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Peu de graisse ou pas de sucre? Comment dangereux sont des substituts pour les humains
De plus en plus de gens veulent manger plus sainement. Les fabricants de produits alimentaires ont depuis longtemps réagi à cette tendance en proposant des produits contenant des promesses telles que "moins de sucre", "moins de calories" ou "moins de gras". Mais les substituts qui sont utilisés à la place ne sont souvent pas plus sains.
Utilisez des substituts avec soin
La tendance vers un régime alimentaire plus sain est ininterrompue. De plus en plus de gens veulent manger plus consciemment et manger moins de calories. Cependant, les consommateurs n'obtiennent pas toujours ce qui leur est promis sur l'emballage. Bien qu'il existe dans le supermarché de nombreux produits, une variante dite "légère". "Légalement, cependant, une seule substance doit être réduite de 30%", a déclaré Armin Valet du centre de consommateurs de Hambourg dans un rapport de l'agence de presse dpa. Fréquemment, cependant, la teneur totale en calories est la même, voire supérieure. Il existe dans de nombreux produits des substituts à ceux-ci et, selon les experts, tout comme les matières grasses et le sucre, ils ne devraient être consommés qu'avec modération..
Les substituts ne sont généralement pas sains. Image: abcmedia - fotolia "Beaucoup de chimie dans les produits"
Le défenseur des consommateurs a cité comme exemple Halbfettmargarinen: "Ils remplacent la graisse du fabricant par l’eau", a déclaré Valet. Pour que l'eau soit un peu ferme, il est généralement mélangé avec des liants, selon lui. "Ce n'est pas directement discutable, mais il y a bien sûr beaucoup de chimie dans les produits", a déclaré l'expert en alimentation. Cependant, des scientifiques de l'hôpital universitaire de Leipzig ont averti il y a des années que certains substituts de graisse pourraient nuire à la santé. En conséquence, les taux de stérols chez certaines personnes peuvent augmenter en raison des substituts à base de plantes, ce qui augmente également le risque d'infarctus du myocarde. Valet a ensuite expliqué que les gels à base de glucides sont souvent un substitut du gras dans les glaces à teneur réduite en gras ou les vinaigrettes. Et un autre substitut de graisse fréquemment utilisé consiste en blanc d'oeuf ou en protéines de lait finement hachés. Un de ces deux termes doit alors également figurer dans la liste des ingrédients figurant sur l'emballage..
Les édulcorants ne doivent pas nécessairement être en meilleure santé
Étant donné que de nombreux consommateurs souhaitent également économiser sur le sucre, il existe maintenant de nombreux produits sucrés avec des substituts. Par exemple avec Stevia. Toutefois, cette substance ne peut contenir que certaines quantités d'un produit et est donc généralement complétée par du sucre normal. Par exemple, le nouveau Coca Cola Life vert, qui aurait été édulcoré avec du Stevia, mais que les défenseurs des consommateurs ont décrit comme une "bombe à sucre". Valet dit que beaucoup d'édulcorants ne savent même pas qu'ils sont moins malsains que les sucres. "Il existe ensuite des alcools de sucre tels que le xylitol (E967), le maltitol (E 965) ou le lactitol (E966)." Ces substances peuvent entraîner des problèmes gastro-intestinaux. Les produits qui en contiennent doivent donc porter l'avertissement suivant: "Peut-être en mesure de se dissiper en consommant de plus grandes quantités". Toutefois, selon des experts de la santé, ces substances peuvent également aider à stimuler la digestion. (Ad)