Substances amères dans les concombres Couper généreusement la base de la tige

Couper la tige du concombre généreusement
Surtout en été, les concombres sont un rafraîchissement bienvenu en raison de leur forte teneur en eau. Les légumes sains sont riches en vitamines et en minéraux, mais pauvres en calories. Les concombres se mangent mieux avec les coquilles, mais les tiges doivent être coupées généreusement. Parce que c'est là que se forment les substances amères. Ceux-ci peuvent nuire à votre santé.

De délicieux concombres en salade ou en soupe
Actuellement, vous pouvez trouver de nombreux concombres frais de la région sur les rayons des supermarchés. Les délicieux légumes contiennent environ 95% d’eau et sont donc très peu caloriques. En même temps, il est riche en vitamines, en particulier celles du groupe B, ainsi qu'en minéraux tels que le calcium, le zinc, le fer, le magnésium et le potassium. Les concombres les plus populaires sont les concombres en salade ou les collations crues. Ils conviennent également comme ingrédient pour les soupes froides par temps chaud. Si un concombre a un goût amer, vous devriez le recracher à nouveau. Les substances qui causent ce goût peuvent nuire à votre santé.

Les concombres sont principalement composés d’eau et constituent donc un délicieux rafraîchissement, surtout en été. L'approche de la tige devrait être coupée. Les substances amères se forment plus rapidement. (Image: graletta / fotolia.com)

Les substances amères peuvent nuire à votre santé
Les cucurbitacées telles que les citrouilles, les courgettes et les melons sont des cucurbitacées typiques des substances amères naturelles appelées cucurbitacines. Ceux-ci provoquent un goût fort amer que vous pouvez très bien goûter. Les cucurbitacines sont des toxines généralement présentes à faible concentration. Cependant, une consommation excessive peut causer des problèmes gastro-intestinaux, de la diarrhée, des nausées et des vomissements..

Empoisonnement avec cours mortel
Cependant, de très rares cas d'intoxication mortelle peuvent survenir. L'année dernière, par exemple, un homme de 79 ans du Bade-Wurtemberg aurait péri après avoir mangé un plat de courgettes de son jardin. Les experts de la santé avaient prévenu le public à ce moment-là et lui avaient expliqué comment identifier des substances amères potentiellement mortelles..

Couper le bout de la tige généreusement
Selon les défenseurs des consommateurs de Thuringe, les concombres forment les substances amères en premier dans la tige. Pour la préparation s'applique donc: "l'extrémité de la tige du concombre a un goût légèrement amer, elle doit être coupée généreusement".

Pour que les substances amères ne se répandent pas sur tout le concombre, vous devez travailler vers la tige tout en les pelant. Fondamentalement, un aliment qui a un goût amer et étranger vaut mieux être recraché. "Si vous ne pouvez pas goûter à quelque chose d'amer, vous devriez demander à quelqu'un d'autre de l'essayer pour vous", écrivent les experts du Consumer Center. (Ad)