Le premier octobre est la Journée mondiale de la végétarienne

Journée mondiale végétarienne: Que mangent les végétariens, les végétariens et les flexitariens??

03/10/2011

Le premier octobre est la Journée mondiale de la cuisine végétarienne. Si on disait il y a quelques années que le régime végétarien est malsain par rapport à la nutrition mixte, le tableau scientifique a complètement changé. Il a été prouvé qu'un régime végétarien équilibré peut réduire considérablement le risque de diabète, de maladie cardiovasculaire et de cancer. Selon une étude à long terme menée par le Centre allemand de recherche sur le cancer à Heilberg, le taux de mortalité associé à un régime végétarien serait réduit de 30% chez les femmes et de 50% chez les hommes..

Bien que les végétariens voient rarement des étals de currywurst, il existe maintenant de nombreux produits équilibrants à base de tofu de soja ou de champignons de Cornouailles. De plus en plus de gens préfèrent un régime mixte, mais s’inquiètent toujours de l’origine de leur nourriture et s’abstiennent souvent de manger de la viande. Les nutritionnistes ont identifié une nouvelle tendance: la consommation de viande est en baisse constante dans les pays industrialisés occidentaux depuis des années. Au lieu du steak grillé, de plus en plus de gens essayent également des recettes végétariennes, notant que la viande ne manque plus.

Végétarien n'est pas le même végétarien. Il y a beaucoup de régimes différents parmi les amateurs de viande. Certains mangent aussi du poisson, d'autres ne mangent aucun produit animal tel que des œufs, du fromage ou du yaourt. Il y a des végétariens, des végétaliens, des frutaires ou des pesétariens. Celui qui mangera quelque chose sera déclaré Journée mondiale des végétariens le 1er octobre.

régime mangeurs de viande / mixte: Selon certaines études nutritionnelles, les hommes mangent plus de viande que les femmes. Dans une évaluation, le ministère fédéral de la Nutrition a constaté que les hommes mangent deux fois plus de viande que les femmes. En moyenne, chaque allemand mange environ 88,2 kilogrammes de viande par an. La consommation a augmenté rapidement depuis les années 50 et ne diminue que depuis quelques années. De nombreux scientifiques appellent à repenser en profondeur la nutrition. En raison de la consommation élevée de viande dans le monde, en particulier dans les pays industrialisés, il est déjà impossible, en raison de l’augmentation de la population mondiale, de nourrir tous les habitants de manière adéquate. De nombreuses études indiquent qu'une consommation élevée de viande augmente considérablement le risque de maladie cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.

végétarien: Les végétariens devaient se justifier il y a quelques décennies, car ils ne mangeaient pas de viande. Aujourd'hui, le standard social consiste à renoncer aux saucisses et au rosbif. De nombreuses stars telles que la chanteuse rock Nina Hagen ou l'ex-Beatle Paul McCartney s'engagent dans une vie sans chair. Les experts estiment qu'environ un milliard de personnes sont purement végétariennes. La Fédération des végétariens e.V. indique que le nombre de charognards allemands s'élève actuellement à environ six millions de personnes et qu'il est en augmentation. Autrefois, beaucoup réclamaient encore le renoncement à la chair pour des raisons politiques, religieuses ou éthiques, mais de plus en plus de gens refusent pour la santé. En outre, des aspects tels que la souffrance des animaux et l’élevage de masse jouent un rôle important dans la renonciation à la viande. À propos, la protection de l'environnement et le bien-être des animaux sont les raisons les plus courantes pour lesquelles une personne ne mange pas de viande. Beaucoup le disent aussi, „La viande n'a tout simplement pas bon goût pour moi“. Selon des études, les végétariens sont aujourd'hui majoritairement des femmes, jeunes et instruites au-dessus de la moyenne. En Asie, de nombreuses personnes ne mangent pas de viande depuis des siècles pour des raisons religieuses. C'est pourquoi de nombreux végétariens vantent les mérites de la nourriture végétarienne..

végétaliens: Dans le régime végétalien, les gens s'abstiennent de toute consommation de produits d'origine animale. Les végétaliens ne mangent ni viande, ni fromage, ni œufs, ni gélatine d’aliments d’animaux ni miel. De nombreux végétaliens veulent vivre de manière très constante et faire attention au contenu et à l'origine lors du choix de leurs vêtements. Par conséquent, la plupart s'abstiennent de porter des chaussures en cuir, de la laine de mouton, des plumes en duvet ou des produits cosmétiques. Les végétaliens vivent généralement très strictement selon leurs règles et critiquent les végétariens pour ne pas agir de manière aussi uniforme. Les critiques affirment que le régime végétalien peut entraîner un manque de nutriments et donc causer des maladies. Selon certaines études, cela n'est que partiellement vrai, car cela dépend du fait qu'un végétalien soit diversifié et donc bien nourri. Toutes les protéines, protéines, minéraux et vitamines peuvent également être trouvés à base de plantes. Les végétaliens doivent donc avoir un régime alimentaire très varié. Cependant, certains avalent également des suppléments supplémentaires afin d'éviter les symptômes de carence..

flexitarians: De plus en plus de gens veulent se nourrir consciemment. Les flexitariens rejettent l’élevage de masse, militent pour la protection de l’environnement et prêtent attention à leur régime alimentaire sain. Ils ne veulent pas renoncer à la consommation très modérée de viande. Ils accordent plus d'attention à l'origine et demandent des aliments biologiques. Les végétariens et les végétaliens jettent le „Loisirs végétariens“ action et consolation incohérentes. L'écrivain américain Jonathan Safran Foer, par exemple, est un partisan connu de ce style de vie. Une étude Forsa avait déterminé qu'il y avait environ 42 millions de soi-disant flexitariens en Allemagne. Encore une fois, il y a une tendance à la hausse.

Pescetarier: Bien que beaucoup de gens ne mangent pas de viande, ils sont plus susceptibles de manger du poisson, des crabes et autres fruits de mer. Le nom vient d'Italie, comme le mot „Pesce“ implique déjà. Les végétariens mangent généralement des œufs, du lait et du miel. Les facteurs de santé sont également cruciaux pour eux. Beaucoup disent aussi qu'ils n'aiment pas la viande.

Frugivore: Ces gens ne mangent pas d'animaux, pas de fromage, ne boivent pas de lait, mais seulement des plantes qui ne sont pas mortes pendant la récolte. Selon Frutarier, ne mange pas non plus de carottes, fenouil, poireaux ou oignons. Les Frutaires ne mangent que des fruits, i. Le fruit doit être tombé de l'arbre et non cueilli. En Allemagne, il n'y a que quelques milliers de personnes qui se nourrissent. Leur principale préoccupation est la protection et la conservation cohérentes de la nature.

freegan sont un groupe relativement nouveau dans le monde occidental. Ils ont une attitude critique sociopolitique envers le monde de la consommation. Les représentants mangent ce que d’autres personnes ont déjà jeté. Après la fermeture, ils vont superficiellement dans les supermarchés et les restaurants pour voler des fruits, des légumes ou des yaourts déjà périmés. De nombreux supermarchés sont déjà allés compléter la nourriture jetée. Même des accusations criminelles ont dû être acceptées par certains activistes, même si les marchandises devaient se retrouver à la poubelle. La plupart des Freegans mangent soit végétalien soit végétarien. Par leur attitude et leurs actions, ils veulent attirer l’attention sur la société disponible, l’abondance et la grande pauvreté du tiers monde. La plupart rejettent donc également le capitalisme en tant que forme économique. La critique est bien justifiée: selon la FAO, chaque année, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont jetées à la poubelle. Aux États-Unis et en Europe, chaque habitant jette environ 115 kilogrammes de nourriture par an. En revanche, chaque jour, des milliers d'enfants en Afrique meurent de faim. (Sb)

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Image: Luise