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Les scientifiques inventent le pain sans croûte pour les personnes âgées
Environ 300 types de pain différents sont vendus en Allemagne. Il est divisé en pain complet, noir ou blanc. Maintenant, une autre "variété" est ajoutée: la "Seniorenbrot". Il a été développé par des chercheurs allemands et n'a pas de croûte dure.
Les personnes âgées ont souvent mal à la mastication
Dans aucun autre pays du monde, il n’ya autant de types de pains différents qu’en Allemagne. Dans ce pays, on mange du pain au petit-déjeuner, à midi, au dîner ou comme collation. Mais beaucoup de personnes âgées ont de plus en plus de mal à manger du pain, par exemple à cause des prothèses dentaires. Ils ont du mal à mâcher et à avaler l'écorce dure. Cela peut entraîner d'autres problèmes de santé, comme la douleur lors de la mastication, les brûlures d'estomac et la perte de perception du goût peuvent être une raison de la perte d'appétit chez les personnes âgées. Cependant, une alimentation régulière est importante pour le corps et peut renforcer le système immunitaire. Les experts de la santé ont donc souvent conseillé par le passé, si nécessaire, de retirer l'écorce dure. Ce n'est plus nécessaire à l'avenir, car maintenant un pain sans croûte a été créé.
Le pain sans croûte aide à manger. Conçu pour les besoins des personnes âgées
Le Seniorenbrot sans écorce dure a été mis au point par des scientifiques du collège Fulda et se trouve pour la première fois à la boulangerie. Selon l'agence de presse dpa, Joachim Schmitt, professeur de technologie alimentaire à l'Université des sciences appliquées de Fulda, et sa doctorante Katharina Fuckerer ont surnommé leurs produits de boulangerie "Loewenbrot". Il a été rapporté que sa formule particulièrement riche a été développée spécialement pour les besoins des personnes âgées. Schmitt a rapporté que maintenant une entreprise de marketing pour le pain brun a été fondée. Un boulanger local a ajouté le "Loewenbrot" à son assortiment.
Riche en ballast et minéraux
"En recherche, il n'arrive pas tous les jours qu'une idée innovante devienne un produit que vous pourrez acheter plus tard dans le magasin", a expliqué le technicien en alimentation. Le pain est facile à manger avec sa croûte molle, en particulier pour les personnes ayant des problèmes de mastication et de déglutition. En outre, le pain en boîte serait particulièrement riche en ballast et en minéraux tels que le magnésium et le calcium. On dit que le produit a pris son origine dans une maison de retraite, où il fallait laisser les croûtes de pain et les jeter à la poubelle. "Dans cette combinaison de pain sans croûte, mais surtout riche en nutriments, notre projet est unique en Allemagne", a déclaré Schmitt..
Marché croissant en raison du vieillissement de la société
Le pain (500 grammes pour 2,49 euros) a été récompensé par le prix de l'innovation dans le commerce Fulda. Il est actuellement livré par le boulanger Storch, basé à Fulda, dans les succursales et les maisons de retraite. Dans une prochaine étape, il sera commercialisé à l'échelle nationale et vendu à des boulangers agréés à travers le pays. Schmitt a expliqué qu'en raison du vieillissement de la société en Allemagne, un marché de plus en plus important pour les Seniorenbrot sans croûte se présente. Il prétend travailler sur le prochain projet innovant, une collation vitaminée spécialement conçue pour les personnes âgées. L'an dernier, Antje Gahl, nutritionniste à la Société allemande de nutrition (DGE), a expliqué à dpa comment faire en sorte que les personnes âgées aient davantage envie de manger. Elle a notamment souligné que les couleurs et les herbes peuvent donner plus d’appétit aux personnes âgées. (Ad)
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