Réduire les kilos en trop Les bons sont à distinguer des mauvais glucides

Se débarrasser des kilos en trop: Crucial est le type de glucides
Les régimes faibles en glucides sont à la mode. Cela devrait être en mesure de perdre du poids de manière particulièrement efficace, après tout, les hydrates de carbone sont considérés comme faisant grossir. Mais ce n’est pas tout à fait vrai: le facteur décisif n’est pas la quantité de glucides que vous consommez, mais le type. Les experts expliquent comment distinguer les bons des mauvais glucides..

Perdre du poids avec moins de glucides
Pendant des années, le débat a fait rage sur la question de savoir si moins de gras ou moins de glucides sont mieux adaptés pour se débarrasser des kilos superflus. Diverses études scientifiques ont montré que les produits à faible teneur en glucides étaient meilleurs que ceux à faible teneur en matières grasses. Si un tel régime est trop extrême, il peut être dangereux. Parce que la renonciation aux glucides peut même affecter l'espérance de vie. En outre, des études montrent que ce n’est pas la quantité qui est cruciale, cela dépend du type de glucides.

Les glucides sont considérés comme faisant grossir. Les recherches montrent toutefois que ce n'est pas la quantité qui compte, mais le type de glucides que vous consommez. Les grains entiers, par exemple, vous remplissent plus longtemps. (Image: monticellllo / fotolia.com)

Cela dépend du type de molécules de sucre
Les glucides font partie d'un régime équilibré. La Société allemande de nutrition (DGE) écrit: "Les graisses et les glucides jouent le rôle le plus important dans la satisfaction des besoins énergétiques. Un régime alimentaire équilibré devrait contenir une quantité limitée de matières grasses et plus de 50% de l'apport énergétique en glucides. "

Vous ne devriez pas manquer de glucides. Ce que beaucoup ne réalisent pas tout de suite, c’est que non seulement le pain, les pâtes et le riz contiennent des glucides, mais aussi de nombreux autres aliments tels que des fruits, des produits laitiers ou des légumes..

Et beaucoup d’entre elles sont contenues dans des bonbons et des sodas. Les glucides ne sont rien de plus que des molécules de sucre.

Les professionnels distinguent les glucides en fonction du type de molécules de sucre qui les composent: plus les glucides sont complexes, plus la chaîne moléculaire est longue..

Augmentation plus lente de la glycémie
Le raisin et le fructose consistent en un seul sucre, le lait et le sucre de canne, issus de deux molécules de sucre. L'amidon ou la cellulose présents dans les aliments végétaux, en revanche, sont appelés sucres multiples en raison des longues chaînes de sucres.

Ils sont plus sains pour le corps que les glucides simples, comme l'explique un message de l'agence de presse dpa.

Parce que: "Plus la chaîne de molécules de sucre est longue, plus le corps a besoin de temps pour les disséquer et les emmener dans le sang", a déclaré Stefan Kabisch, médecin à l'Institut allemand de recherche nutritionnelle (DIFE), selon dpa.

Cela apporte des avantages. Par exemple, les grains entiers augmentent la glycémie plus lentement que les barres de chocolat. Les fringales sont évitées car l'insuline affecte également la satiété.

Après une friandise qui augmente rapidement le taux de sucre dans le sang, vous aurez un appétit plus rapide pour le pain complet, même si vous mangez la même quantité de calories..

L’oecotrophologin indépendante Gunda Backes explique, dpa: "En ce qui concerne les sucres à chaîne courte, il est donc parfois fait référence aux glucides vides."

Glucides de légumes, fruits et grains entiers
Un autre avantage: les grains entiers, les légumes et les fruits contiennent des fibres, qui stimulent notamment la digestion.

Et: "Ils ne soutiennent pas seulement la fonction intestinale, ils réduisent également le risque de cancer colorectal, d'hypertension artérielle ou d'obésité anormale", explique le professeur Hans Hauner du Centre Else Kröner-Fresenius de la médecine nutritionnelle à l'Université technique de Munich dans son rapport..

Les glucides provenant de légumes, de fruits et de grains entiers sont donc les «meilleurs» glucides à intégrer à notre alimentation. Selon Hauner, ce n'est pas dans le sens d'une alimentation équilibrée de se passer complètement de certains groupes d'aliments.

"En médecine nutritionnelle, nous avons évité de dire aux gens quoi manger et en quelle quantité", dit l'expert.

Néanmoins, il existe quelques règles de base: avec les fruits et les légumes, vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez, avec les céréales comme le pain et les pâtes, vous devez choisir de meilleurs produits à base de grains entiers. Mangez des bonbons avec parcimonie et ne buvez pas de boissons sucrées autant que possible.

Gunda Backes a un autre conseil: "Ceux qui préparent leur propre nourriture, particulièrement fraîche, évitent le sucre inutile dans les produits finis". La nourriture faite maison a meilleur goût de toute façon. (Ad)