Quel régime protège les personnes contre les tumeurs cancéreuses?

L'alimentation peut être une clé importante contre le cancer

Un mauvais régime favorise le cancer. Cependant, une nutrition adéquate peut également faire reculer les cellules cancéreuses. Only: Quelle est la bonne nutrition dans la lutte contre le cancer?

contenu

• L'alimentation peut être une clé importante contre le cancer
• Les aliments malsains font partie de la culture
• Les fruits ne protègent pas contre tous les cancers
• Le pouvoir sain du chou
• conclusion

La saison du barbecue, la viande grésillant sur le gril, parfois carbonisée d’une manière ou d’une autre. Les chercheurs préviennent du risque de cancer dans la viande carbonisée depuis 15 ans, mais les amateurs de barbecue ne l’arrêtent pas. Il suffirait de couper les points noirs.

La viande carbonisée a été montré pour causer le cancer. (Image: Black Beard / fotolia.com)

Pour la viande, il semble généralement plus difficile d'influencer le comportement des personnes en danger. En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer, qui était en quelque sorte la plus haute agence de lutte contre le cancer, a classé la viande rouge transformée en tant que cancérigène avéré. Salami, saucisses, porc, bœuf et jambon d'agneau sont entrés dans le crépuscule. Ils se sont retrouvés dans la même catégorie que les cigarettes et l'amiante.

Pour les produits non transformés en saucisses ou en jambon rouge, les données n'étaient pas aussi claires. Les experts de l'agence du cancer l'ont qualifié de "probablement cancérigène". La décision du comité était basée sur une analyse de plus de 800 études. "Il ne fait aucun doute qu'il existe un lien entre la consommation de viande rouge transformée et certains cancers, en particulier les cancers du côlon, mais également de la prostate et du pancréas", a déclaré l'auteur principal, Bernard Stewart, chercheur en cancérologie à l'Université de New South Wales à Sydney. Ceci est particulièrement important pour les pays industrialisés, car on y consomme beaucoup de saucisses. À l'échelle mondiale, la consommation de ces produits est responsable de 34 000 décès par cancer chaque année..

Ce n'est pas beaucoup comparé à un million de décès par cancer dus à la cigarette. C'est une autre raison pour laquelle Stewart ajoute immédiatement: "Une chose est la connexion claire. L'autre est la recommandation nutritionnelle que vous en tirez. J'aime manger du jambon et continuer avec, mais j'ai réussi à limiter ma consommation. "

Les aliments malsains font partie de la culture

La Société allemande de nutrition (DGE) tient à conseiller de consommer au maximum 300 à 600 grammes de viande par semaine, même si, à ces niveaux, le risque de cancer du côlon serait considérablement accru. Weisswurst et Lyoner sont tout simplement trop populaires. Et non seulement elle: "Bratwurst et le jambon ont une tradition séculaire et font partie de la culture", explique le critique de viandes Stewart. Avec un appel à la renonciation, on investirait avec tous les amoureux - et avec l'industrie. C’est pourquoi il encourage de manière douce: moins de saucisses au foie, de charcuterie et de bœuf salé sont plus.

Les saucisses et la viande crue sont particulièrement dangereuses. (Image: whitestorm / fotolia.com)

Jusqu'à présent, un autre risque de cancer dans les aliments est à peine discuté: le lauréat du prix Nobel Heidelberg, Harald zur Hausen, a reconnu il y a plusieurs années que le cancer de l'intestin et du sein est plus fréquent dans les régions où les produits laitiers et le bœuf sont consommés régulièrement. Cependant, ils ne sont originaires que de la race habituelle de bovins euro-asiatiques de ce pays. Les cultures qui se nourrissent des descendants du yak sont moins susceptibles de souffrir de telles maladies.

Après des années de recherche, Zur Hausen et son équipe ont trouvé une explication: les agents infectieux chez les bovins euro-asiatiques sont responsables de l'accumulation du cancer. Ces agents pathogènes sont appelés "facteurs de la viande et du lait bovins", en abrégé BMMF. Après des décennies d’infection silencieuse, elles provoquent apparemment une inflammation chronique et un cancer chez certaines personnes. La proportion de tous les cas de cancer consécutifs à une infection à BMMF ne peut pas encore être indiquée en chiffres à Hausen.

Alors, mieux vaut-il se passer de lait, de fromage, de beurre et de goulash? "Pas du tout", souligne Hausen. Les produits laitiers sont une source importante de calcium osseux dans les régions ensoleillées. Hausen recommande aux bébés de ne pas recevoir de produits laitiers, mais plutôt du lait maternel. L'allaitement protège probablement contre l'infection précoce.

Un autre germe d'origine alimentaire peut également causer le cancer: la bactérie Helicobacter pilory peut être transmise par de la nourriture et de l'eau contaminées et est responsable d'environ 60 pour cent de tous les cancers gastriques. Il provoque une gastrite et favorise ainsi la formation d'un carcinome.

Après tout, les infections à Helicobacter sont en baisse, selon Hausen, "probablement parce que les gens gardent les aliments congelés". Le froid ne survit pas à la bactérie. En outre, les antibiotiques agissent contre l'agent pathogène.

Mais il existe d'autres déclencheurs de cancer qui ne sont pas facilement bannis. Ainsi, en 2002, la découverte de l’agent neurotoxique acrylamide dans les biscuits, les galettes et les frites a fait les gros titres, notamment en Allemagne: 10 000 décès par an seraient causés, étaient alors les nouvelles horribles..

Les pommes de terre frites et les frites augmentent le risque de cancer. (Photo: exclusive-design / fotolia.com)

La substance est produite lorsque des céréales ou des pommes de terre sont rôties, frites, cuites au four ou autrement chauffées à plus de 120 degrés. Pendant ce temps, les croustilles, les chips et les biscuits provenant d’usines contiennent moins d’acrylamide qu’auparavant. Mais "la substance ne peut pas être complètement évitée", déclare Knut Franke de l'Institut allemand de technologie alimentaire à Quakenbrück. Toute personne qui prépare des pommes de terre frites ou des frites devrait les laisser brunir et ne pas manger trop souvent.

Le riz est également mis en garde depuis trois ans. À ce moment-là, l’Institut fédéral d’évaluation des risques de Berlin a annoncé qu’il y avait trop d’arsenic dans le grain. L'arsenic augmente le risque de cancer de la peau, du poumon, du foie et du rein. Les nourrissons et les jeunes enfants ne doivent jamais manger quotidiennement des aliments contenant du riz.

À la fin du mois de janvier 2016, la Société allemande de toxicologie a averti que les nourrissons en particulier consomment trop de riz, car de nombreuses bouillies pour bébé et biscuits à base de cacao sont à base de riz ou de farine de riz. En moyenne, les nourrissons reçoivent entre 0,61 et 2,09 microgrammes par kilogramme d'arsenic et par jour. Mais, selon les experts, une exposition quotidienne de 0,3 microgramme par kilogramme d'arsenic et une exposition tout au long de la vie augmentent le risque de cancer,.

Depuis lors, les consommateurs de crackers de riz ont prévenu que les enfants ne devraient pas manger plus de trois à cinq morceaux par jour, en fonction de la taille de la collation. "C'est un conseil sérieux", a déclaré Tanja Schwerdtle, toxicologue à Potsdam, qui a siégé pendant de nombreuses années dans de nombreux comités de l'UE sur l'évaluation de l'arsenic dans la chaîne alimentaire. "Nous avons demandé dix fois les limites inférieures. Mais alors il y aurait trop peu de riz commercialisable ".

Il est en fait assez facile de réduire le risque de cancer avec le bon régime. Parce qu'il est prouvé que la nourriture contrecarre le développement des tumeurs. Heiner Boeing, chercheur en nutrition de l'Institut allemand de nutrition humaine de Potsdam-Rehbrücke, a identifié une partie de ces aliments sains. Pendant plus de 20 ans, Boeing et son équipe ont interrogé 27 548 hommes et femmes sur leurs habitudes alimentaires et comparé leur régime alimentaire à l'incidence du cancer..

Dans le cadre de cette étude EPIC Potsdam, qui a pris fin en 2014, les chercheurs ont découvert que le risque de cancer colorectal augmentait de 49% à partir de 100 grammes de porc, de bœuf ou d'agneau par jour. Pour les saucisses, l’augmentation a été de 70%. Quiconque consommait la même quantité de poisson quotidiennement diminuait de moitié le danger. Le poisson au lieu de la saucisse est un conseil diététique plutôt simple..

Le poisson au lieu de saucisses réduit considérablement le risque de cancer. (Image: karepa / fotolia.com)

L'effet protecteur de la fibre avait déjà fait ses preuves en 2003 dans l'étude EPIC. Seulement 15 grammes par jour ont réduit le risque de cancer colorectal de 40%. Le muesli, le pain complet, les lentilles et les haricots peuvent donc être dans la nourriture tous les jours car ils sont riches en fibres.

"Consommer des fruits et des légumes réduit également un peu le risque de cancer", dit Boeing, mais met en garde contre les attentes exagérées. Si vous mangez beaucoup d'aliments frais, vous consommez généralement moins de viande. L'effet positif pourrait également être dû à cet effet de déplacement. Cela est corroboré par le fait que, bien que les hommes mangeant beaucoup de fruits et de légumes, ils sont légèrement moins susceptibles de souffrir d'un cancer de la bouche, du pharynx, du larynx ou de l'œsophage. Mais les femmes qui mangent la même chose ne sont pas.

Les fruits ne protègent pas contre tous les cancers

La recommandation jadis massivement recommandée par la Société allemande de nutrition de manger des fruits et des légumes cinq fois par jour pour prévenir le cancer n’a pas été confirmée dans cette optique. Par exemple, l'étude EPIC a révélé que la consommation fréquente de fruits et de légumes sur l'incidence du cancer de l'ovaire chez la femme n'avait aucun effet positif..

Les connexions sont complexes. Cela peut être illustré par l'exemple du cancer du sein chez les femmes. L'alcool augmente beaucoup le risque. Déjà, plus de 0,1 litre de vin par jour augmente le risque. En outre, une grande quantité de graisses animales, autant de saucisses, beurre, fromage et margarine, nuire. De plus, lorsque l’on consommait peu de pain et de jus de fruits, le risque de cancer du sein a doublé en six ans par rapport aux femmes qui consomment beaucoup de pain, boivent souvent des jus de fruits mais mangent peu de graisse animale, selon l’étude EPIC..

L'étude des effets nutritionnels sur le risque de cancer est tout sauf triviale. Parce que généralement, un régime alimentaire particulier est associé à un mode de vie particulier. Tant de végétariens accordent plus d'attention à leur santé que d'omnivores. Ils exercent régulièrement et vont plutôt chez le médecin. Il n’est pas vraiment possible de savoir ce qui a exactement réduit ou augmenté le risque de cancer chez l’être humain au moyen d’enquêtes et d’observations à long terme. Cela nécessiterait une surveillance complète en laboratoire, ce qui ne serait que partiellement significatif pour la vie normale.

Le pouvoir sain du chou

Mais il existe aussi des aliments aux effets clairement positifs: le laboratoire montre que chaque aliment peut faire reculer les cellules cancéreuses. Ceci est particulièrement bien documenté pour les légumes de la famille des crucifères: brocoli, chou-fleur, radis, chou et roquette.

Kohl repousse activement les cellules cancéreuses. (Image: Brent Hofacker / fotolia.com)

Ingrid Herr, chercheur dans le domaine du cancer à Heidelberg, a été en mesure de prouver qu’il s’agissait avant tout de l’ingrédient sulfureux sulforaphane, qui inhibe directement le développement des cellules cancéreuses. Des collègues canadiens pourraient aider les patients atteints du cancer de la prostate avec trois portions de brocoli ou de chou-fleur par semaine. Son cancer était plus rare ou plus faible que chez les patients qui ne mangeaient pas de chou.

Ingrid Herr souligne que personne n'est obligé d'acheter des produits de choux de brocoli coûteux. Il suffit de manger régulièrement plus de brocoli, chou-fleur, chou et roquette.

conclusion

Aussi intenses que les oncologues étudient les effets néfastes et bénéfiques de l'alimentation: il n'y aura jamais de régime anticancéreux. Chacun doit trouver le juste équilibre entre une alimentation saine et un style de vie épanouissant. Griller en été en fait partie pour beaucoup.

Bernard Stewart, de l’Agence internationale pour le cancer, indique donc que la viande et la bratwurst ne devraient être exposées qu'à la chaleur concentrée située au centre de la grille. Après cela, ils cuisinent plus sainement à la température la plus froide. Incidemment, la viande grillée a un avantage décisif sur les autres aliments: pratiquement personne ne la consomme toute l'année. En moyenne, les Allemands font griller douze fois par an - heureusement, la dose qui fait le poison est plutôt faible. (Fs)