Quand la viande était-elle congelée et décongelée?

Ce que les consommateurs devraient savoir sur les produits à base de viande

02/06/2015

Que les produits de viande soient congelés et décongelés plus tard n'est pas clairement identifiable par les consommateurs. Parce que la réglementation en vigueur n'offre pas une orientation claire. Ainsi, les viandes non emballées, les viandes hachées ou les préparations à base de viande, congelées ou congelées après leur production, ne peuvent être offertes à l'état décongelé ou partiellement décongelé dans le comptoir de magasin pour la vente que lorsque le client est informé du processus de congélation, indique le centre de consommation Saxony. La situation est différente avec la viande décongelée, qui est ensuite hachée ou marinée. Ceci est exempté de l'obligation d'étiquetage.

La viande emballée qui a été congelée et décongelée ne doit pas nécessairement être étiquetée
Les consommateurs ne savent souvent pas très bien si la viande dans la règle de refroidissement ou au comptoir est réellement fraîche ou si elle a été congelée après la production. Le centre des consommateurs de Saxe fournit donc des informations sur les exigences en matière d’étiquetage pour les viandes congelées et décongelées., „Anne-Katrin Wiesemann du centre des consommateurs de Saxe confirme que les réglementations en vigueur en matière de dégivrage n'offrent pas d'indications claires aux consommateurs. ".

Pour les produits de viande emballés, la note „fondu“ pas toujours obligatoire. Ainsi, les informations ne doivent être trouvées que sur l'emballage, si la congélation et la décongélation ultérieure de l'utilisation ultérieure sont affectées. Par exemple, le goût, la sécurité ou l'apparence extérieure peuvent être compromis. Ce n'est pas le cas avec d'autres aliments tels que le beurre, car la congélation et la décongélation n'ont aucun effet de ce type sur le produit. Par conséquent, le beurre n'a pas à l'indication „fondu“ être informé, informe le centre de consommation. En outre, l’obligation d’étiquetage ne concerne que le produit en question, une fois que la viande a été décongelée et ensuite transformée - par exemple, si elle est marinée ou émincée - c’est la suggestion. „fondu“ n'est plus obligatoire.

La viande non emballée qui a été congelée et décongelée doit être étiquetée en conséquence
„Les viandes non emballées, les viandes hachées ou les préparations à base de viande congelées ou congelées après production ne peuvent être vendues décongelées ou partiellement décongelées que si elles sont informées du processus de congélation précédent. Mais ici aussi: pas d’obligation d’information sur la transformation ultérieure des ingrédients décongelés“, informe le centre de consommation.

Pour la viande de volaille, toutefois, il existe une règle claire: que celle-ci soit emballée ou vendue au comptoir, la viande de volaille ne doit jamais avoir été congelée et décongelée. Pour soi-disant „Préparations à base de viande de volaille fraîche, telle que steaks de dinde ou brochettes de volaille, cette règle s'applique également.

Exception concernant le poisson: certains produits du poisson doivent être congelés
Le poisson est une exception, car certains produits à base de poisson doivent être congelés au moins 24 heures à -20 degrés Celsius ou moins pour se protéger des parasites. Cela comprend le sprat, le maquereau fumé à froid et les sushis. Cependant, cela n'informe pas le consommateur. La situation est différente lorsque le poisson est congelé et décongelé non pour des raisons de santé mais pour des raisons logistiques, comme le pangasius d'Asie. Voici une indication obligatoire. (Ag)