La peur du cancer des saucisses marinées est légèrement sur-interprétée par la viande

Peur de la charcuterie: contexte cancérogène surinterprété
La nouvelle a circulé depuis que l'agence du cancer de l'Organisation mondiale de la santé (IARC) a annoncé que la viande rouge et transformée était "susceptible de causer le cancer". C'est moins surprenant que beaucoup de médias le pensent. On sait depuis longtemps que la viande transformée (saucisses) et la viande rouge (boeuf, agneau, porc) ont un effet de risque croissant sur les cancers, en particulier le cancer du côlon. Lorsque la relation entre les produits carnés et les tumeurs colorectales est statistiquement plus élevée que celle de la viande rouge.

Les données de l'étude européenne prospective sur le cancer et la nutrition (plus de 500 000 participants) ont montré qu'une consommation hebdomadaire d'environ 600 g de viande rouge ne présentait pas de risque accru de cancer colorectal. Le gros problème avec la vue d'ensemble réside toutefois dans le fait que, bien que l'augmentation du risque ne soit pas prouvée par la relation dose-effet. Donc, vous ne pouvez pas dire quelle quantité vous pouvez ou devriez manger un maximum.

A quel point la viande est-elle vraiment malsaine? Voici les fantômes. Image: Thomas Francois - fotolia

D'un point de vue nutritionnel, c'est déjà différent. Par exemple, la Société allemande de nutrition recommande de ne pas consommer plus de 300 à 600 g de viande et de saucisses par semaine. Les produits transformés tels que le salami, les saucisses à la viande et autres contribuent de manière significative à l’énergie globale, car ils contiennent relativement beaucoup de graisse. Pour les nombreux mangeurs de saucisses, cela peut souvent simplement signifier "trop" d’apport énergétique, c’est-à-dire: on augmente. Avec toutes les difficultés ultérieures pour le système cardiovasculaire, les articulations, les valeurs sanguines, etc..

Pourquoi une recommandation limpide ne peut pas être prononcée, explique un truisme, qui s'applique également à l'évaluation actuelle de l'OMS: Les relations monocausales n'existent pas dans la pratique. Par exemple, il est connu que de nombreux consommateurs de viande ont tendance à consommer plus d'alcool, à manger moins de fruits et de légumes, à consommer des cigarettes plus souvent et simplement à adopter un mode de vie "plus malsain". Statistiquement. Moyenne. En raison de tant de facteurs d'incertitude et du fait que chaque saucisse est produite différemment, on ne peut pas parler d'un "avertissement" général..

Mais ne pas absoudre les consommateurs de viande et de saucisses: pour des raisons de santé, un régime mixte comprenant beaucoup de fruits et de légumes frais, de grains entiers et de nombreuses activités physiques n’est "pas nocif". Et vous voulez appeler tout le monde: Utilisez l'offre du commerce: il y a tellement de choses qui ont du goût et qui sont mal traitées. (Aide)