Vin de tomate Quel est le goût du vin avec les tomates?

Vin de tomates: une vieille idée vient à la renommée

C'est habituellement le ketchup quand les tomates sortent de la bouteille et aussi du continent nord-américain. Ce n'est pas le cas avec Omerto - un vin spécial canadien composé de: tomates!

Pascal Miche, expert en vin et producteur de tomates du Québec voisin, a découvert une vieille recette de son arrière-grand-père. Dès 1938, il transforme avec succès une partie de sa récolte de tomates en vin. Une cuvée de tomates particulièrement bonnes et mûries au soleil lui a valu cette idée inhabituelle. Le résultat de plusieurs années d’essai: une excellente goutte contenant environ 16% d’alcool. Le vin de tomate était né. Mais il a fallu encore quelques générations à l’arrière-petit-fils pour lui donner une nouvelle renommée: Arrivé au Québec, Pascal a bidouillé jusqu’à ce qu’il ait inventé un produit de qualité commercialisable dix ans plus tard. Maintenant, il est également disponible sur le marché international. Son vignoble de tomates abrite aujourd'hui plus de 5 000 plantes, qui lui apportent 34 000 bouteilles de vin de tomates..

Ainsi, Pascal Miche est, selon ses propres données, le seul fournisseur de vin de tomate au monde. À ce jour, il a un peu modifié la recette secrète, car dans le passé, un seul type de tomate était utilisé. Doté du gène bricoleur de ses ancêtres, l'œnologue et sommelier étudié a d'abord expérimenté 16 variétés de tomates. Cela a entraîné l'émergence de deux produits au fil du temps, contenant six combinaisons de variétés différentes. Le vin de tomate "sec" à l'arôme intense et poivré, et le "sucré" aux arômes fruités et floraux. Une expérience gustative qui va bien au-delà de ce que vous attendez des tomates en bouteille. Friederike Heidenhof, bzfe