Classement de l'OMS Café non cancérigène, boissons très chaudes cependant

L'IARC considère le café comme non cancérogène, mais prévient des boissons très chaudes
Pendant longtemps, le café a été considéré comme plus nocif pour la santé et des rumeurs ont été émises sur des liens possibles avec le cancer. Dans une étude récente, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) est maintenant parvenu à la conclusion claire que le café n'a pas d'effet cancérogène. Au contraire, le café peut évidemment même protéger contre deux cancers. Cependant, selon les scientifiques, les boissons très chaudes sont généralement associées à un risque accru de cancer de l'œsophage. Les chercheurs ont publié leurs résultats dans la revue "The Lancet Oncology".

Dans leur étude actuelle, les scientifiques du CIRC ont examiné les corrélations possibles entre le risque de cancer et la consommation de café, de thé maté et d’autres boissons très chaudes. Ils concluent qu '"il n'y a aucune preuve concluante d'un effet cancérigène du café". Avec le thé maté, comme avec les autres boissons chaudes, la température de consommation a joué un rôle important dans le risque de cancer. Les résultats de l'étude "suggèrent que la consommation de boissons très chaudes est une cause probable du cancer de l'œsophage et que la température, plutôt que les boissons elles-mêmes, semble en être la cause", a déclaré le Dr Christopher Wild, directeur du CIRC.

Pour beaucoup de gens, le café est un élément pratiquement indispensable de leur vie quotidienne. Vous pouvez maintenant continuer à profiter de calme, un risque accru de cancer ne provient pas de la consommation de café. (Image: Rawpixel.com/fotolia.com)

Plus de 1000 études de risque de cancer évaluées par la consommation de café
Le groupe de travail international composé de 23 scientifiques du CIRC, au nom de l'OMS, a évalué la cancérogénicité du café, du thé de maté et des boissons très chaudes. À cette fin, les chercheurs ont analysé les résultats de nombreuses études plus anciennes réalisées dans le monde entier. Selon les résultats, la consommation de café n'est plus classée dans la catégorie "potentiellement cancérogène pour l'homme" (classement IARC de 1991). "Après avoir examiné en détail plus de 1 000 études chez l'homme et chez l'animal, le groupe de travail a déterminé qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves de cancérogénicité pour la consommation de café", indique la communication du CIRC.

Risque réduit de deux cancers
Selon les chercheurs, de nombreuses études épidémiologiques ont montré que le café n'augmentait pas le risque de cancer du sein ni de cancer du pancréas ou de la prostate. En outre, la consommation de café est associée à une réduction du risque de cancer du foie et de l'utérus, rapporte le CIRC. Pour plus de 20 autres cancers, les chercheurs n'ont pas pu évaluer scientifiquement et de manière fiable, de sorte qu'il reste à déterminer dans quelle mesure la consommation de café a une influence sur le risque de maladie..

La température est cruciale pour le risque de cancer
Pour le thé maté, les chercheurs ont découvert dans leur analyse que cela n'avait pas d'effet cancérigène dans les études sur les animaux et les études épidémiologiques, tant qu'il était bu ivre froid. La consommation de thé maté est très répandue, notamment en Amérique du Sud, mais en Europe et en Amérique du Nord, le thé issu des feuilles séchées d'Ilex paraguariensis jouissait récemment d'une forte popularité. Le maté se boit traditionnellement très chaud (environ 70 ° C), mais peut également être consommé chaud ou froid, expliquent les chercheurs du CIRC. Le thé très chaud s’applique, ainsi que les autres boissons bues à des températures élevées, ce "probablement cancérigène", résultat du groupe de travail.

Aussi de l'eau très chaude avec des effets cancérigènes?
Pour les boissons très chaudes, les études épidémiologiques évaluées ont généralement mis en évidence une association positive avec les cancers de l'œsophage. "Des études menées dans des pays tels que la Chine, la République islamique d'Iran, la Turquie et l'Amérique du Sud, où le thé ou le maté sont traditionnellement consommés très chauds (à environ 70 ° C), ont montré que le risque de cancer de l'œsophage augmente avec la température des boissons", C'est le message du CIRC. Dans des expériences sur des animaux, même avec de l'eau très chaude, on aurait pu constater un effet cancérigène.

Risque de cancer de l'œsophage dû aux boissons très chaudes
Bien que le tabagisme et l'alcool restent les principales causes de cancer de l'œsophage, en particulier dans de nombreux pays à revenu élevé (...), la majorité des cas de cancer de l'œsophage se produisent dans des régions d'Asie, d'Amérique du Sud et d'Afrique de l'Est où la consommation régulière de boissons très chaudes est courante. " , a déclaré le directeur du CIRC sauvage.

La raison de l’incidence élevée de ce cancer n’était pas claire et la consommation de boissons très chaudes pourrait probablement jouer un rôle ici. Selon le CIRC, le cancer de l'œsophage est le huitième cancer le plus répandu au monde et a été l'une des formes de cancer les plus meurtrières en 2012, avec environ 400 000 décès. La proportion de cas de cancer de l'œsophage, qui peut être associée à la consommation de boissons très chaudes, reste incertaine, mais pourrait être considérable. (Fp)