Avocat - sain mais écologiquement assez discutable

Avocat - le "filet de bifteck" parmi les fruits: un mets délicat mais écologiquement discutable

Il y a 30 ans, l'avocat de ce pays dormait encore dans un sommeil profond. À l'heure actuelle, presque aucun aliment n'est aussi pétillant que ce fruit de l'arbre (en termes botaniques, l'avocat est une baie). Ils sont disponibles à tout moment dans tous les supermarchés et discounter, certains à des prix tout à fait raisonnables..

Au début, la scène de cuisson végétalienne, végétarienne et crue, petite mais très efficace sur le plan médiatique, s'est propagée. Pas étonnant, après tout, ce fruit riche et savoureux est une merveilleuse alternative au beurre et aux œufs. Que ce soit du guacamole, des ingrédients de salade, des smoothies, de la "mousse au chocolat" végétalienne ou tout simplement une pâte à tartiner classique, le fruit est polyvalent.

Aujourd'hui, la tendance a également touché les larges masses de consommateurs: rien qu'en Allemagne, les importations d'avocat ont plus que triplé au cours des dix dernières années. Selon l'Office fédéral de la statistique, le volume des importations est passé de moins de 20 000 tonnes en 2008 à environ 71 000 tonnes en 2017. Cela correspond à une consommation par habitant de plus de 800 grammes. Toutefois, cela reste beaucoup moins que dans nos pays voisins, la France et les Pays-Bas. Là, la consommation par habitant est de 1,6 ou deux kilogrammes par personne et par an.

L'Allemagne s'approvisionne principalement en fruits dans des pays tiers (environ 50 000 tonnes), principalement au Pérou, au Chili, en Israël et en Afrique du Sud. Les pays de l'UE, surtout l'Espagne et les Pays-Bas, produisent environ 20 000 tonnes.

La demande pour "l'or vert" augmente également dans le monde entier. Non sans conséquences écologiques pour les pays en croissance d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud: les agriculteurs ont besoin de plus grandes superficies. Cela favorise l'agriculture intensive, y compris l'utilisation de pesticides, et conduit à des processus de concentration et finalement au défrichage des zones forestières. De plus, la culture de l'avocat consomme beaucoup d'eau: pour un kilo d'avocat, soit environ 2½ fruits, il faut environ 1 000 litres d'eau. Ce devrait être le premier avocat, en quelque sorte le "filet" entre les fruits. Dans certaines régions en croissance, telles que le Chili, cela entraîne des pénuries d'eau dans les régions. Les avocats biologiques ne font pas exception. À titre de comparaison, un kilogramme de tomates bat avec une consommation d’eau d’environ 200 litres.

Les longs itinéraires de transport vers l’Europe dans des glacières et l’emballage rembourré de chaque fruit contribuent également à un bilan écologique critique. Cela ne devrait pas gâcher votre appétit pour le fruit, mais créer une prise de conscience qu'il s'agit d'un délice que vous ne vous traitez que de temps en temps. Et d'ailleurs, les avocats sont trop pour les enveloppements capillaires et les masques de beauté. Rüdiger Lobitz, bzfe