Enquête Espérance de vie nettement plus longue grâce à la nourriture méditerranéenne

La cuisine méditerranéenne comme recommandation pour une vie longue et saine
Le régime méditerranéen présente certains avantages sur le plan de la santé par rapport à notre régime alimentaire national, le système cardiovasculaire bénéficiant plus particulièrement de la cuisine méditerranéenne. "La cuisine méditerranéenne comprend les éléments les plus importants d’un régime sain pour le cœur", souligne le professeur Dr. med. med. Helmut Gohlke du conseil d'administration de la Fondation allemande pour le cœur. Dans le nouveau guide "Vivre plus longtemps dans la cuisine méditerranéenne: rêve ou réalité?", La Fondation allemande pour le cœur a présenté en détail les avantages du régime méditerranéen.

"Ceux qui mangent régulièrement les recettes de la cuisine méditerranéenne - de préférence dès l'enfance - contribueront à améliorer la fonction vasculaire chez les jeunes adultes et réduiront ainsi le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, ainsi que d'autres maladies chroniques telles que le cancer et le diabète", explique le cardiologue Prof. Gohlke. Le nouveau guide explique les effets des composants alimentaires individuels sur le système cardiovasculaire de manière compréhensible. Cela vise à augmenter l'espérance de vie grâce à des habitudes alimentaires saines.

Dans un nouveau guide, la Fondation allemande pour le cœur explique en détail les avantages du régime méditerranéen. (Image: kab-vision / fotolia.com)

Cuisine méditerranéenne recommandée par les professionnels de la santé
Comment les glucides agissent-ils et pourquoi faudrait-il prendre des glucides complexes plutôt que des glucides vides? Quel est l'effet des graisses et pourquoi les insaturés sont-ils plus sains que les saturés? Que sont les acides gras oméga-3 et quels poissons en ont plus, lesquels moins? Ces questions et d'autres sont discutées en détail dans le guide de la Fondation allemande pour le cœur. La cuisine méditerranéenne est au centre de nos préoccupations, car elle est non seulement particulièrement saine, mais elle associe également une cuisine agréable et des avantages pour la santé. Aujourd'hui, la cuisine méditerranéenne traditionnelle est recommandée par les cardiologues et les médecins pour le cancer et les maladies du système nerveux.

Effets favorables pour le coeur et la circulation
Les caractéristiques typiques de la cuisine méditerranéenne, telles que propagées par la Fondation allemande pour le cœur, sont une forte proportion de légumes, de laitue, de légumineuses, de fruits et de grains entiers, une faible proportion de viande et de poisson, une abondance d’huile d’olive ou de colza et davantage d’épices ou d’herbes au lieu de sel. Bien que beaucoup de gens aient à l’esprit un «régime fade», la cuisine méditerranéenne offre une grande variété de plaisirs et de délicieuses spécialités, «qui offrent de nombreuses possibilités d’associer des composants nutritionnels ayant différents effets bénéfiques sur le cœur et la circulation». le message de la fondation allemande du coeur.

Effets préventifs contre les crises cardiaques, les cardiopathies congénitales et les accidents vasculaires cérébraux
Les légumes, les fruits, les légumineuses et les grains entiers de la cuisine méditerranéenne fournissent d'importants glucides complexes, des fibres, des vitamines et des composés phytochimiques (des micronutriments très efficaces comme le paprika, le brocoli, les tomates, les radis et les mûres), expliquent les experts de la Fondation allemande pour la santé. Les légumes, la laitue, les légumineuses, les fruits et les herbes ont un effet protecteur sur les maladies coronariennes, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Quels ingrédients individuels jouent un rôle, mais restent flous. "C'est le produit global qui a un effet positif", explique le professeur Gohlke..

Avantages de la consommation réduite de viande
La consommation réduite de viande et son remplacement par du poisson et des légumineuses telles que les haricots, les lentilles ou les pois, qui ont également une teneur élevée en protéines, ont, à leur tour, un effet positif. Beaucoup de gens mangeraient plus de protéines animales que nécessaire (0,8 à 1 gramme par kilo de poids normal par jour est suffisant pour les adultes) et une consommation accrue de protéines pourrait endommager la fonction rénale. Les protéines végétales du soja contiennent tous les acides aminés essentiels en quantités suffisantes pour assurer un régime complet et constituent une bonne alternative à la viande..

Forte proportion de graisses saines
En ce qui concerne les graisses, il est important, selon la Fondation allemande pour le cœur, de faire attention aux graisses saines et d'éviter les graisses malsaines. Par exemple, la consommation de matières grasses dépend plus de la répartition des différents types de matières grasses que de la quantité totale. Des études ont montré que les acides gras polyinsaturés (acides gras oméga-3 dans le poisson, par exemple) et les acides gras monoinsaturés (dans l’huile d’olive, l’huile de colza, l’huile de cacahuète, les avocats, les amandes) sont moins présents dans la cuisine méditerranéenne. Associé à une crise cardiaque et à un risque d'accident vasculaire cérébral. Les graisses saturées, par exemple dans la viande, les saucisses et le bacon, auraient un effet défavorable car elles augmentent le cholestérol LDL, qui nuit à la santé, et l'activité de coagulation dans le sang, rapporte la Fondation allemande de cardiologie. "Ce faisant, ils favorisent la coronaropathie et augmentent le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral", déclare le professeur Gohlke..

Effet favorable sur l'espérance de vie
Les graisses saturées provenant du lait de vache, de mouton et de chèvre sont considérées comme relativement bon marché. En outre, les graisses trans contenues dans le lait ne sont pas attribuables à un effet défavorable. Fondamentalement, le poisson présente un avantage important pour la santé en raison de sa teneur en acides gras oméga-3, qui ont notamment un effet anti-inflammatoire et réduisent le caractère collant des plaquettes. Selon le professeur Gohlke, "les acides gras oméga-3 ont un effet favorable sur l'espérance de vie et la protègent contre les cardiopathies congénitales et les crises cardiaques ..." Dans l'ensemble, le régime méditerranéen présente donc de nombreux avantages pour la santé, qui laissent également espérer une augmentation de l'espérance de vie. (Fp)