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Le curcuma scientifique est sain et souvent curatif
De nombreuses études soulignent l’effet extrêmement curatif et bénéfique pour la santé du curcuma aux épices indiennes. Le tubercule a un goût légèrement épicé à terreux. Pour utiliser sont des mélanges d'épices en poudre pour le curry ou le lassi. Nous montrons ce que l'épice apporte et ce que dit la science.
Avec le curcuma, comme on appelle aussi le curcuma, peut définir de nouveaux accents dans de nombreux plats, à la fois visuellement et avec goût. L'arôme et l'effet de réchauffement sont dus aux huiles essentielles. Comparé au gingembre, le curcuma a un goût moins intense, mais s’harmonise bien avec les autres épices. Même en Inde, la poudre est généralement utilisée. Qui traite le tubercule frais, il est préférable de porter des gants. Même sur les vêtements et dans la cuisine, le colorant curcumine peut laisser des taches tenaces.
Des épices saines: c'est pourquoi le curcuma est si bénéfique! Image: akepong-fotolia Le "gingembre jaune" est également utilisé dans l'Ayurveda traditionnel guérisseur indien. Avec le curcuma, les plats lourds deviennent plus digestibles, car les ingrédients stimulent la production de bile et la digestion des graisses. En outre, ils augmentent l'appétit et devraient avoir un effet anti-inflammatoire et analgésique. Il y a beaucoup de recherches en cours dans ce domaine.
Le curcuma appartient à la même famille botanique que le gingembre et le galanga et est cultivé dans les régions tropicales de l'Inde et dans de grandes parties de l'Asie du Sud-Est. L'arbuste vivace au nom scientifique Curcuma Longa a de longues feuilles lancéolées et des fleurs jaunes. Sous la terre sont les organes de stockage avec une écorce jaune-brun. Ils ressemblent à des racines, mais sont des tubercules épaissis (rhizomes). Comparés au gingembre et au galanga, ils sont plus longs, plus ronds et de couleur orange vif à l'intérieur..
La poudre Kurkuma est disponible dans de nombreux supermarchés et magasins d’épices, idéalement conservée dans un endroit sombre et frais. Les produits frais sont moins communs et devraient avoir une peau ferme et lisse et une pause fraîche.
Epice curative contre de nombreuses plaintes
Le curcuma est une épice cicatrisante connue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
La plante est donc utilisée entre autres dans l'arthrite.
Selon des scientifiques de l'Université de Californie à Los Angeles dans la revue "American Journal of Geriatric Psychiatry", grâce à l'ingrédient Curcumin, l'épice renforce également la mémoire et l'humeur des personnes souffrant de troubles de la mémoire liés à l'âge..
"Le fonctionnement de la curcumine n'est pas clair, mais cela pourrait être dû à ses propriétés de réduction de l'inflammation cérébrale associée à la maladie d'Alzheimer et à la dépression majeure", a écrit l'auteur, Dr. Dr. Gary Small dans un communiqué de presse.
Effets positifs sur le cerveau
Mais ce n'est pas tout: selon les scientifiques de l'Université Monash en Australie, un gramme de curcuma suffit pour optimiser votre mémoire de travail pendant plusieurs heures..
En outre, il a été prouvé que l'épice, qui est également couramment utilisée dans les currys, a un effet positif sur le cerveau car elle empêche la déposition de certains complexes protéiques dans le cerveau qui favorisent la maladie d'Alzheimer..
En outre, des études ont montré que le curcuma peut traiter les maladies du foie et que l'épice agit sur les maladies intestinales. Le tubercule jaune devrait avoir des propriétés anticancéreuses.
Aussi efficace qu'une heure de sport
Mais ce n’est pas tout: dans une étude menée par l’Université de Tsukuba au Japon, des chercheurs ont découvert que la curcumine était aussi efficace pour notre santé vasculaire qu’une heure d’exercice aérobique..
Cette substance, également responsable de la couleur jaunâtre du curcuma, a apparemment provoqué chez le sujet des modifications cardiovasculaires positives et une réduction de la mort cellulaire.
En prenant régulièrement du curcuma, le risque d’artériosclérose (artériosclérose) pourrait donc être réduit. Cela réduit également le risque de crise cardiaque.
Selon l’étude, cet effet spécial a été constaté chez des femmes qui venaient de passer la ménopause.
Le tout devient encore plus efficace si la consommation de curcuma est associée à un entraînement régulier.
Les scientifiques ont toutefois souligné que les effets exacts du curcuma sur la santé vasculaire n’avaient pas été suffisamment étudiés. Donc, vous ne devriez pas vous abstenir de faire du sport. (qn, ad)