Rôti d'oie en raison du risque de salmonelle

Toujours bien cuire l'oie avant de manger

22/11/2013

Pour ne pas être infectés par la salmonelle, les consommateurs doivent veiller à ne consommer que de la viande d'oie cuite. Ceci est indiqué par le service d’information AID à Bonn. En conséquence, l'intérieur d'une oie devrait atteindre au moins 70 degrés. La viande est seulement quand le jus clair sort et il peut être facilement résolu par l'os de la jambe. Même lors de l'achat de l'oie, les consommateurs devraient suivre quelques conseils.

Achetez de l'oie de production biologique et cuisinez bien
Si vous souhaitez servir une délicieuse oie rôtie pour Noël, vous devez utiliser un thermomètre à rôtissage pendant la cuisson, comme indiqué par le service d’information de l’AID. Cela indique la température à l'intérieur de l'oiseau, de sorte que le réglage du four ou le temps de cuisson puisse être ajusté si nécessaire. Une oie non garnie nécessite environ 50 minutes de cuisson par kilogramme, soit environ 60 minutes. En raison du risque d’infection à Salmonella, il est conseillé de ne consommer que de la viande d’oie entièrement cuite..

Lorsque vous achetez une oie, vous devez également connaître l’origine de l’animal, conseille le service d’information AID. Les consommateurs devraient opter pour des oies biologiques canadiennes, car ils ont suffisamment de temps pour grandir. „Ce n'est pas seulement respectueux des animaux, mais rend également la viande très aromatique. Il contient moins d'eau et de graisse“, cela dit dans un message du service info. Comme l’a annoncé le centre des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie, les consommateurs pourraient également „paysan libre“ ou „fermier“ acheter sans soucis. (Ag)

Image: osef Kattner