Étudier la consommation de viande rouge augmente le risque de stéatose hépatique

La consommation régulière de viande affecte la santé?

Aimez-vous la viande rouge et la viande fait-elle partie de votre alimentation quotidienne? Alors peut-être devriez-vous repenser vos habitudes alimentaires. Selon une étude récente, la consommation régulière de viande rouge et transformée augmente le risque de développement de stéatose hépatique non alcoolique et de résistance à l'isuline.

Des chercheurs de l'Université de Haïfa ont découvert dans leurs recherches récentes que les consommateurs réguliers de viande rouge ou transformée courent un risque accru de stéatose hépatique tardive. Les médecins ont publié les résultats de leur étude dans la revue anglaise "Journal of Hepatology".

Lorsque les gens consomment souvent de la viande rouge, cela augmente le risque de maladie du foie gras sans alcool. (Image: Karandaev / fotolia.com)

Alimentation occidentale malsaine?

Le régime dit occidental a été répété ces dernières années qu'il n'est pas particulièrement bon pour la santé et peut entraîner diverses maladies. Un tel régime implique une consommation relativement élevée de viande rouge et transformée, expliquent les experts. Des études antérieures ont déjà montré que la viande rouge et transformée était associée à un risque accru de cancer, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Selon les résultats de la dernière étude, un tel régime peut également affecter gravement le foie.

Style de vie occidental implique trop peu d'exercice

Selon les chercheurs, un mode de vie occidental malsain joue un rôle important dans le développement et la progression de la stéatose hépatique non alcoolique. Un tel mode de vie comprend, par exemple, le manque d'activité physique et une consommation élevée de fructose et de graisses saturées.

Les sujets ont subi une coloscopie de dépistage

Pour tester l'association des viandes et des méthodes de cuisson utilisées avec la stéatose hépatique non alcoolique et la résistance à l'insuline, les chercheurs ont mené une étude transversale sur des individus âgés de 40 à 70 ans. Les participants ont subi une soi-disant coloscopie de dépistage et ont accepté de participer à une étude de dépistage métabolique et hépatique entre 2013 et 2015..

Rôtir et griller malsain?

Le risque de stéatose hépatique non alcoolique et de résistance à l'insuline a été étudié de près dans cette étude. En outre, le type de viande et le mode de cuisson, ainsi que la fréquence de consommation et des points supplémentaires détaillés ont été enregistrés au moyen de questionnaires. Les méthodes de cuisson ont été prises en compte dans l’étude car, par exemple, le rôti et le barbecue sont considérés comme des méthodes de préparation particulièrement malsaines. Ces méthodes produisent des amines dites hétérocycliques (HCAs), des composés favorisant l'inflammation qui favorisent le développement de l'inflammation, expliquent les experts..

La principale analyse a inclus près de 800 participants

En excluant les résultats des participants avec des facteurs tels que la maladie virale du foie et l'abus d'alcool, près de 800 sujets ont été inclus dans l'analyse principale. Dans un autre échantillon, 357 autres personnes ont rempli un questionnaire.

Quel a été le résultat de l'enquête??

Les résultats ont montré que 38,7% des participants avaient reçu un diagnostic de foie gras non alcoolique. En outre, 30,5% ont présenté une résistance à l'insuline. Pour les personnes touchées, la proportion de viande rouge consommée était d'environ un tiers, tandis que la proportion de viande blanche était de deux tiers. Cela correspond au régime alimentaire typique de la population israélienne, disent les scientifiques. Parmi les personnes consommant beaucoup de viande, il y avait surtout beaucoup de jeunes hommes. Ceux-ci avaient également un indice de masse corporelle (IMC) plus élevé, un apport calorique accru et un profil métabolique plus faible, ajoutent les médecins.

Effets de la consommation de viande rouge

Il a également été constaté qu'une consommation élevée de viande rouge et transformée conduit à une résistance du foie gras non alcoolique et à une résistance à l'insuline, indépendamment de l'apport en graisses saturées et en cholestérol et d'autres facteurs de risque, tels que l'IMC. Lorsque des personnes ingèrent de grandes quantités de viande préparée de manière malsaine et que des personnes possédant des acides gras non alcooliques précédemment diagnostiqués ont ingéré de nombreuses amines hétérocycliques, cela augmente le risque de développer une résistance à l'insuline..

Des recherches supplémentaires sont nécessaires

L’une des limites de l’étude était qu’elle reposait principalement sur des questionnaires. Les auteurs indiquent que les liens directs entre la consommation de viande rouge et transformée et de foie gras non alcoolique doivent encore être confirmés par des études prospectives. Cependant, de petites améliorations dans la nutrition pourraient protéger les personnes touchées. Les gens devraient manger des viandes blanches plus saines, consommer plus de poisson et rendre leur nourriture plus saine, conseille les médecins. (As)