Beaucoup de cueilleurs de champignons trop négligents

Les médecins conseillent la prudence lors de la collecte de champignons

17/10/2013

Tout le monde ne reconnaît pas la différence entre les champignons qu'il pourrait être lors de voyages dans les bois et dans les prés à cueillir. Cela peut parfois être fatal.

L’appel d’urgence poison de la Charité de Berlin est actuellement submergé par les demandes des cueilleurs de champignons. Encore et encore, les cueilleurs de champignons inexpérimentés se rapportent aux professionnels et se plaignent de douleurs abdominales, de vomissements et de diarrhée. Cependant, il n'y a pas eu de décès ces dernières années. "Beaucoup de gens sont trop négligents et se demandent souvent, après avoir mangé, si les champignons empoisonnés étaient présents", a déclaré la directrice par intérim, Daniela Acquarone. Les experts s'attendent à beaucoup plus de demandes de renseignements cette année qu'en 2011 et 2010. "En moyenne, nous recevons environ 400 demandes de renseignements par saison, avec plus de 550 appels en 2010. Cette année, il pourrait être si nombreux encore“, donc l'expert. "Beaucoup de gens qui ramassent des champignons ne sont pas vraiment conscients de cela, il y a donc un risque de confusion."

Symptômes souvent différents
Les symptômes possibles qui peuvent survenir après la consommation de champignons toxiques sont nombreux. Cela peut entraîner des vomissements, des hallucinations, une intoxication ou des problèmes de coordination. "Mais les sonnettes d'alarme retentissent lorsque des vomissements et une diarrhée massifs surviennent quelques heures seulement après avoir mangé le champignon. Vous devez alors vous rendre immédiatement à une clinique", a déclaré Acquarone. Ceci est généralement une indication de lésions graves aux organes. Ces symptômes sont souvent observés lors d'une intoxication par les champignons amanitines, notamment les champignons tubéreux verts. "Ces champignons sont mortellement toxiques et peuvent être confondus avec les champignons ou le Täubling vert", a déclaré le président de la Fédération des experts en champignons de Brandebourg, Wolfgang Bivour. En 2010, plusieurs cueilleurs de champignons de Berlin et de Brandebourg ont dû être traités dans des cliniques. Les champignons tubéreux verts, en particulier, sont souvent confondus par les cueilleurs de champignons amateurs et sont responsables d'environ 90% des intoxications mortelles par des champignons. Cela peut provoquer une insuffisance hépatique, même avec de petites quantités chez l'homme. Si, dans ce cas, aucune transplantation hépatique n'est possible, l'intoxication entraîne presque inévitablement la mort.

En général, les personnes atteintes devraient consulter immédiatement un médecin, même en présence de signes mineurs d'intoxication, car une mauvaise action aggrave souvent le problème. Il ne faut donc pas donner de l'eau salée aux enfants car, en plus de l'intoxication par les champignons, elle peut être ajoutée à l'intoxication par le sel..

Garder le vomi
Pour que l’on puisse déterminer rapidement quel champignon a provoqué l’empoisonnement, les experts recommandent de conserver le reste du repas, voire le vomi lui-même. "Nous recommandons aux personnes qui ne sont pas familières avec les champignons de ne manger que des champignons achetés dans le magasin", explique Acquarone. L'aide d'un profane peut être des livres ou des applications de champignons pour les smartphones pris dans les bois.

Le champignon comestible et le toxique Pantherpilz, également appelés Sachsentöter dans l’ancienne RDA, par exemple, étaient assez souvent confus. "Surtout les touristes de Saxe empoisonnés par le Pantherpilz, parce qu'ils ne le connaissaient pas de leur région", rapporte Bivour. Si vous avez des doutes, vous pouvez également accéder aux connaissances de consultants professionnels qui offrent des consultations régulières à Berlin et dans le Brandebourg. Ou vous pouvez participer à des marches aux champignons pour acquérir plus de connaissances.

Grand choix de champignons
Entre 5 000 et 6 000 types de champignons poussent en Allemagne, dont seulement 50 à 60 sont des champignons comestibles. Dans la population, certains champignons sont encore considérés comme comestibles, bien qu'ils puissent causer une intoxication mortelle.

Le Kahle Krempling, par exemple, contient des toxines qui ne prennent effet que des années plus tard et peuvent ensuite entraîner la mort. Environ 60 espèces sont classées comme "crapauds graves". "Personne ne connaît tous les champignons", dit Bivour. Les experts en champignons certifiés devraient être en sécurité avec les champignons vénéneux et courants. Selon les statistiques, les Bavarois sont les plus touchés par les empoisonnements fongiques. Au cours de l’année précédente, 43% des personnes interrogées à l’échelle nationale avaient déclaré souffrir d’une intoxication fongique grave et recevoir un traitement hospitalier en provenance de l'État libre.

Le radiocèse dans les champignons continue d'augmenter
Les champignons forestiers dans le sud de l’Allemagne présentent toujours une concentration accrue de radiocésium, bien qu’ils soient plus importants depuis l’accident nucléaire de Tchernobyl. que 25 ans ont passé. La Société allemande pour la nutrition (DGE) recommande donc de ne pas manger plus d'une demi-livre par semaine. Surtout les tubes de châtaigne et les cèpes sont fortement contaminés. Mais Bivour dit que les consommateurs n'ont pas à s'inquiéter s'ils ne consomment pas plus que la quantité recommandée de champignons sauvages. (Fr)

Image: Sabine Lot