Courgette - Ingrédients, saveur, préparation

Courgette - La "baie de concombre" saine

Les courgettes sont ce que beaucoup ne savent pas, une forme de citrouille. Plus spécifiquement, une sous-espèce de courge de jardin. Vos organes génitaux masculins et féminins sont en fleurs séparées sur une plante. Ils sont non seulement un légume polyvalent, mais contiennent également des substances curatives importantes.

contenu

• Courgette - La "baie de concombre" saine
• ingrédients
• Mincir à la courgette
• Moins de cholestérol
• le dépistage du cancer
• Prostate saine
• L'inflammation de freinage
• La citrouille italienne
• Des baies qui ressemblent à des concombres
• Culture et récolte
• Attention aux escargots
• Récolte précoce
• Attention aux courgettes amères
• fertilisation
• Dans la cuisine

ingrédients

Les courgettes conviennent à un régime: elles brillent avec très peu de calories, car elles contiennent beaucoup d'eau, comme toutes les citrouilles. 100 grammes contiennent 150 milligrammes de potassium, 30 milligrammes de calcium, 25 milligrammes de phosphore, 3 milligrammes de sodium, 1,5 milligramme de fer, ainsi que du cuivre, du zinc et des acides gras, ainsi que des vitamines A, B 1, B 2, B 6 et C.

Les courgettes sont des fruits à la citrouille et sont pleines de substances curatives. (Image: GSDesign / fotolia.com)

Mincir à la courgette

Les légumes ressemblant au concombre sont parfaits pour un régime. Les minéraux, les vitamines et les acides gras préviennent le manque de nutriments. Les nombreuses eaux permettent au corps de recevoir suffisamment de liquide. Les fibres alimentaires stimulent également la digestion et entraînent une sensation de satiété malgré le faible apport calorique.

Moins de cholestérol

Les fruits à la citrouille réduisent le taux de cholestérol dans le corps car la fibre se lie aux acides biliaires produits par le foie à partir du cholestérol pour digérer les graisses. Étant donné que la fibre se lie directement à l'acide biliaire et lui permet ainsi de traiter immédiatement les graisses, le foie extrait davantage de cholestérol du corps pour produire plus d'acide biliaire. Cela réduit le taux de cholestérol dans tout le corps. La teneur élevée en vitamine A et en vitamine C dans les courgettes empêche également le cholestérol de s'oxyder dans les vaisseaux sanguins, ce qui réduit à son tour l'apparition de l'athériosclérose..

le dépistage du cancer

La fibre qu'ils contiennent est un bon moyen de prévenir le cancer car elle élimine les toxines qui peuvent causer le cancer des cellules. La vitamine C et le bêta-carotène dans les courgettes aident les cellules à se protéger contre les substances qui contribuent au cancer du côlon. Mais soyez prudent: la fibre n'aide pas beaucoup à repousser un cancer déjà épidémique.

Prostate saine

Comme les autres citrouilles, la courgette soulage les symptômes d’une hypertrophie de la prostate, qui implique des problèmes de miction et de virilité sexuelle masculine..

L'inflammation de freinage

Les vitamines A et C contenues agissent non seulement comme antioxydants, mais aussi contre l'inflammation. Avec le cuivre contenu dans les citrouilles, ils inhibent de nombreuses maladies basées sur l'inflammation, telles que l'asthme, l'ostéoporose et les maladies rhumatismales, et soulagent la douleur intense associée à ces affections..

Les courgettes ont le goût des concombres et aident à prévenir le cancer. (Image: Evgenia / fotolia.com)

La citrouille italienne

Les courgettes sont littéralement des citrouilles, car "zucca" est le nom de la citrouille en Italie. Ici, la courgette a été élevée à partir de la courge américaine au 17ème siècle. Cependant, une "courgette" en Italie s’appelle "Zuccino", le nom que nous connaissons est tout simplement la majorité, que nous avons traduite en allemand comme un seul fruit..

Des baies qui ressemblent à des concombres

La similitude avec le concombre est évidente et certaines personnes croient en réalité qu’ils sont des concombres. Ce sont, comme tous les fruits à la citrouille, des baies biologiques. Ces "concombres baies" se présentent sous la forme de cônes ou de massues, sont droites ou tordues, verts de très clairs à très foncés, monochromes, à rayures ou à pois, mais également de couleur jaune ou blanche..

Le goût est aussi neutre que celui des concombres, mais la viande est plus forte, mais ils sont aussi bien meilleurs que les légumes. Les petites courgettes ont un goût plus intense, les grosses pèsent jusqu'à deux kilos, mais nous les récoltons habituellement avec un poids d'une demi-livre. Ils ont le meilleur goût jeune et frais. Par conséquent, assurez-vous que la tige du fruit est sèche. Alors le fruit est trop vieux.

Culture et récolte

Nous semons des courgettes en Europe centrale en avril / mai. Les plantes ont peu de prétentions, mais nécessitent beaucoup d'humus et un sol uniformément humide. En tant que citrouilles, ils ont besoin d'au moins 1,5 mètre carré d'espace par plante. Les graines germent dans environ deux semaines.

Les citrouilles sont affamées. Vous devez donc travailler jusqu'à cinq litres de compost mûr dans le sol par mètre carré de sol et, de préférence, une fois par semaine, ajouter des jets d'ortie à l'eau d'irrigation. Super est également une couche épaisse d'herbe coupée. Les cucurbitacées doivent être arrosées régulièrement le matin - le manque d'eau peut entraîner une concentration accrue de substances amères.

Les plantes fonctionnent bien avec les haricots, les concombres, les pommes de terre, la laitue, les melons, les tomates et le maïs.

Attention aux escargots

Les courgettes poussent si fort qu'après trois ou quatre semaines, les escargots ne sont plus un problème existentiel, mais auparavant, ils sont énormes. Les escargots adorent les courgettes et de nombreux jardiniers amateurs éprouvent son miracle bleu quand il vient dans son jardin le lendemain d'un orage et se croit fou parce qu'il ne reste plus rien là où étaient les plantes. Dans un premier temps, ils doivent sécuriser les courgettes, par exemple avec des clôtures à vis ou en les tirant dans des seaux incurvés vers l’extérieur..

Les courgettes sont peu exigeantes et se développent rapidement. (Image: maxandrew / fotolia.com)

Récolte précoce

Une fois cette phase terminée, vous pouvez récolter les fruits plus tard cet été. En règle générale, ils sont récoltés lorsqu'ils mesurent entre 15 et 30 cm de long. À cet âge, ils durent environ 12 jours. Ne stockez pas les courgettes près des tomates ou des pommes. Ceux-ci libèrent de l'éthylène, ce qui conduit à une maturité plus rapide et à la pourriture.

Si vous laissez mûrir les "petites citrouilles" du jardin, elles pèsent jusqu'à cinq kilogrammes et forment leur "coquille", la coquille de bois. Pour arriver à la viande, vous devez maintenant enlever la coque comme avec des citrouilles.

Après six à huit semaines de croissance, vous pouvez récolter environ cinq courgettes par plante chaque semaine..

Attention aux courgettes amères

Votre récolte a-t-elle un goût amer? Evadez-vous, il y a un danger mortel potentiel! Les cucurbitans, qui sont les substances amères dans les citrouilles, attaquent l'estomac et la muqueuse intestinale. Ces substances amères s'accumulent surtout lorsqu'elles renvoient des graines ou des courgettes avec d'autres variétés de citrouilles. Par conséquent, vous ne devriez jamais planter de courgettes près d'autres citrouilles, en particulier pas près des gourdes ornementales. Un homme de 79 ans est décédé à Heidenheim après avoir mangé sa propre courgette. De la courgette, qu'ils achètent dans le commerce, ces poisons sont élevés.

Dans le jardin, la règle de base est la suivante: si les fruits ont un goût neutre à doux, aucune substance toxique n'est contenue.

fertilisation

La fertilisation des plantes est une science en soi. La plupart d'entre elles ont d'abord des fleurs mâles, les femelles n'apparaissent que lorsqu'il y a suffisamment de feuilles pour nourrir les fruits. Mais les courgettes lancent les fleurs femelles après un court laps de temps et lorsque la température est trop élevée, le pollen d'abeille mâle devient "impuissant". Il pleut mais le pollen reste collé. Pour récolter en toute sécurité, ils coupent des fleurs mâles et peignent le pollen avec un pinceau dans les fleurs femelles..

Dans la cuisine

Courgettes peuvent être largement utilisés dans la cuisine. En général, les courgettes jaunes ont un pelage plus fin que le vert et sont donc plus faciles à digérer. Couper les fruits en tranches de façon classique, les arroser d'huile d'olive et de jus de citron et assaisonner avec du sel comme du poivre..

Nous lavons les courgettes et coupons les extrémités. En fonction de la préparation, nous les coupons en deux, coupons en lanières, en tranches ou en cubes. Les assaisonnements appropriés sont l'ail, le romarin, l'origan et la noix de muscade. Ils s'harmonisent avec les poivrons, les tomates et les aubergines, mais aussi avec le fromage de brebis et la laitue, le melon, les échalotes et les oignons. Ils vont bien avec le poisson, la viande, le poulet, la dinde et les pâtes. Vous pouvez cuisiner, cuire, rôtir et griller. Si vous faites frire des courgettes avec des oignons, les fruits auront plus de goût.

Ceux-ci incluent: poivrons, tomates, aubergines, champignons, maïs, oignons, poireaux, carottes, maïs, chou-fleur, chou, chou rose et chou chinois, haricots, pois, lentilles, pommes de terre, patates douces, riz, nouilles, bulgur. L'origan, le thym, le romarin, le paprika, le persil et le piment sont des épices appropriées.
(Dr. Utz Anhalt)