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Augmentation des allergies alimentaires pendant de nombreuses années
Les allergies augmentent depuis des années
Selon les estimations de l'Association allemande contre l'allergie et l'asthme (DAAB), environ six millions de personnes dans ce pays souffrent d'allergies alimentaires. Environ six pour cent de tous les enfants et trois pour cent des adultes seraient touchés. Pendant des années, les allergies continuent à augmenter. L'été dernier, la DAAB a annoncé que les chiffres avaient même doublé ces dernières années. Stephan Meller, allergologue et médecin en chef à l'hôpital universitaire de Düsseldorf a expliqué, selon un message de l'agence de presse dpa, qu'il n'y avait pas qu'une seule raison à cette augmentation. Divers facteurs tels que notre environnement, notre régime alimentaire et nos habitudes d'évitement jouent un rôle.
Un test chez un généraliste spécialisé peut indiquer une allergie. Image: Alexander Raths-fotolia Pseudoallergies par additifs
Le rapport de l'agence mentionne une femme qui a grossi, des démangeaisons sur tout son corps lorsqu'elle est sortie manger. Les tests d'allergie n'avaient rien apporté. "Et puis ça a commencé quelque temps à la maison, elle a fait la gigue", a déclaré Sonja Lämmel de DAAB à Mönchengladbach. "Des travaux de détective ont été annoncés." La nutritionniste a finalement trouvé de nombreuses recherches sur la solution du casse-tête: comme la femme prenait soin de sa belle-mère et avait donc peu de temps, de nombreux produits finis et des soupes en sachet sur la table. La preuve en était une provocation délibérée dans une clinique spécialisée: la femme avait une réaction pseudoallergique aux additifs, aux conservateurs et aux exhausteurs de goût. Cela explique également les ruches énervantes et irritantes après avoir mangé dans les restaurants. Lämmel a expliqué que de telles histoires de souffrance sont courantes. La suspicion de pseudo-allergies est difficile à vérifier, d’après des experts en santé, car il n’existe aucun test sanguin ou cutané avec lequel on pourrait le confirmer clairement. Les défenseurs des consommateurs critiquent également depuis quelque temps le fait que la pratique courante de l’industrie alimentaire en matière d’indication des additifs ne facilite pas beaucoup les choses, car de nombreux fabricants proposent des produits tels que "sans agents de conservation", qui sont souvent échangés contre d’autres ingrédients..
Les substances allergiques doivent être clairement identifiables
Depuis 2008, la DAAB rappelle la journée de l’allergie alimentaire du 21 juin, une maladie qui touche des centaines de milliers de personnes et pour laquelle il n’existe aucun traitement. "La seule chose efficace est que le patient sait à quoi il est allergique et évite systématiquement cet aliment", a déclaré Lämmel. C’est ce que la plupart des allergologues pensent, mais une étude britannique a conclu il ya quelques mois que cela pourrait ne pas être vrai pour tous. Les chercheurs ont découvert que la consommation d’arachides pouvait également protéger contre l’allergie aux arachides. Cependant, si l'on suppose qu'il faut éviter l'aliment en question, il faut pouvoir identifier clairement la substance allergène sur l'emballage de l'aliment et dans le cas de produits en vrac dans le restaurant ou dans la boulangerie. Cependant, ce n'est pas toujours le cas. La déclaration a été clarifiée depuis la mi-décembre 2014. Depuis lors, les principaux déclencheurs d'allergies et d'intolérances figurant sur l'étiquette d'un aliment sont en gras ou soulignés, le cas échéant. Ceux-ci comprennent les céréales contenant du gluten, le lait, les œufs, le poisson, les noix, le soja, le céleri et les sulfites. Avec les marchandises en vrac, il se bloque toujours. Par exemple, les saucisses du boucher ou les petits pains du boulanger doivent également être étiquetés depuis la fin de 2014, mais toutes les fermes ne mettent pas déjà en œuvre ce nouveau règlement. Souvent, les clients doivent le demander. "C'est une catastrophe pour les personnes souffrant d'allergies", a déclaré Andrea Wallrafen, directrice générale de la DAAB..
Différentes allergies selon l'âge
Les aliments peuvent déclencher de nombreuses réactions allergiques. Il peut provoquer de fortes démangeaisons, des rougeurs et des papules sur la peau, des éternuements et un écoulement nasal, une toux et une dyspnée, une diarrhée, des nausées et des vomissements. Le choc anaphylactique sous la forme d'un collapsus circulatoire mettant la vie en danger est la réaction allergique la plus grave. Selon leur âge, les gens ont tendance à avoir d'autres allergies alimentaires: chez les nourrissons, le lait de vache et l'œuf de poule en sont les principales causes. Les noix, le poisson et le blé sont ajoutés aux enfants, et les adolescents et les adultes sont plus susceptibles de réagir aux légumes et fruits crus, aux épices et aux noix. Dans environ 60% des cas, ces réactions croisées se produisent avec une allergie simultanée au pollen.
Nouvelle forme mystérieuse d'allergie au blé
Comme l'indique le message de la DPA, une nouvelle forme d'allergie au blé est particulièrement mystérieuse. Cela se produit surtout en combinaison avec l'effort. Mme Lämmel a expliqué que cela s'était produit il y a environ trois ans et était ensuite devenu plus courant. Les déclencheurs peuvent inclure l'effort physique, l'alcool ou certaines drogues. Lämmel a observé que ce sont surtout les jeunes qui sont touchés. L’allergologue Meller rencontre de tels cas environ une fois par mois: "Quelqu'un mange un rouleau, puis fait du sport, ce qui peut alors provoquer une réaction extrême." , Choc allergique induit par l'effort. Dans de tels cas, le médecin doit souvent convaincre ses patients de l’allergie inhabituelle au blé. "Non, je l'ai eu hier," Meller doit écouter souvent. "C'est un jeu de puzzle." Et pas si rare. (Ad)
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