Agrumes - Véritable pouvoir de la nature

Agrumes - Le spécial parmi les baies
Il y a des fruits dont on peut difficilement se passer en hiver: les agrumes. Pas seulement parce que nous apportons un peu de soleil et de chaleur dans la maison avec eux quand il fait froid et inconfortable dehors. C’est avant tout la haute teneur en vitamine C qui rend les fruits aromatiques si populaires. Même une orange ou un pamplemousse suffit pour couvrir les besoins quotidiens en vitamines. Mais qu'en est-il de ces fruits??

Les agrumes appartiennent botaniquement aux baies, cependant à un type spécial des baies, appelées baies d'Endokarp. Ils se caractérisent par le fait que les fruits ne sont pas complètement charnus et juteux. En plus de la pulpe savoureuse, il existe une couche blanche (albédo ou mésocarpe) et une peau extérieure jaune à orange (Flavedo ou Exocarp). La peau fine entourant les compartiments ou les crevasses individuels des fruits est botaniquement appelée endocarpe et contient d'innombrables sacs à jus..

En particulier pendant les mois froids d'hiver, les agrumes tels que les mandarines et les clémentines sont populaires pour assurer l'apport en vitamine C. Les petits fruits orange diffèrent principalement par le goût. (Image: karepa / fotolia.com)

Entre ces graines sont intégrées. Ils reçoivent les nutriments et l'eau de la tige du fruit via des faisceaux vasculaires situés au centre du fruit. La partie blanche de la peau du fruit devient plus fibreuse à mesure que sa maturité augmente et permet ainsi de séparer les colonnes les unes des autres. En fonction du type et de la variété des agrumes, les écorces de fruits ont une épaisseur différente. Par exemple, avec le citron, il faut l'essentiel du fruit.

Bien que tous les agrumes proviennent d'une famille de plantes, leur apparence est très différente. Les oranges, les citrons, les citrons verts, les citrons verts, les pamplemousses, les pamplemousses, les kumquats, les limesquats, les mandarines - et ici encore des "mandarines ordinaires", des "satsumas", des hybrides de mandarines et des "clémentines" - sont également diversifiés dans les formes et les couleurs des fruits "- pour ne citer que le plus important.

Les agrumes sont bons pour la santé: ils contiennent peu de calories: 51 mg pour 100 g de vitamine C, ainsi que des glucides comme le glucose et le fructose. Avec les acides et les arômes de fruits, les sucres donnent le goût variétal et stimulent l'appétit. Les flavonoïdes en tant que composés phytochimiques favorables à la santé devraient protéger les cellules humaines des radicaux libres, ralentir les processus de vieillissement et réduire le risque de cancer. Comme ils se trouvent en particulier dans l'albédo - le tissu blanc spongieux sous la coquille - vous ne devez pas supprimer complètement la "blancheur" des oranges ou des clémentines. La teneur en minéraux des agrumes est faible comparée à celle des autres fruits, mais il existe des quantités importantes de potassium, de calcium et de phosphore. Les agrumes doivent toujours être achetés à pleine maturité, car les fruits ne mûrissent pas.

Les agrumes sont très polyvalents en cuisine. Ils ont un goût frais ou pressé dans du jus, transformé en salade de fruits, en desserts ou en confitures et gelées. Les salades, les plats de poisson et de viande ainsi que les pâtisseries peuvent être épicés avec eux. La coque d'agrumes non traités est parfaite pour assaisonner et assaisonner. Avec des tranches de citron et d'orange, des plats simples peuvent être décorés.

À propos: si vous voulez éviter le froid, vous devriez utiliser de l'eau froide pour un "citron chaud". La vitamine C est sensible à la chaleur et reste donc plus longtemps dans l'eau froide. La boisson du jus d'un citron pressé dans une tasse d'eau, édulcorée avec une cuillerée de miel, fournit la vitamine C et le germe ainsi que les substances anti-inflammatoires du miel. Cependant, étant donné que la vitamine C est moins efficace en cas de rhume aigu, elle devrait être utilisée de manière plus préventive. Ainsi, la durée d'un rhume peut être au moins raccourcie. Heike Stommel, bzfe