Évalué Même de petites quantités de grains entiers nous rendent en meilleure santé

Les grains entiers sont bons pour la santé - cela est bien connu et bien documenté par diverses études. Une étude du British Medical Journal a montré que même de petites quantités ont un effet positif.

Une équipe internationale de scientifiques a évalué 45 études sur la consommation de grains entiers et diverses maladies. Plus de 7 000 cas de maladie coronarienne, 2 000 AVC, 26 000 cas de maladie cardiovasculaire sur 700 000 patients ont été inclus dans l'analyse.

Les céréales complètes vous rendent en bonne santé. Image: photocrew - fotolia

Des études antérieures avaient déjà confirmé qu'une consommation élevée de grains entiers contrecarrait le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et l'obésité. L'étude actuelle étend les connaissances: 90 g de grains entiers par jour pourraient augmenter le risque de maladie coronarienne (19%), de maladie cardiovasculaire (22%), de mortalité (17%), de décès par accident vasculaire cérébral (14%) et de cancer (15%). ), Maladies respiratoires (22%), maladies infectieuses (26%) et diabète (51%). 90g équivalent à trois portions de grains entiers, c'est-à-dire, par exemple, deux tranches de pain et un bol de céréales pour le petit-déjeuner.

L'effet positif de la plupart des maladies a été porté à 210 à 225 g de grains entiers. C'est plus que sept portions. Le principal avantage provient des personnes qui ont augmenté leur consommation de une à deux portions par jour. La réduction du risque de maladies cardiovasculaires était liée à la consommation de pain à grains entiers et de céréales de petit déjeuner à grains entiers, mais aussi à la consommation globale de pain et de flocons de céréales..

Cependant, les scientifiques soulignent également que les mécanismes biologiques à l'origine de l'effet positif de la consommation de grains entiers sont complexes et n'ont pas encore été clarifiés de manière concluante..

Peu de gens consomment au moins trois portions de grains entiers par jour. Le Danemark est un exemple positif: les campagnes ciblées et l'expansion de la gamme de produits au cours des dix dernières années ont permis de doubler la consommation totale de la population de blé entier..

"La consommation quotidienne de grains entiers peut facilement être augmentée au quotidien en remplaçant le pain, les pâtes et le riz par la variante à grains entiers", explique Harald Seitz, nutritionniste à Aid Infodienst à Bonn. "Demandez au boulanger combien de farine complète est réellement contenue dans du pain et des petits pains." Le pain complet est composé d'au moins 90% de produits céréaliers à base de seigle et de blé complet. "Juste parce que le rouleau est un peu plus foncé et contient quelques grains, il est encore loin d'un rouleau complet", a déclaré Seitz. (Heike Kreutz, aide)