Les plats préparés ultra-transformés sont un risque majeur de cancer

Comment la qualité de nos aliments affecte-t-elle le risque de cancer??

Les chercheurs ont maintenant découvert que ce que l'on appelle les aliments ultra-transformés pourrait être un contributeur majeur au développement du cancer. Ces aliments sont souvent complétés par des additifs, des conservateurs, des arômes et des colorants lors de la production. Ceux-ci semblent être impliqués dans le développement du cancer.

Des chercheurs du Centre de recherche en épidémiologie et statistique (CRESS) de la Sorbonne Paris Cité, en France, ont découvert que la consommation d'aliments hautement transformés augmentait les risques de cancer. Les médecins ont publié les résultats de leur étude dans la revue de langue anglaise British Medical Journal (BMJ).

De nombreux aliments transformés et produits finis contiennent des niveaux élevés de matières grasses, de sucre et d’additifs malsains, qui semblent augmenter le risque de cancer. (Image: happy_lark / fotolia.com)

Ce qui est inclus dans notre nourriture?

Les aliments dits ultra-transformés contiennent souvent une multitude d'ingrédients et d'ingrédients qui ne sont pas utilisés dans les cuisines ordinaires. La plupart d'entre eux n'ont probablement jamais vu de cuisiniers dans leur vie à l'état pur. Si vous allez une fois au supermarché et regardez la liste des ingrédients dans de nombreux produits finis, vous remarquerez que cette liste est généralement très longue. Il contient, par exemple, divers additifs, agents de conservation, colorants, divers arômes et souvent des teneurs élevées en sucre, en graisse et en sel. Cependant, les produits finis correspondants constituent une part importante de la nutrition de nombreuses personnes..

L'étude comprenait près de 105 000 sujets

Pour leur étude, les chercheurs ont analysé les dossiers médicaux et les habitudes alimentaires de près de 105 000 adultes, qui faisaient tous partie de l'étude de cohorte française NutriNet-Santé. Au total, une consommation régulière d'environ 3 300 aliments différents a été enregistrée.

Comment la consommation a-t-elle fonctionné??

Les experts ont constaté qu'une augmentation de 10% de la consommation d'aliments ultra-transformés entraînait une augmentation du cancer de 12%. Les médecins ont également tenté de déterminer s’il y avait une augmentation de certains types de cancer. Une augmentation de onze pour cent des cancers du sein a été observée, cependant, il n'y a pas eu d'augmentation significative du cancer du côlon ou de la prostate, selon les chercheurs. En outre, une autre étude indépendante a révélé il y a quelques jours que le régime alimentaire avait eu un impact inconnu sur la propagation du cancer du sein..

La consommation d'aliments malsains augmente

Ces résultats suggèrent que l'augmentation généralement rapide de la consommation d'aliments ultra-transformés au cours des prochaines années pourrait accroître la menace de cancer. La France est l'un des rares pays qui met sa population en garde contre la consommation d'aliments à volume élevé, selon l'auteur de l'étude, Mathilde Touvier, de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle du Centre de recherche en épidémiologie et statistique Sorbonne Paris Cité.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires

Les résultats sont très cohérents et très convaincants, explique l'expert. Il applique maintenant la précaution pour agir. Les médecins ne veulent pas inquiéter les consommateurs. Les résultats doivent également être revus dans d'autres études prospectives.

D'où vient le terme aliments ultra-transformés?

Le terme «aliments ultra-transformés» a été développé à l'origine par le professeur Carlos Monteiro au Brésil. Dans ce pays, il existe un système de classification des aliments, qui les divise en quatre groupes différents. Aliments crus ou peu transformés, y compris les graines, les fruits, les œufs et le lait. Un autre groupe comprend les ingrédients culinaires transformés tels que l'huile et le beurre. Le troisième groupe comprend les aliments transformés, notamment les légumes en conserve, le poisson en conserve et le fromage. Le quatrième groupe contient ensuite les aliments dits ultra-transformés.

Le mécanisme derrière le risque de cancer doit être compris

Dans la production d'aliments ultra-transformés, la plupart des nutriments sains sont perdus. Mais la faible valeur nutritive des biscuits, de la confiserie et du fromage n'est pas la seule cause de l'augmentation du risque de cancer, affirment les experts. Il convient d'examiner si une augmentation du risque de cancer est uniquement due aux niveaux d'exposition élevés au sucre, aux graisses et au sel, ou éventuellement aux additifs. Il est important de comprendre le mécanisme derrière le risque accru. Peut-être que dans le futur, la recherche révélera que seules une ou deux molécules sont le problème et pas tous les aliments ultra-transformés, ajoutent les chercheurs.

La base de données créée devrait faciliter la recherche

Grâce à une base de données complète de tous les additifs contenus dans des aliments spécifiques, classés par nom commercial et par marque, les scientifiques seront en mesure de quantifier l'exposition chronique des additifs alimentaires dans les années à venir. Ainsi, les effets de l'aliment seul et en combinaison avec d'autres additifs peuvent être distingués pour déterminer un éventuel effet cocktail, expliquent les médecins. (As)