Thym frais ou séché Une plante médicinale pour le palais et la santé

Le thym dégage un parfum intense et a un goût acidulé et légèrement terreux. Fait intéressant, l'arôme augmente lorsque vous séchez les feuilles. L'épice méditerranéenne se marie très bien avec la viande et rend les repas copieux sains.

Les feuilles sèches sont bouillies tandis que des brindilles fraîches sont ajoutées à la fin de la cuisson et enlevées avant de servir. Des plats végétariens avec des tomates et des aubergines, mais aussi des desserts fruités dégagent le goût du thym. En outre, les épices sont souvent associées à d'autres herbes - comme dans le mélange d'herbes français "Fines Herbes" et les "herbes de Provence"..

Une herbe saine: le thym. Image: Diana Taliun - fotolia

Le thym est un arbuste à feuilles persistantes vivace de la famille de la menthe qui peut atteindre jusqu'à 40 pouces de hauteur. Les feuilles gris-vert sont lancéolées, enroulées sur le bord et velues. Sa patrie sont les pays de la Méditerranée occidentale. Il s'y sent particulièrement bien sur les pentes des montagnes, sur les collines rocheuses et dans les prairies d'été. Dans le jardin potager, le thym a besoin de beaucoup de soleil, d’un sol bien drainé et d’un peu d’eau.

Il existe plus de 200 espèces et variétés. Le "vrai thym" (Thymus vulgaris) est largement utilisé, tandis que le "thym sauvage" (Thymus serpyllum) est également connu sous le nom de "Quendel". Le thym citronné (Thymus citriodorus) est souvent utilisé pour aromatiser le vinaigre aux herbes.

Le thym a non seulement un arôme unique, mais est également très sain. C'est un remède traditionnel contre le rhume. Il combat les agents pathogènes et les processus inflammatoires. Les huiles essentielles avec les composants principaux thymol et carvacrol libèrent le mucus des voies respiratoires et favorisent son élimination. Ces composés phénoliques sont également l'odeur et le goût typiques dus. En général, les ingrédients du thym varient considérablement en fonction de la variété, de l'emplacement et du climat. Heike Kreutz, aide