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Quand les enfants ne mangent pas assez Une soupe kaspar ou un super bouton poussoir?
"Non, je ne mange pas ma soupe!" - Nous savons tous comment l'histoire de la soupe kaspar continue. Mais que se passe-t-il si le garçon n'était pas têtu, mais avait un cadeau spécial? Dix à quinze pour cent de la population perçoivent des goûts particulièrement intenses. Ce sont ce qu'on appelle des supertasters - un défi, surtout à un jeune âge.
"Pour un super maître - ou trop super gastronomique - même une cuillerée de pois peut être un supplice", explique Christoph Bier, oecotrophologue diplômé. Il dirige le bureau de réseautage de la garderie et de la restauration scolaire en Sarre au ministère de l'Environnement et de la Protection des consommateurs. Il connaît donc bien les habitudes alimentaires des enfants et leur évolution. Probablement le phénomène génétique Supertaster désigne les personnes qui disposent d’un nombre de récepteurs du goût supérieur à la moyenne. En conséquence, ils perçoivent des goûts plus intenses que d'autres.
(Image: Anke Thomass / fotolia.com) "En particulier, les aliments amers tels que le brocoli, le chou de Bruxelles et autres sont difficiles à prendre pour le palais des enfants", explique Bier. «Bien que ces enfants s’habituent à grandir avec d’autres saveurs, mais en particulier à l’âge du bambin et de la maternelle, les étapes sont souvent petites.» Pendant cette période, la majorité de tous les enfants, même «normaux», passent par une phase de production alimentaire. Néophobie: vous avez peur d'essayer de nouveaux aliments.
Souvent, le refus de certains aliments est interprété à tort comme une protestation: "Nos consultations en matière de nutrition ont montré que les parents désespéraient souvent des habitudes alimentaires de leurs enfants", explique Marie-Louise Conen, responsable de la promotion de la santé à IKK Südwest..
Christoph Bier conseille patience et sérénité: "Les habitudes alimentaires ne doivent jamais être sanctionnées ou récompensées. Les parents et les éducateurs doivent être particulièrement prudents à cette époque et offrir de nouveaux goûts sur une longue période, encore et encore. Il faudra peut-être goûter un nouveau goût dix à quinze fois avant de l'accepter. "
Mais combinée à un palais impeccable, la phase de néophobie devient rapidement un défi: "Ces enfants ont un cadeau: ils perçoivent les nuances les plus fines, tout est incroyablement intense, pas seulement les substances amères, mais aussi toutes les autres saveurs. Parfois, déguster trois fourchettes d'un nouveau terrain est parfois impossible pour un enfant. Si une compulsion survient pendant la dégustation, cela peut ruiner beaucoup et avoir une influence négative permanente sur le comportement alimentaire de l'enfant. "
Déjà, la connaissance des gènes de Supertaster aide de nombreux parents et favorise la compréhension du comportement négatif lors de l’alimentation. Mais comment vous rendez-vous compte que votre propre enfant est un super bouton-poussoir? Sur Internet, vous trouverez des bandelettes réactives et des questionnaires. L'œcotrophologue Bier fait appel avant tout à l'empathie et à l'observation des parents et des éducateurs et recommande de prendre au sérieux les sensations gustatives des enfants: "Les préférences et les aversions se développent sur une très longue période. Cela commence dans l'utérus et ne se termine jamais vraiment. C'est un processus d'apprentissage socioculturel qui dure toute la vie.
Avec l'âge, les habitudes se consolident. Les premières années de la vie sont cruciales. Pendant ce temps, les gens passent par différentes phases, parfois plus, parfois moins éprouvantes, pour toutes les personnes concernées. Les enfants - qu'ils soient ou non maîtres - ne doivent pas être contraints de consommer des aliments de quelque nature que ce soit. Ils ne sont pas non plus autorisés à les récompenser pour avoir mangé de la nourriture. Et certainement vous ne devriez pas les récompenser avec certains aliments. Promettre le dessert quand l'enfant mange les épinards est absurde et contre-productif.
Le dessert est ainsi et les épinards dévalués. D'autre part, il faut constamment encourager les enfants à inclure de nouveaux goûts dans leur répertoire. Cet exercice d'équilibre est très difficile, mais il est toujours récompensé par d'incroyables réussites - pour les enfants et les parents. Et enfin, les enfants apprennent les habitudes alimentaires de leurs modèles! "
Juste manger mieux!
La nutrition semble aussi compliquée aujourd'hui que jamais. La surabondance de régimes à la mode et de modes de vie laisse beaucoup de gens désemparés. Jusqu'à l'automne 2018, l'IKK Südwest allumera la lumière dans le garde-manger. Les experts en nutrition de l'IKK veulent montrer qu'une alimentation saine est également possible sans stress et souhaitent doter les habitants de la région d'une bonne dose de connaissances en matière de nutrition. Le message: Manger mieux! Sur le site Web dédié www.iss-einfach-besser.de, les parties intéressées trouveront un buffet complet d'informations sur l'importance de la nutrition pour la santé et le social, des recettes préférées des employés et des assurés de l'IKK Südwest, des concours et des informations sur les questions nutritionnelles que l'IKK propose dans différentes succursales. et offres par téléphone.
Goûts. simple. bon.
Une alimentation saine pendant l'enfance et l'adolescence constitue la base d'une manipulation consciente des aliments. C’est exactement ce que prévoit le projet de coopération entre le réseau d’adiposités Saar, le centre de mise en réseau des crèches et des cantines scolaires et l’IKK Südwest. Le projet est basé sur le livre de cuisine éponyme "tastes.easy.good.". L’objectif est d’initier les élèves à une cuisine fraîche et saine au cours de plusieurs cours et de se passer progressivement des produits finis..
Le nom dit tout: "Tastes.easy.good." Contient de nombreuses recettes délicieuses, qui conviennent aux professionnels de la cuisine ainsi qu'aux débutants grâce à la structure modulaire du livre. Ce concept consiste à attirer les étudiants de la Sarre aux marmites. Des instructeurs qualifiés utilisent le livre de recettes dans les écoles participantes pour montrer comment préparer consciemment des repas sains sans effort. (Sb, h)