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Douleur au ventre après avoir mangé du pain La maladie cœliaque supposée peut également avoir d'autres causes
Dans les pays industrialisés occidentaux, jusqu'à 1% de la population souffre d'intolérance au gluten (maladie cœliaque). L'offre d'aliments sans gluten a considérablement augmenté ces dernières années. Cependant, les experts soulignent que derrière une supposée maladie cœliaque, d'autres causes peuvent être.
La cause des plaintes peut aussi être une sensibilité au blé
Lorsque des personnes souffrent de symptômes tels que douleurs abdominales graves, maux de tête, diarrhée, fatigue, nausées et vomissements après avoir mangé des petits pains, des pâtes ou d'autres pâtes, beaucoup pensent directement à la maladie cœliaque (intolérance au gluten ou allergie au gluten). Jusqu'à un pour cent de la population des pays industrialisés souffre de cette intolérance alimentaire particulière, dans laquelle l'organisme ne peut tolérer le gluten. Cependant, la cause de telles plaintes peut aussi être une sensibilité au blé. La Société allemande de gastroentérologie, de maladies digestives et métaboliques (DGVS) a souligné ce point dans un message de l'agence de presse dpa.
(Image: photocrew / fotolia.com) Le diagnostic est fait via des procédures d'exclusion
Il y a quelques mois, des scientifiques de l'hôpital universitaire d'Erlangen ont signalé de nouvelles preuves concernant la cause de l'incompatibilité des produits à base de blé. Ainsi, d'autres substances présentes dans la culture, appelées polyfructanes, peuvent provoquer des symptômes précédemment attribués au gluten. Les experts de la DGVS ont expliqué que les médecins diagnostiquent une sensibilité du blé via la procédure d'exclusion. Selon les données, les protéines de grain posent également des problèmes aux personnes touchées. Ce sont des inhibiteurs de l'amylase trypsine (ATI).
Pas de régime trop strict nécessaire
Contrairement aux patients atteints de la maladie coeliaque, les patients ne doivent pas suivre un régime alimentaire trop strict, mais la sensibilité au blé aide également à "sans gluten", comme l'ont récemment annoncé les médecins du DGVS. Ainsi, il est généralement suffisant de manger environ 90% moins d’aliments contenant de l’ATI. Les ATI sont des insectifuges naturels qui ont été délibérément croisés dans des cultures de blé et d’autres céréales à haut rendement pour obtenir des rendements plus élevés. Comme il est dit dans le rapport actuel, certaines céréales telles que l'épeautre contiennent beaucoup moins d'ATI et sont donc mieux tolérées. (Ad)