TK épinards chargés en cadmium et nitrates

Ökotest: près de la moitié des variétés d'épinards du supermarché chargées en cadmium et en nitrates

25/01/2014

En principe, les épinards sont en bonne santé. Mais l'industrie alimentaire fait tout pour détruire les aliments les plus sains. Un test réalisé par les représentants des consommateurs d'Ökotest a révélé qu'environ 50% des variétés d'épinards classiques du département des aliments surgelés étaient contaminées par des polluants. La chaîne Edeka a déjà réagi en retirant un produit de la vente d'épinards, car la limite de charge avait été dépassée de manière significative..

„L'épinard est un légume recommandé qui contient de nombreux nutriments précieux tels que le magnésium, le fer, le calcium, la vitamine E et la provitamine A.“, les experts alimentaires écrivent. „Dans les feuilles des légumes verts, cependant, des substances rapidement dommageables telles que le nitrites et le cadmium peuvent s'accumuler“. En particulier, le cadmium peut entraîner des lésions rénales et osseuses dans certaines quantités. Le polluant est également très dangereux car il ne se dégrade que très lentement par l'organisme humain et s'accumule donc longtemps. Cela signifie que même si les valeurs prescrites ne sont pas dépassées, une potentialisation se produit dans le temps.

Variétés d'épinards cultivées de manière conventionnelle, polluées
Comme indiqué par Ökotest, des tests en laboratoire ont prouvé que, par exemple, dans un échantillon de la variété „Epinard à la feuille d'Edeka, variété d'épinards sélectionnée“ une charge élevée de cadmium a été incluse. „La quantité maximale autorisée a été dépassée deux fois“, comme le rapportent les testeurs. La chaîne de supermarchés Edeka a agi immédiatement après la notification et a retiré le lot concerné du commerce..

D'autres produits ont également été lourdement alourdis. Ökotest a donc dû procéder à des dévaluations. Dans 'Flanders Best Leaf Spinach', des taux très élevés de nitrites ont été déterminés. Selon Ökotest, ces valeurs peuvent être dues à un manque d'hygiène ou à un stockage trop long des épinards avant le gel. Le polluant libère des nitrosamines dangereuses dans le corps, ce qui peut entraver le transport de l'oxygène dans le sang chez les nourrissons. Le produit était également insuffisant „Épinards feuilles de qualité réelle“. Selon l'enquêteur ont été „forte augmentation des niveaux de nitrates et de cadmium mesurés“. En plus des variétés d'épinards classiques, des produits biologiques ont également été testés. Bien que tous les épinards biologiques aient bien ou très bien performé, „Feuilles d'épinards bio Sun Young Organic“ trouvé par Perchlorate Norma. En outre, il y avait aussi une augmentation de la teneur en nitrates. Le produit chimique peut interférer avec l'absorption d'iode dans la glande thyroïde. L'Union européenne (UE) a défini une valeur de référence pour ce produit chimique, qui ne s'appliquait initialement que jusqu'à la création d'une réglementation légale.

Les produits biologiques ont très bien fait
Cependant, on peut s’assurer que les épinards biologiques se comportent généralement bien mieux que les épinards cultivés de manière conventionnelle. Ces dernières étaient beaucoup plus souvent chargées de substances préoccupantes pour la santé. Au moins quatre épinards biologiques étaient les meilleures qualités „Très bien“ atteindre. Celles-ci ne présentaient pas de taux élevés de nitrates et ne contenaient que des traces de cadmium qu'il était impossible d'éviter en raison de l'impact général sur l'environnement. Le gagnant du test: „Épinards biologiques Biotrend“ de Lidl et „Bon épinards biologiques“ par Aldi Nord étaient non seulement à peine facturés, mais aussi dans le prix assez bon marché (0,48 euros par 200 grammes). Aussi, mais un peu plus cher était le „Épinards feuille d'Alnatura“ avec 0,80 cent par 200 grammes. Un très bon pourrait aussi le „Épinards Denree, hachées“ atteindre. Cela a coûté le test 62 cents par 200 grammes.

Important pour la préparation
Lors de la préparation des épinards, il convient de noter quelques points importants. Il est préférable de ne pas cuire les épinards congelés dans un peu d'eau. Afin d'éviter la formation de nitrites, les épinards ne doivent pas être gardés au chaud pendant une longue période. Restes restants, ils peuvent être froids dans le réfrigérateur. Les épinards réchauffés devraient toujours être tabous pour les enfants de moins de trois ans. La conclusion des testeurs: Les épinards sont et restent un aliment sain. Toutefois, les consommateurs devraient préférer utiliser des épinards biologiques afin de minimiser le risque de substances nocives. (Sb)