Salade de viande bon marché est devenu gagnant du test

La Stiftung Warentest a examiné des salades de viande de différents fabricants

30/09/2012

L'organisation de protection des consommateurs „Stiftung Warentest“ examiné la qualité de diverses salades de viande. Les salades à prix modique étaient bonnes à très bonnes pour les testeurs. Bien que les critères aient été la qualité et le prix de la viande, mais pas l'origine et l'élevage.

Selon une petite étude de Stiftung Warentest „Une bonne salade de viande ne doit pas être chère“. Dans le magazine interne „test“ (Edition 10/2012) les résultats ont été présentés. En conséquence, les produits qui coûtent dans certains cas moins de 26 cents par 100 grammes obtiennent les meilleures notes. „Ceux pour 22 à 26 cents par 100 grammes des salades de viande examinées de saucisse, concombre et mayonnaise sont les meilleurs“, donc le résumé des testeurs. Le produit le moins cher coûtait 22 cents et le plus cher 1,33 par 100 grammes.

Les meilleures notes pour les salades de viande au comptoir
Les meilleures qualités ont surtout été reçues par les salades de viande des chaînes de supermarchés à prix réduits. La salade de saucisses la plus chère était toujours avec la note „bon“ pensé, mais coûte plus d'un euro pour 100 grammes. Parmi les 24 produits testés figuraient également quatre salades légères.

Selon les résultats de l'étude, les salades de viande testées avaient une teneur moyenne en matières grasses de 25%, ce qui explique pourquoi les salades ne font pas exactement partie des produits diététiques. Une portion (100 grammes) peut contenir plus de 400 kilocalories. Salades de viande posant comme „teneur réduite en gras“ déclarez au moins 30 pour cent moins de gras que les salades de saucisses de porc traditionnelles. Afin de réaliser cette teneur en matière grasse, la plupart des fabricants de produits alimentaires utilisent à la place de la mayonnaise une vinaigrette consistant en une sauce au yaourt et au lieu de saucisse de porc, de viande de volaille.

Le goût, l'odeur et la qualité sont cruciaux
Lors du test, les experts ont étudié le goût, l'apparence, l'odeur, le pourcentage de germes, la teneur en matières grasses et en sel, la qualité des ingrédients, leur emballage et leur étiquetage. Il n'a pas été testé d'où la viande provenait.

Le vieux consommateur dit „Bon ne doit pas être cher“, Selon Stiftung Warentest, cela devrait aller ici. Avec les grades 2.1 et 2.2, les salades de viande traditionnelles de Rewe (Oui), Aldi (Wonnemeyer) et Lidl (Vitakrone) sont coupées. La note 2.3 a atteint les salades Aldi Nord (Ofterdinger), Penny (Primakost) et les fabricants de marques Nadler et Schloss Küche.

Les produits de Lidl (Linessa) et Weight Watchers ont donné les meilleurs résultats sur les salades de saucisses à la viande réduites en gras. Le fabricant de la marque „Vous êtes autorisé à“ aurait occupé une très bonne place pour des raisons gustatives réellement. Cependant, la salade de viande n’a que le grade „satisfaisant“ parce que la teneur en graisse était supérieure de 22% à celle déclarée sur l'emballage (18%). En conséquence, une partie de „Vous êtes autorisé à“ au lieu de 150 à 200 à 248 calories. „Les consommateurs doivent pouvoir compter sur les informations d'emballage“, donc le dur jugement de la Stiftung Warentest. Avec les produits alimentaires à teneur réduite en calories en particulier, les consommateurs fixent des normes élevées en ce qui concerne la teneur en matière grasse du produit. d'où „l'information doit être correcte.“

Meilleure qualité de viande grâce à des saucisses de jambon de haute qualité
Une importance particulière a été attachée à la qualité de la viande des produits au cours de l’essai. La salade légère de „Weight Watchers“ pourrait celui-ci „très bien“ atteindre. Pour les testeurs, la qualité de la viande était synonyme de saucisse lyonnaise ou de jambon de haute qualité contenant beaucoup de viande musculaire. La saucisse bouillie, souvent utilisée, est généralement de porc à faible teneur en muscles..

Aucune viande séparée mécaniquement détectée
Les testeurs ont jugé positif qu'aucune salade n'avait de soi-disant MSM. Dans cette méthode, la viande est libérée des os avec une machine. Ce processus peut éventuellement contenir du tissu nerveux dans la saucisse. Depuis le scandale de l'ESB, cette procédure est considérée comme une „risqué“.

Deux salades de viande contenaient de la levure, mais aucun agent pathogène
Aucun des germes dangereux tels que Salmonella n'a été trouvé dans tous les produits, même après l'expiration de la durée de conservation minimale. Autrefois, la mayonnaise était considérée comme risquée car les œufs utilisés avaient souvent des bactéries. La viande utilisée offre également sur sa surface une bonne possibilité de multiplication des germes..

Tous les fabricants n'utilisaient que des œufs précédemment chauffés dans le cadre de certains scandales alimentaires pour la fabrication de mayonnaise. „Donc, aucune bactérie comme la salmonelle ne peut pénétrer dans la mayonnaise“, disent les experts alimentaires. En fait, les testeurs n'ont trouvé aucun agent pathogène significatif dans les études de laboratoire. Seulement deux salades des entreprises „Kuhlmann“ et „pfennigs“ avait faible après la date d'expiration, „mais des quantités malsaines de levure sur“. C'est un signe que „les salades de viande sont sur le point de se gâter“, disent les testeurs.

Salades de viande avec additifs
Tous les aliments prêts à consommer contiennent des additifs, même s'ils étaient peu nombreux, par rapport à auparavant. Toutes les salades utilisaient des conservateurs, des épaississants et des antioxydants. Certaines des salades utilisaient également des édulcorants artificiels, des exhausteurs de goût et des colorants. Aucun des produits testés n'a dépassé les niveaux prescrits par l'UE.

Les consommateurs doivent porter une attention particulière aux marques spéciales lors de l'achat, comme indiqué par la fondation de défense des consommateurs. Notes sur le paquet comme „Delikatess“, „finement“ ou „meilleure qualité“ montrer que les salades de viande ont une teneur en saucisses de viande supérieure à 25 pour cent. La question de savoir si la viande elle-même est de meilleure qualité n'est pas prouvée par ces déclarations. „On ne peut en déduire une dérivation de meilleure qualité de viande“, donc les testeurs.

L'origine des produits carnés n'avait pas d'importance
Les critiques se plaignent qu’en plus du critère de qualité et de prix, la viande n’est pas recherchée. Le moins cher de la viande, le pire de l'élevage. Parce que pour que la salade de viande reste bon marché et donc compétitive, la viande doit provenir de l'élevage industriel. „Le principal problème de l'élevage industriel est la souffrance des animaux“, Birgit Höpfner, militante des droits des animaux. „Ils sont densément peuplés dans des écuries sombres pour la plupart, obtiennent des aliments non adaptés aux espèces et tombent malades du stress. Les testeurs consommateurs ne font pas attention, mais évaluent même les prix bon marché comme des avantages“. (Sb)

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