Le BfR met en garde les émissions de cuisine télévisées devraient mettre votre santé en danger

Les émissions de cuisine télévisées ne font pas assez attention à l'hygiène

Les émissions de cuisine télévisées jouissent d’une grande popularité depuis des années. Malheureusement, les programmes ne sont pas nécessairement pour la santé. Dans une étude, des scientifiques américains ont découvert que de telles émissions entraînaient une surcharge pondérale chez le public. Il y a un autre côté négatif: dans les émissions télévisées, trop peu d'attention est accordée à l'hygiène. Le manque d'hygiène de la cuisine pourrait effacer les spectateurs.

Pathogènes sur les aliments

Les experts ont souligné à plusieurs reprises qu'il fallait prêter plus d'attention à l'hygiène de la cuisine afin de prévenir les risques pour la santé. Après tout, des bactéries dangereuses telles que Campylobacter et Cie se cachent dans la cuisine, ainsi que des agents pathogènes potentiels tels que des bactéries, des virus ou des parasites, tels que les œufs, la viande ou la laitue. Et les éponges de cuisine sont de véritables choux. Malheureusement, les risques pour la santé sont souvent sous-estimés par le manque d’hygiène de la cuisine. Et même par les chefs de télévision, comme une enquête récente a montré.

Les émissions de cuisine télévisées sont très populaires. Malheureusement, l'hygiène n'a pas tellement de valeur. Selon une étude récente, les chefs de télévision commettent une erreur d’hygiène en moyenne toutes les 50 secondes. Cela peut également effacer les spectateurs. (Image: imagox / fotolia.com)

Les chefs de télévision font une erreur d'hygiène toutes les 50 secondes

Les émissions de cuisine télévisées jouissent d'une grande popularité en Allemagne et à l'étranger.

À la télévision allemande, au moins 60 émissions culinaires différentes ont été diffusées de mars 2015 à mars 2016, principalement par des radiodiffuseurs publics..

"Il est toutefois alarmant de constater que l'hygiène de la cuisine présentée dans les programmes de cuisson à la télévision n'est souvent pas parfaite", écrit l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) dans sa nouvelle brochure "L'hygiène de la cuisine à l'honneur"..

Les experts ont analysé au total 100 épisodes de différents programmes de cuisine axés sur l'hygiène. Ils ont constaté que les protagonistes font une erreur d'hygiène en moyenne toutes les 50 secondes.

Se laver les mains après avoir toussé et éternué

Selon le BfR, la plupart des erreurs de taille moyenne sont commises. "Plus précisément, ce sont des erreurs d'hygiène qui peuvent propager des agents pathogènes et une contamination croisée peut se produire", rapportent les experts..

Les erreurs d’hygiène de cuisine les plus courantes dans les programmes de cuisson télévisés analysés sont donc:
- Essuyez les mains sales sur le torchon.
- Pas de nettoyage en profondeur de la planche à découper.
- Saler ou assaisonner avec les doigts.
- Ne pas se laver les mains, entre autres après s'être gratté, éternué, toussé, brossé le nez ou avoir touché les cheveux et les yeux.

Selon le BfR, une mauvaise hygiène télévisée peut effacer le téléspectateur: "Les personnes qui regardent des vidéos de cuisine avec une hygiène de cuisine irréprochable commettent moins d'erreurs en matière de cuisson que celles qui voient des vidéos de cuisine défectueuses."

L'hygiène alimentaire à la maison est sous-estimée

"Beaucoup de gens ont peur des produits chimiques dans leur alimentation, mais en réalité, vous tombez malade de bactéries, de champignons ou de virus dans les aliments", a déclaré le président du BfR, le professeur Dr. med. Dr. Andreas Hensel dans un message.

"Seulement un sur cinq se préoccupe de l'hygiène des aliments maison, et utiliser les aliments correctement dans votre propre cuisine est le meilleur moyen de prévenir les infections. Nous devons tous améliorer notre connaissance des risques pour la santé lors de la préparation des aliments. "

Selon le BfR, plus de 100 000 maladies sont signalées chaque année en Allemagne, probablement à cause d'infections d'origine alimentaire causées par des microorganismes tels que des bactéries, des virus ou des parasites..

Ceux-ci comprennent notamment les infections à Campylobacter, Salmonella et Norovirus. Le nombre de cas non signalés est cependant beaucoup plus élevé.

Dans la plupart des cas, les symptômes sont associés à des symptômes tels que des crampes d'estomac, de la diarrhée ou des vomissements et disparaissent après quelques jours..

Cependant, chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou pas complètement développé, une infection alimentaire peut être très grave et, dans les cas extrêmes, même fatale..

Conseils pour une meilleure hygiène de la cuisine

Pour que cela ne vienne pas si loin, devrait:
- éviter la contamination des aliments par des agents pathogènes,
- réduit la multiplication des agents pathogènes dans les aliments et
- la BfR écrit sur son site internet qu'il est possible de prévenir la survie d'agents pathogènes dans les aliments.

Dans la présente brochure, les experts expliquent quelles mesures sont "importantes pour éviter les infections alimentaires":

Bien se laver les mains avec du savon avant la cuisson.

Pour éviter toute contamination croisée, préparez les aliments crus sur des surfaces de travail séparées et nettoyez soigneusement les mains, les surfaces de travail et le matériel entre les étapes de travail..

Maintenez les aliments bien cuits: au moins 70 degrés pendant deux minutes à l'intérieur de l'aliment.

Les aliments consommés crus, tels que les salades, les herbes, les légumes et les fruits, doivent être soigneusement lavés pour éliminer les germes..

Remplacez régulièrement ou remplacez les essuie-tout, les chiffons et les éponges par le linge. (Ad)