Vaisseaux restreints dans la restauration rapide

La restauration rapide augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral

14/05/2013

Des hamburgers et des frites sont régulièrement au menu pour de nombreuses personnes. Des chercheurs de l'Université de Montréal ont récemment découvert à quel point la restauration rapide est vraiment nocive. Selon ses résultats, les aliments gras entraînent un fort rétrécissement des vaisseaux. Le résultat: un risque considérablement accru de maladies telles que l'artériosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Mittelmehrkost bon pour les navires
La restauration rapide peut nous faire beaucoup plus de mal que prévu. Une enquête de dr. Anil Nigam, directeur de recherche du „Centre de prévention et de réadaptation cardiovasculaire“ et professeur invité à la faculté de médecine de l'Université de Montréal. Son équipe de recherche a montré que la restauration rapide graisseuse chez les sujets entraînait un rétrécissement de 24% des artères. Pour cette étude, les chercheurs ont autorisé 28 hommes en bonne santé - tous non-fumeurs - âgés de 18 à 50 ans, à manger un plat de la cuisine méditerranéenne et un repas de restauration rapide à 12 heures d’écart..

La nourriture méditerranéenne se composait de saumon, d'amandes et de légumes cuits à l'huile d'olive. 51% des calories de ce repas consistaient principalement en acides gras monoinsaturés et en acides gras polyinsaturés. Comme prévu, ce repas a eu un effet positif sur les taux de lipides dans le sang. Ils sont restés dans la plage normale pour tous les participants à l'étude. Chez les sujets présentant des taux de triglycérides élevés, l’effet positif de Mittelmehrkost a montré. „Nous pensons qu'un régime méditerranéen est particulièrement bénéfique pour les personnes ayant des taux de triglycérides élevés, tels que les patients atteints du syndrome métabolique, précisément parce que la cuisine méditerranéenne pourrait contribuer à maintenir les artères en bonne santé.“, dit Nigam. Les triglycérides sont également appelés graisses neutres et constituent la plupart des graisses contenues dans les aliments. Semblable au taux de cholestérol, une augmentation des taux sanguins peut entraîner une artériosclérose (artériosclérose)..

La restauration rapide augmente le risque de maladie cardiovasculaire
Après douze heures, les sujets ont mangé un petit-déjeuner typique de restauration rapide, qui consistait en un sandwich avec des saucisses, des œufs et du fromage. À cette fin, trois röstis ont été servis. Quatre-vingt-cinq pour cent des calories de ce repas proviennent de graisses extrêmement riches en graisses saturées et ne contenant pas d'acides gras oméga-3. Lors de la mesure des concentrations sanguines deux heures après le repas, il a été constaté que les artères des participants à l'étude s'étaient rétrécies de 24%..

Nigram, qui a mené l'étude sur les différents effets du fast food et du régime méditerranéen sur ce que l'on appelle l'endothélium vasculaire, qui constitue la couche de paroi la plus interne des vaisseaux, a déclaré: „J'espère que le résultat changera nos habitudes alimentaires quotidiennes. Une fonction endothéliale médiocre est l’un des signes les plus importants de l’athérosclérose.“ (Ag)