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Groseilles - Ingrédients, effets et culture
contenu
- Groseilles - Les faits les plus importants
- ingrédients
- effets
- Les baies de la Saint-Jean
- biologie
- Groseilles au jardin
- Préparer des groseilles
Groseilles - Les faits les plus importants
Les groseilles sont riches en
- Vitamine c,
- fer,
- Calcium et
- potassium.
Par conséquent, ils travaillent contre la carence en fer, les troubles circulatoires et les maux de tête causés par le manque d'oxygène. En tant que fruit, ils peuvent être utilisés de nombreuses manières et compléter une alimentation saine.
En fonction de la couleur des baies Johns, non seulement leurs changements de goût, mais aussi les ingrédients varient. (Image: TwilightArtPictures / fotolia.com) ingrédients
Les groseilles scintillent avec de la vitamine C en quantités brutes, en plus de minéraux comme
- manganèse,
- flavonoïdes,
- proanthocyanins,
- Polyphénols et
- linolénique.
Les baies rouges et blanches contiennent déjà beaucoup de vitamine C, ainsi que du fer, du potassium et des anthocyanes. Cependant, les cassis fournissent 175 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes de baies, soit cinq fois plus que le rouge - 100 grammes de cassis permettent de couvrir les besoins quotidiens en vitamine C pour deux personnes..
La vitamine C renforce les cellules, favorise la cicatrisation des plaies et aide le corps à traiter le fer provenant des plantes. Comme les groseilles contiennent également plus de fer que les autres fruits, elles compensent la carence en fer. Le fer favorise la production de globules rouges et veille à ce que le corps reçoive suffisamment d'oxygène. Le potassium déshydrate et régule la pression artérielle, le calcium et le phosphore renforcent les os comme l’émail.
Le cassis fournit sept grammes de fibres pour 100 grammes de baies, ce qui équivaut à un quart de la dose quotidienne. Les fibres vous remplissent rapidement et il faut un certain temps pour avoir faim. En outre, ils favorisent une digestion efficace et peuvent réduire le cholestérol et la glycémie.
On dit qu'une grande quantité d'anthocyanines, c'est-à-dire de pigments de couleur dans le cassis, combattent les maladies du système cardiovasculaire. Cependant, les études valides ne sont pas claires.
effets
La médecine traditionnelle connaît les raisins de Corinthe comme un remède contre les affections suivantes:
- froid,
- froid,
- enrouement,
- Gorge et pharyngite,
- migraine,
- goutte,
- Maladies des voies urinaires,
- diarrhée,
- rhumatisme,
- Troubles du métabolisme et des maladies cardiovasculaires
- dépression légère.
Les baies de la Saint-Jean
Les raisins portent le nom de saint Jean Baptiste, dont les chrétiens célèbrent le baptême de naissance le 24 juin. Ce jour tombe dans le temps de la maturité des baies. En outre, la Saint-Jean est proche du solstice d'été, qui était un festival important dans les cultures préchrétiennes..
Le baptême des groseilles est le saint Jean-Baptiste. (Image: orisvo / fotolia.com) Bien que Jean-Baptiste soit considéré comme le saint patron des agneaux, des moutons et des animaux domestiques, il n'a donc pas grand-chose à voir avec la protection contre le rhume ou la goutte, mais son anniversaire a généralement été considéré comme bénéfique. Les agriculteurs ont donc semé le sarrasin et poignardé des asperges pour la dernière fois. Le jour de la Saint-Jean était généralement le jour de la guérison, lorsque les gens se rassemblaient à la campagne pour rassembler les "Johanniskräuter" (pâquerettes), telles que les marguerites, la myrtille, la myrtille, l’armoise, la verveine, la camomille et la molène. Ces usines développent leur puissance la plus puissante à la fin du mois de juin. Quoi de plus approprié que d'associer les pouvoirs curatifs des raisins de Corinthe à Jean-Baptiste?.
Dans les remèdes populaires, les groseilles étaient un remède contre l’inflammation de l’estomac, la dysenterie rouge, la fièvre, la gonorrhée, l’hépatite, les yeux larmoyants, les dents lâches, les problèmes cardiaques et la langue enflée.
Le cassis était probablement originaire du nord de l'Iran. Les Arabes utilisaient un sirop avec les baies comme remède. Il a atteint l'Europe centrale au 15ème siècle.
biologie
Les groseilles sont des arbustes atteignant un mètre et demi (parfois jusqu'à trois mètres dans la baie rouge). Leurs feuilles sont en forme de main et poussent alternativement sur de courtes tiges. En avril et mai, fleurs jaune-vert ouvertes à partir desquelles des baies translucides, rouges ou noires se développent fin juin, contenant la pulpe et les graines..
Groseilles au jardin
Les groseilles peuvent être plantées à tout moment de février à décembre, mais le meilleur moment est du début de l’automne de septembre à la mi-octobre, afin qu’elles puissent sortir plus tôt. Les plantes en conteneur peuvent être enterrées sans problème même en été. La plante doit être ramenée à 30 centimètres après la plantation. Ensuite, elle peut grandir mieux. Il est préférable de mettre les racines dans l'eau pendant environ dix minutes avant de planter.
emplacement
Les groseilles ont peu de prétentions, mais ressemblent au brise-vent et à un sol meuble d'humus. Le soleil est bon. Bien qu'elles poussent également à mi-ombre, les baies restent plus petites et plus acide se forme - les baies ont un goût aigre..
Les groseilles forment des racines plates et ont donc besoin de beaucoup d'eau. Si vous venez dans votre jardin occasionnellement, vous pouvez utiliser une couche de feuilles ou de paillis d’écorce pour empêcher le sol de se dessécher en mai. Les groseilles aiment l'azote. Ceci est abondant dans notre paysage sur-fertilisé, même dans les airs, mais si vous avez un sol maigre, enrichissez-le mieux avec de l'engrais vert. Puis creusez-le dans le sol avant la plantation, où il se décomposera et apportera des nutriments. Les meilleurs sont le vieux fumier de ferme - fumier stable et compost.
Groseilles
Vous plantez une plante de cassis au plus profond de la terre, uniquement pour pouvoir former de nombreuses nouvelles pousses. Les racines doivent être recouvertes de terre à au moins cinq centimètres d’épaisseur, de manière à ne pas mourir de gelée intense. En tant que racine peu profonde, la baie aime le sol aéré.
Si la plante est dans le sol, arrosez abondamment. Les boues sont particulièrement recommandées pour les raisins de Corinthe, c'est-à-dire qu'elles versent une quantité d'eau si importante dans le sol meuble qui forme la boue - ou bien mélangent le sol et l'eau dans un seau pour former de la boue et la déversent dans le trou de plantation..
Le cassis est parfait pour les haies ou en rangée. Si vous plantez plusieurs arbustes les uns à côté des autres, il leur faut environ un mètre et demi de distance.
Les groseilles sont très faciles à cultiver dans leur propre jardin. (Image: photo 5000 / fotolia.com) soins
Groseilles Merci pour une coupe annuelle à travers une croissance vigoureuse et baies succulentes. Vous devez couper directement après la cueillette des baies en été. Plus la plante a de bois, moins de nouvelles pousses poussent sur le sol. Lorsque vous coupez le bois, le soleil et l'air viennent au sol.
Multiplier les groseilles
Les groseilles sont très faciles à multiplier. Ils ne coupaient que des branches d'environ 20 centimètres de long sous un œil (bourgeon). Ce faisant, coupez en diagonale. Les boutures sont placées dans un pot avec de la terre humus ou directement dans un lit.
Préparer des groseilles
Le cassis n'est pas le même que le cassis: les blancs sont plus doux que le rouge au goût intense, le rouge a un goût plutôt acide que doux, le noir est intense..
Les groseilles rouges et blanches sont idéales pour les desserts et les gâteaux, par exemple en combinaison avec du yaourt, du fromage blanc ou de la crème douce. Ils s'harmonisent avec la vanille (ainsi que les baies noires) et sont excellents dans les smoothies et les laits frappés.
Les baies noires sont un pur plaisir. L'arôme est incontestablement copieux et moins acide que les rouges. Les cassis non cultivés conviennent bien aux salades de fruits ou aux puddings et leur confèrent une touche particulière..
Les groseilles mûres sont lâches et la couleur est uniforme; Les fruits trop mûrs sèchent, éclatent ou moisissent. Si les baies sont encore sur les panicules, maintenez-les brièvement sous l'eau et égouttez-les. Choisissez les baies individuelles seulement après cela - l'arôme est alors préservé. Au lieu de cueillir, vous pouvez également tirer les baies avec une fourchette de la panicule.
Les groseilles sont pleines d'acides de fruits et sont donc idéales pour les gelées, les confitures, le sirop et les jus. Pour obtenir une gelée, écrasez les baies dans un bol, puis versez le jus et ajoutez du sucre à la place - en proportion, une partie de baies sur deux parties de sucre. (Dr. Utz von Anhalt)