Grippe aviaire volaille peut être mangé

Grippe aviaire: la volaille peut encore être mangée

24/12/2014

Après les cas de grippe aviaire en Allemagne, il y avait une crainte généralisée que manger de la volaille puisse être dangereux. Particulièrement en ce moment, à Noël, beaucoup y pensent, car entre autres choses, l'oie rôtie est un plat populaire pendant les vacances. Les experts soulignent que les consommateurs doivent respecter certaines règles d'hygiène.

Aucune infection des personnes infectées par le virus H5N8 connue
L'oie est un plat de Noël classique, mais d'autres volailles conviennent également aux fêtes. Les consommateurs doivent toujours respecter certaines règles d'hygiène lors de la préparation des aliments. Ce n'est pas du tout à cause de la grippe aviaire, qui inquiète beaucoup de gens. Cependant, les consommateurs n’ont actuellement pas à craindre cette peur lorsqu'ils mangent de la volaille. Comme l’a récemment annoncé le Friedrich-Loeffler-Institut, l’institut fédéral de recherche en santé animale, jusqu’à présent, aucune infection humaine par le virus H5N8 n’est connue dans le monde. Par conséquent, on ne voit aucun risque de consommation pour le moment.

Risques pour la santé lors de la préparation de viande de volaille crue
Cependant, les consommateurs doivent toujours porter une attention particulière à l'hygiène de la cuisine lorsqu'ils préparent de la viande de volaille crue en raison d'autres risques pour la santé tels que la salmonelle. Autrement, ces bactéries peuvent parfois causer de graves infections gastro-intestinales (salmonellose) accompagnées de symptômes tels que douleurs abdominales, diarrhée, nausées et vomissements. Dans un message de l’agence de presse dpa, l’Institut fédéral pour l’évaluation des risques donne quelques conseils pour bien préparer.

Conseils pour la manipulation hygiénique des aliments
Premièrement, l’attention est attirée sur la séparation des aliments. Par exemple, la viande de volaille crue doit être séparée des autres aliments et préparée. Cela s'applique en particulier aux aliments tels que les légumes et la laitue, qui ne sont pas chauffés à nouveau. En outre, les experts se concentreront sur le nettoyage des ustensiles. Il est préférable de nettoyer les planches et les couteaux ayant été en contact avec de la viande crue avec de l'eau tiède et du détergent. L'emballage et l'eau de dégel sont immédiatement jetés à la poubelle ou à l'égout.

Cuire la viande à haute température
Pour des raisons de sécurité, la viande de dinde et de volaille doit toujours être bien cuite à haute température. Cela signifie qu'il atteint une température centrale de 70 ° C pendant au moins deux minutes. En général, les virus de la grippe dérivés d'oiseaux sont très sensibles aux températures élevées. Par conséquent, les aliments bien cuits sont considérés comme inoffensifs. Lorsque les œufs sont au menu, assurez-vous que les blancs et les jaunes sont fermes. Cela prend au moins six minutes, selon la taille. Toutefois, ceux qui veulent être prudents pendant les vacances peuvent également compter sur des recettes de Noël végétariennes, disponibles sur divers sites Web. (Ad)