Etudes C'est pourquoi les chips et le chocolat créent une dépendance

Effet Pommes de terre frites: Pourquoi nous devons vider le sac de croustilles
Les copeaux développent un potentiel de dépendance lors du grignotage, ce qui stimule une consommation excessive. Nous devons vider le sac pratiquement, même si la faim est déjà satisfaite. La raison en est la composition des puces. En particulier, la combinaison d'environ 50% de matières grasses et de 35% de glucides entraîne une consommation excessive.

Des scientifiques de l'Université Friedrich-Alexander d'Erlangen-Nuremberg (FAU) ont étudié la question de savoir pourquoi la plupart des gens souffrent de l'effet "chips" (en mangeant une poignée, en mangeant le paquet entier). Les chercheurs ont observé le même effet que chez l'homme lors d'expériences sur des rats auxquels ils ont mis des croustilles. Les animaux étaient sujets à une consommation excessivement excessive. L'inclusion des croustilles a activé le centre de récompense dans le cerveau du rat - et a ainsi conduit à une consommation alimentaire débridée même chez les animaux riches, rapporte la FAU.

Certainement une formule savoureuse l'envie de puces?

Manger par la combinaison de graisse et de glucides?
La consommation excessive d'aliments sans faim est appelée dans la technique hyperphagie (envie de fumer), l'effet de presque chaque personne doit être connu. L'envie de manger plus que nous ne le faisons réellement - juste parce qu'un aliment a un goût tout simplement délicieux, est assez courante. Cependant, les chercheurs de Nuremberg soupçonnent que certains aliments, tels que les collations et le chocolat, indépendamment de leurs préférences personnelles, peuvent déclencher une hyperphagie. Cela peut être dû à une formule de jeûne qui est essentiellement déterminée par la combinaison de lipides et de glucides.

Les puces activent le centre de récompense dans le cerveau
Pour aller au fond des causes de l’effet des croustilles, les chercheurs ont nourri le Dr Tobias Hoch, Prof. dr. Monika Pischetsrieder et dr. Andreas Hess de la FAU, un groupe de rats avec des croustilles - et "tout ce que vous pouvez manger". Selon l'Université, un deuxième groupe ne recevait que de la nourriture normale pour rats et un troisième un mélange d'aliments contenant "le même mélange lipides-glucides et donc le même contenu énergétique que les chips, mais ne constituait pas un casse-croûte" En utilisant des techniques d'imagerie avancées de "l'IRM améliorée au manganèse", les chercheurs ont observé les différences entre les activités cérébrales d'animaux nourris différemment..

Propriétés spéciales des croustilles
Au début, il y avait des signes que ce sont les niveaux élevés de graisse et de glucides qui rendent les rats - et peut-être même les humains - si fous de Chips & Co., rapporte la FAU. Cependant, les envies de croustilles ne peuvent être expliquées que dans une mesure limitée par la teneur en graisses et en glucides, car les rats recevant le même mélange lipides-glucides que les chips ont montré une activation moins prononcée dans le cerveau que les animaux après avoir consommé les chips. "L'effet des croustilles sur l'activité cérébrale ne peut s'expliquer que partiellement par la quantité de matières grasses et de glucides", rapporte l'université. Il doit également exister des propriétés spéciales des croustilles qui les rendent si attrayantes. (fp) Preuve: Art photographique