Ortie noisette - le pouvoir de guérison méconnu

L'ortie dans la cuisine: vitamine C de la nature
Pour de nombreux jardiniers, l'ortie est une mauvaise herbe qui se défend avec des armes désagréables. La plante sauvage est extrêmement savoureuse et possède des qualités culinaires inimaginables. Son arôme aigre-noisette enrichit les tartinades, le pesto, les crêpes et le risotto. Dans les salades et les smoothies aux herbes sauvages, l'ortie est souvent associée à des pissenlits, de l'ail sauvage ou de l'oseille. Pour une garniture de légumes, les feuilles tendres sont brièvement blanchies, cuites à la vapeur avec des oignons et affinées avec un trait de crème. Le plat va bien avec des pommes de terre, du poisson ou de la viande. Cependant, ceux qui n'ont jamais goûté l'arôme intense devraient doser avec parcimonie l'ortie.

Les orties régulent la formation de graisse sur la peau et conviennent donc très bien à un après-shampooing. (Image: womue / fotolia.com)

L'ortie (Urtica dioica) est originaire d'Europe centrale et se développe par groupes sur un sol riche en nutriments. Il mesure jusqu'à un mètre de haut et est très bien reconnu par les feuilles dentelées, qui sont couvertes pour se protéger contre les prédateurs aux petits poils brûlants. Lorsqu'ils sont touchés, ils rompent et vident leur venin d'ortie, constitué principalement d'acide formique. Pour éviter les brûlures désagréables, les feuilles lavées sont battues avant d'être préparées dans un chiffon et roulées au rouleau.

L'ortie est une plante médicinale utilisée notamment pour la purification des infections des voies urinaires, des rhumatismes et de la goutte. Pour un thé sain, versez un quart de litre d'eau bouillante et versez une cuillère à soupe de feuilles fraîches et laissez infuser pendant cinq à dix minutes. La plante sauvage est riche en composés phytochimiques, en fer, en potassium et en calcium, en acide silicique soluble et en vitamines. L'ortie contient trois fois plus de vitamine C que le brocoli et peut constituer une source précieuse de protéines, en particulier pour les végétariens.

Il est préférable de ramasser les feuilles dans des endroits abrités tels que votre propre jardin ou à la lisière de la forêt. Des gants solides protègent la peau des brûlures. Les jeunes plantes d'environ 20 cm de haut sont particulièrement délicates et aromatiques, mais les pointes des pousses des plantes plus âgées peuvent également être utilisées dans la cuisine. Heike Kreutz, bzfe