Noël Le beurre et les œufs sont de plus en plus chers

Prix ​​plus élevés pour le beurre et les œufs

Les consommateurs devront creuser plus profondément pour le beurre et les produits laitiers comme la crème et le fromage blanc cette année. Les prix des œufs ont également fortement augmenté, rapporte Marktinfo Eier & Geflügel (MEG). Cela stimulera également les dépenses pour la boulangerie de Noël. Le Centre fédéral de la nutrition se réfère à cette.

La demande en œufs et en ovoproduits dépasse actuellement de beaucoup l'offre. Surtout, les marchandises en provenance des Pays-Bas sont rares, car le scandale autour des œufs grevés du biocide fipronil a toujours un effet. Selon MEG, la situation ne reviendra à la normale que dans quelques mois.

Selon l'Office fédéral de la statistique (destatis), les prix du beurre ont même atteint un niveau record: en septembre 2017, ils étaient de 70% supérieurs à ceux de l'année précédente. Cela s'explique par des raisons complexes telles que la demande accrue liée à une offre réduite de lait et donc de matières grasses. En conséquence, les dépenses en produits laitiers ont également augmenté, en particulier pour la crème, le lait et le fromage cottage (plus 30% chacun). Ces développements peuvent entraîner une hausse des prix des produits de boulangerie ainsi que d'autres confiseries et snacks, explique la Fédération allemande de la confiserie (BDSI). Ceci s’applique également aux pâtisseries traditionnelles telles que Stollen et Speculoos..

Comme chaque année, la demande de beurre augmente avant Noël. Étant donné que les prix ne baisseront pas à court terme, il faut faire preuve d'imagination. Une alternative pour les gâteaux est la margarine. Sur l'emballage, on peut lire si la graisse végétale convient à la cuisson. Pour les biscuits, cela est plus difficile, car la butternote domine souvent et fait une grande différence de goût. Dans certaines recettes de cuisson, le beurre peut être remplacé par deux fois la quantité de quark maigre, ce qui réduit également le nombre de calories et rend la pâte plus lâche..

Avec les pâtes, on peut ajouter de la compote de pommes ou une banane broyée à la place de la graisse, ce qui donne à la pâtisserie une note fruitée. Avec un peu d'huile végétale neutre telle que l'huile de colza ou de tournesol, on obtient la consistance désirée. Le beurre de cacahuète et la pâte d'amande, qui fournissent un arôme de noisette Mais peu importe qu'il s'agisse de beurre ou d'alternatives: rien ne doit faire obstacle au plaisir de cuisiner cette année dans votre propre cuisine.