Étude d'enquête De moins en moins de personnes mangent de la viande

Environ huit millions de végétariens vivent maintenant en Allemagne, ce qui représente plus de dix pour cent de la population *. Au total, 900 000 personnes sont végétaliennes et la tendance est à la hausse. Selon une étude réalisée par la Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) à Nuremberg, le nombre de végétariens aurait plus que quintuplé depuis 1983. A cette époque, seulement 0,6% de la population était nourrie végétarienne. Une enquête représentative conclut également que 42 millions de flexitariens, également appelés végétariens à temps partiel, vivent actuellement en Allemagne. Ils ne mangent pas de viande trois jours ou plus par semaine. "Le mode de vie végétal est depuis longtemps au cœur de la société. En témoigne la consommation de viande actuellement faible et l’offre croissante de produits à base de légumes dans les supermarchés ou les restaurants ", déclare Sebastian Joy, directeur général de VEBU. "Que ce soit pour des raisons éthiques, pour la protection de l'environnement et du climat, pour votre santé ou pour votre curiosité, de nombreuses raisons permettent de découvrir le mode de vie végétarien-végétalien", a poursuivi Mme Joy..

Les Allemands mangent moins de viande
Les personnes vivant en Allemagne mangent de moins en moins de viande. La consommation de viande est actuellement aussi faible que jamais dans ce pays. Cela montre le «bilan de l'offre en viande 2015» de l'Agence fédérale de l'agriculture et de l'alimentation **. Globalement, les consommateurs allemands consommeraient 59,17 kilogrammes de viande par an et par personne.
Les experts des Nations Unies *** proposent une production alimentaire plus intelligente et utilisant plus efficacement les ressources afin de réduire davantage la consommation de viande dans les années à venir. Cela contribuerait également à la taxation plus élevée de ces produits proposée en termes de réduction requise de la consommation de viande et d'aliments d'origine animale, ont déclaré les experts..

De plus en plus de gens préfèrent manger des plats végétariens. Image: Alliance - fotolia

La nourriture végétarienne sur la voie du succès
La demande en produits et services végétariens et végétaliens augmente rapidement. Tous les supermarchés et magasins discount réputés proposent une large gamme de substituts de viande végétale. L'augmentation de la consommation de ces produits témoigne de l'essor que le mode de vie de l'usine continue de connaître. Selon une analyse de marché réalisée par l'Institut de recherche sur le commerce de Cologne (IFH), des ventes de produits végétariens et végétaliens de 454 millions d'euros ont été générées en 2015.

Restaurants Veggie
"Aujourd'hui, il est plus facile que jamais de se nourrir de légumes ou de recourir à des alternatives végétaliennes. Si vous ne souhaitez pas utiliser une cuillère vous-même pour préparer un repas à base de plantes, visitez l'un des nombreux restaurants. Rien qu’à Berlin, il existe actuellement plus de 40 restaurants végétaliens ", a déclaré Joy. Un aperçu des restaurants à Berlin et dans tout le pays propose le VEBU dans sa base de données de restaurants. Il facilite la recherche de restaurants sans viande. L'utilisateur peut filtrer les données par lieu et offre ("principalement végétarien", "purement végétarien", "principalement végétalien" et "purement végétalien").

Les produits végétariens portent le label V
L'orientation lors de l'achat de produits végétariens propose le label V. Le V-Label est un label de qualité internationalement reconnu pour l’étiquetage des aliments végétariens et végétaliens. Il sert de guide pour l’emballage. Au premier coup d’œil, les consommateurs peuvent voir si un produit leur convient. Le label V est attribué en Allemagne dans les catégories «végétalien» et «végétarien» par le VEBU. Toutes les substances utilisées dans la production ne figurent pas sur la liste des ingrédients. Jusqu'à présent, les consommateurs ne peuvent être certains qu'un aliment est végétarien ou végétalien en demandant un produit au fabricant. Si le produit est licencié sous l'étiquette V, les consommateurs peuvent être sûrs qu'il s'agit d'un produit végétarien ou végétalien..

* Pour le nombre de végétariens, voir: https://vebu.de/veggie-fakten/entwicklung-in-zahlen/anzahl-veganer-und-vegetarier-in-deutschland/

** Agence fédérale de l'agriculture et de l'alimentation, approvisionnement en viande en Allemagne au cours de l'année civile 2015

*** http://www.unep.org/resourcepanel/
Systèmes alimentaires et ressources naturelles,
Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE), 2016
Le panel de ressources international (IRP)
Groupe de travail sur les systèmes alimentaires et les ressources naturelles présidé par Maarten Hajer
Le rapport complet doit être référencé comme suit: PNUE (2016) Systèmes alimentaires et ressources naturelles. Rapport du groupe de travail sur les systèmes alimentaires du groupe d'experts internationaux. Westhoek, H., Ingram J., S. Van Berkum, L. Ozay et Hajer M..
Numéro de travail: DTI / 1982 / PAISBN: 978-92-807-3560-4