Le thé vert TU Graz vous garde jeune

Cause des effets antioxydants du thé vert étudié par des scientifiques de Graz

19/12/2014

Le thé vert contient de grandes quantités de polyphénols, dont les effets antioxydants sont connus depuis un certain temps. Les antioxydants éliminent les radicaux libres dans l'organisme, qui attaquent par exemple les protéines ou l'ADN. Des chercheurs de l'université de technologie de Graz ont découvert la cause de l'effet hautement antioxydant du thé vert: selon l'étude, les antioxydants ont non seulement un, mais plusieurs centres indépendants actifs, comme on le pensait auparavant. Leurs résultats ont publié les chercheurs dans la revue „Chimie appliquée“.

Les antioxydants dans le thé vert ont un effet protecteur des cellules
Les radicaux libres sont causés par le métabolisme naturel de chaque cellule du corps. Ce sont des molécules avec un électron non apparié qui sont très réactives. „Pour réoccuper la partie manquante de leur structure chimique, ils utilisent d'autres molécules - qui deviennent à leur tour un radical libre. Par exemple, ils attaquent les protéines ou l'ADN et peuvent causer des dommages irréversibles“, informe TU Graz dans une communication. „En revanche, les soi-disant antioxydants agissent. Celles-ci peuvent être les enzymes du corps, mais aussi des vitamines et des plantes. Les polyphénols, qui se trouvent par exemple à forte concentration dans le thé vert, se sont avérés avoir de telles propriétés antioxydantes.“

Pour rechercher la cause de l'effet antioxydant, les chercheurs ont utilisé la spectroscopie EPR. Ils ont ainsi pu observer les mécanismes d’action des antioxydants au niveau moléculaire dans des délais très courts et en temps réel.. „Jusqu'ici, les propriétés antioxydantes du thé vert ont été principalement évaluées quantitativement, avec des mesures dans la gamme des minutes. Cependant, les processus vraiment cruciaux se produisent à des échelles de temps beaucoup plus courtes au niveau moléculaire“, rapporte Georg Gescheidt-Demner de l'Institut de chimie physique et théorique de l'université de technologie de Graz.

Les polyphénols antioxydants du thé vert peuvent présenter un intérêt pour les produits anti-âge
„Les polyphénols de thé vert n'ont pas un, mais plusieurs centres actifs, comme on le pensait auparavant. Ceux-ci transfèrent indépendamment des atomes d'hydrogène en radicaux libres et les convertissent en molécules inoffensives“, donc l'expert.

Les résultats pourraient être particulièrement intéressants en termes d'anti-vieillissement. „Ce résultat de recherche pourrait stimuler le développement de substances actives pour les antioxydants - produits anti-âge clés“, Explique Gescheidt-Demner. À l’avenir, les chercheurs souhaitent également étudier d’autres polyphénols, tels que le resvératrol présent dans le vin rouge, en ce qui concerne leur effet antioxydant. (Ag)