2015

Les émulsifiants sont utilisés aujourd'hui dans de nombreux aliments pour les rendre plus crémeux, plus stables dimensionnellement ou plus durables. Comme une étude de scientifiques autour du Dr. Benoit Chassaing de la Georgia State University, publié dans la revue Nature, a découvert que "les additifs alimentaires pourraient être liés à des maladies modernes telles que l'inflammation intestinale chronique et le syndrome métabolique".

Les émulsifiants pourraient jouer un rôle important dans l'augmentation spectaculaire du nombre de maladies entraînant des modifications de la flore intestinale
Comme le signalent les scientifiques, les émulsifiants courants polysorbate 80 et carboxyméthylcellulose semblent exercer une influence négative sur la flore intestinale. Ainsi, lors d'expériences avec des souris nourries avec les émulsifiants, il a été démontré que les additifs alimentaires modifient la composition des bactéries intestinales et favorisent ainsi le développement de l'inflammation. Les chercheurs ont découvert "davantage de types de bactéries susceptibles de migrer dans la couche épaisse de mucus de l'intérieur de l'intestin et de les dégrader". Normalement, pratiquement aucune bactérie ne pénètre dans cette couche de mucus, de sorte que l'intestin est protégé.

Sur les agents pathogènes, les souris, qui étaient héréditaires pour l'inflammation intestinale chronique, ont réagi avec des symptômes distincts. Chez les souris non préchargées, les plaintes concernaient une forme légère d'entérite ainsi qu'un syndrome métabolique. Le syndrome métabolique est défini comme certains facteurs de risque de maladie cardiovasculaire, notamment l'hypertension, le surpoids et l'obésité graves, une glycémie élevée et une altération du métabolisme des lipides..

Les émulsifiants affectent la composition de la bactérie dans l'intestin
La maladie inflammatoire chronique de l'intestin comprend la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse. Ceux-ci, comme le syndrome métabolique, s'accompagnent de modifications de la flore intestinale. L'incidence de ces maladies modernes a considérablement augmenté ces dernières années. On peut en conclure que les facteurs environnementaux jouent un rôle essentiel dans le développement de ces maladies, cite l’agence de presse "dpa". Benoit Chassaing. "Les aliments interagissent étroitement avec la flore intestinale", explique l'expert. "C'est pourquoi nous avons examiné quels nouveaux additifs alimentaires pourraient modifier la composition bactérienne pour la rendre plus pro-inflammatoire."

"Ces résultats confirment le concept selon lequel les interactions du microbiote perturbé conduisent à une inflammation légère, susceptible de favoriser l'obésité et les effets associés sur le métabolisme", écrivent les chercheurs du journal. "En outre, ils suggèrent que l'utilisation généralisée d'émulsifiants pourrait favoriser le surpoids et le syndrome métabolique, ainsi que d'autres maladies inflammatoires chroniques." Des études supplémentaires doivent maintenant montrer comment les émulsifiants affectent la flore intestinale humaine. (Ag)

Image: Sigrid Rossmann