Agressif par les gras trans dans la restauration rapide

07/11/2012

Chaque enfant sait que le fast-food est malsain. Néanmoins, les hamburgers, les frites et les pizzas sont très populaires. Des scientifiques américains ont récemment découvert que les acides gras trans contenus dans les aliments de fabrication industrielle, tels que les fast foods ou les produits de boulangerie, ne font pas seulement grossir, mais sont également agressifs..

Les gras trans favorisent les maladies cardiovasculaires
Depuis un certain temps déjà, les nutritionnistes mettent en garde contre les soi-disant gras trans, principalement contenus dans les fast-foods et les produits de boulangerie. D'un côté, ils augmentent la valeur des LDL, appelée mauvais cholestérol, mais entraînent également une réduction du taux de HDL dans le sérum sanguin, appelé bon cholestérol. Les conséquences comprennent souvent l'artériosclérose, ce qui augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Pour la première fois, des scientifiques de l'Université de Californie à San Diego signalent un autre effet des gras trans. Dans le journal „PLos ONE“ Ils écrivent que les acides gras trans sont associés à une impatience accrue, une irritabilité et une agressivité accrues.

Pour leur étude, les scientifiques californiens ont étudié les effets des graisses trans sur le comportement d'environ 1 000 sujets. Beatrice Golomb et son équipe ont révélé que les participants à l'étude, dont le régime alimentaire était composé d'aliments contenant de nombreux acides gras trans, réagissaient de manière nettement plus agressive et irritable par rapport aux sujets ayant une alimentation plus saine. Selon les chercheurs, le sexe, l'âge et l'origine ethnique importaient peu. La consommation élevée d'acides gras trans conduit même à un comportement plus agressif qu'une consommation excessive d'alcool, ont indiqué les chercheurs

L'industrie alimentaire utilise souvent des graisses hydrogénées artificiellement avec des graisses trans
Les gras trans sont des graisses hydrogénées artificiellement et se trouvent principalement dans les fast-foods, les margarines, les biscuits et les aliments frits. Ils sont souvent utilisés dans l'industrie alimentaire car ils sont moins chers que d'autres graisses. Cependant, le corps humain ne peut pas traiter et décomposer les graisses hydrogénées artificiellement. Apparaît dans la liste des ingrédients d'un produit „contient de la graisse végétale durcie“ énumérés, c’est aussi une indication des acides gras trans.

Les scientifiques recommandent de s'abstenir d'acides gras trans dans les aliments pour les écoles, les prisons et autres institutions. Parce que les effets néfastes pourraient toucher non seulement les consommateurs, mais également leurs semblables, ont déclaré Golomb et ses collègues. Même les fabricants de produits alimentaires devraient prendre en compte les résultats de la recherche et s'abstenir de graisses hydrogénées artificiellement, même si elles sont moins chères que les autres graisses. La Société allemande pour la nutrition (DGE) recommande également de consommer le moins possible d’acides gras trans. (Ag)

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Image: Benjamin Thorn